З приходом літнього сезону на прилавках магазинів з'являються молоді кабачки. З вигляду такий неабиякий овоч рясніє величезною кількістю корисних елементів. Це один з небагатьох продуктів, які не викликають [алергічну реакцію. До того ж овоч допомагає налагодити функціональну роботу травної системи, тому підходить для раннього дитячого прикорму. Ніжна структура швидко засвоюється організмом, наповнює його вітамінами і мінералами.
Завдяки наявності корисної клітковини і низькій калорійності, овоч є незамінним продуктом у дієтології. Кабачок по праву вважається природним даром для людини. Радимо регулярно включати продукт в раціон харчування. Його нейтральний смак і унікальна здатність швидко вбирати рідину дозволяють поєднувати овоч з різними продуктами.
Навіть кулінар-початківець зможе порадувати близьких дивовижними стравами. Існують рецепти шоколадних пирогів з цуккіні, також з овочу роблять варення і повидло на зиму. Але частіше готують овочеві рагу, м'ясні запіканки, супи. Кожна страва має свої особливості. Ми хочемо запропонувати рецепт кабачків з м'ясом, картоплею та іншими овочами в різних інтерпретаціях. Повірте, описані страви привнесуть у звичайний раціон святкову атмосферу.
Фаршировані кабачки з м'ясом у духовці
Страва чимось нагадує грецьку мусаку. Відрізняється високою поживністю, ситністю і користю. Його можна готувати як у повсякденній кухні, так і для святкового столу. Рецепт кабачків з м'ясом передбачає наявність інгредієнтів:
- приблизно три середніх цуккіні;
- півкілограма свинячо-яловичого фаршу (підійде будь-яке м'ясо);
- свіжі овочі: голівка цибулі, морква, болгарський перець, дві дольки часнику;
- двісті грам сиру;
- сметана (100 мл);
- спеції: по чайній ложці італійських трав, каррі, також взяти перець чорний, сіль.
Приступимо до процесу
Перш ніж приготувати кабачки з м'ясом у духовці, слід підготувати всі продукти: з цуккіні знімаємо шкірку, нарізаємо у вигляді човників (на дві частини). За допомогою ложки виймаємо м'якоть, не проткнувши дно. Тепер оскаржуємо з обох сторін до рум'яного кольору. Викладемо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Дрібно шинкуємо ріпчасту цибулю, пасуємо на рослинній олії, додамо терту моркву, м'якоть кабачка і фарш. Ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою. Приблизно через 5 хвилин кладемо нарізаний кубиками болгарський перець, подрібнений часник, всі приправи.
Противник змащуємо маслом, викладаємо човники і наповнюємо їх м'ясною начинкою. Покриваємо сметаною для додання соковитості. Ставимо в розігріту духовку приблизно на півгодини. За хвилину до вимикання кабачки, запечені з м'ясом посипати тертим сиром. Подати страву порційно, прикрасивши гілочкою кропу. Менше ніж за годину нам вдалося створити красиве, смачне і високопитне частування.
Ароматне овочеве рагу з кабачками і м'ясом
Продовжимо творити кулінарні шедеври з сезонних овочів. Наступний рецепт теж не такий складний, страва може подаватися в гарячому і холодному вигляді. Якщо ви сидите на дієті, то не додавайте м'ясо. Всім іншим в обов'язковому порядку покласти такі компоненти:
- 500 грам свинячого вирізання;
- кілограм цуккіні;
- столову ложку томатної пасти;
- 50 мл сметани;
- склянки води;
- набір овочів: два помідори, перець солодкий, морква, цибуля, два зубчики часнику.
Не обійтися без лаврового листа (2 штуки), коріандра, чорного перцю і солі. Свіжості додасть зелень: кінза, петрушка і пучок укропу.
Покрокова технологія
Рецепт кабачків з м'ясом кожен інтерпретує на особистий розсуд. Точної кулінарної формули немає, тому можете додавати або замінювати продукти. Пасеруємо дрібнорубану цибулю до золотистого відтінку. Свинину порубаємо невеликими шматочками, додамо до цибулі. Також у сковороду слідуємо покласти терту моркву, нарізаний солодкий перець, зазначені спеції.
Накрити кришкою і томити 10 хв. Потім додати цуккіні, нарізані кубиками, бланшировані помідори, томатну пасту зі сметаною. Влити в сковороду воду. Овочеве рагу з кабачками і м'ясом протушити протягом 15 хв. В кінці видавити часник, покинути зелень. Неймовірно поживна страва, а її рецепт підвладний будь-якому кухареві.
«Пісто» в мультиварці
Італійська кухня нікого не залишає байдужим. За красивою назвою ховаються звичні кабачки з картоплею і м'ясом. До складу страви можуть входити зовсім різні овочі і зелень, які є в холодильнику. В Італії готують частування в глибокій сковороді, ми ж будемо користуватися мультиваркою. Необхідні компоненти для створення страви:
- три молодих цуккіні;
- 500 грам курячого філе;
- 5 шт. картоплі;
- часник (3 дольки);
- склянка борошна;
- ріпчаста цибуля;
- томатна паста (50 г);
- приправи: хмелі-сунелі, чорний перець, сіль.
Послідовність дій
У борошно додаємо спеції. Філе нарізаємо на порційні шматочки, обвалюємо в борошняній масі і викладаємо в чашу комбайна, попередньо додавши соняшникову олію. Встановлюємо опцію «Жарка» на 10 хв. Після чого викладаємо нашинковану цибулю, гарненько перемішуємо, не вимикаючи мультиварку.
Знімаємо шкірку з кабачків і картоплі, ріжемо тонкими брусочками, з'єднуємо з куркою. Також у чашу викладаємо томатну пасту, видавлюємо часник, заповнюємо водою. Для смаку покладіть лаврушку і бульйонний кубик. Закриваємо кришкою, включаємо режим «Гасіння» на 50 хв. Ароматні кабачки з картоплею і м'ясом посипаємо свіжою зеленню, і подати на стіл.
Рецепт з яловичиною і квасіллю
Поєднання квасолі, цуккіні та м'яса створюють гармонійний дует - виходить повноцінна ситна страва. З'їдається все до останньої ложки. Щоб приготувати кабачки з м'ясом у мультиварку знадобляться такі продукти:
- півкілограма молодої телятини;
- квасоля (300-400 г);
- два кабачки;
- ріпчаста цибуля;
- помідор;
- два зубчики часнику;
- столова ложка томатної пасти;
- спеції за бажанням: коріандр, хмелі-сунелі, чорний перець.
Організація приготування
Промиваємо квасолю, закладаємо в чашу і заливаємо водою (приблизно 2 літри). Встановлюємо функцію «Боби» на годину. Якщо ваш комбайн не оснащений цією опцією, то увімкніть «Варка на пару». Поки бобові гасяться, нарізаємо яловичину, приправляємо спеціями.
Протушену квасолю відкидаємо на дуршлаг. У чашу додаємо м'ясо з цибулею, наливаємо трохи соняшникової олії, смажимо в режимі «Випічка» 50 хв. З кабачків і помідора зняти шкірку, нарізати кубиками. Перекладаємо до м'яса з томатною пастою, видавлюємо часник, доливаємо води, щоб рідина покривала всі продукти. Добре перемішуємо, знову встановлюємо опцію «Боби» на 45 хв. Подати з відвареним рисом і свіжими овочами.
Рецепт кабачків з м'ясом можна вдосконалити: доповнювати баклажанами, гострим перцем та іншими інгредієнтами - на ваш розсуд.
