Рідкі страви просто необхідні для людини. Супи холодні або гарячі, борщ, солянка або харчо - існує маса рецептів приготування продуктів на основі бульйону.
Смачний борщ також має кілька варіантів приготування. У кожної господині є свої секрети, які невідомі іншим кулінарам. Саме тому в кожній родині смак і склад цієї страви значно відрізняються. Розгляньмо детальну інструкцію, як приготувати борщ. Рецепт класичний з фото представлений у цій статті.
Вибір і підготовка м'яса
Суп може бути приготовлений зі свинини або яловичини, з м'яса птиці або кролика. Однак правильний борщ завжди має в основі м'ясний бульйон. Все-таки краще при його приготуванні віддати перевагу яловичій вирізці.
При купівлі м'яса звертайте увагу на наявність у ньому кісточки. Саме вона допоможе вам приготувати наваристий бульйон і згодом смачний борщ. М'ясо не повинно бути сухим. Продукт повинен «грати» у вас на долоні. Принюхайтеся до обраного шматочка. Запах не повинен бути різким і неприємним. У м'ясній вирізці повинні бути невеликі прошарки жиру. Це необхідно для того, щоб після приготування продукт не став жорстким.
При необхідності попросіть продавця порізати м'ясо на шматочки певного розміру, в більшості м'ясних маркетів ця послуга надається за окрему плату. Також ви можете придбати вже оброблений продукт у вигляді заготівлі для гуляшу. У цьому випадку вам необхідно подбати про купівлю окремої кісточки.
Приготування бульйону
Необхідно ретельно промити м'ясо перед тим, як готувати борщ. Рецепт класичний з м'ясом передбачає тривалу варіння продукту. Покладіть оброблений виріб у каструлю, що має товсте дно, і залийте водою кімнатної температури. Обсяг посуду залежить від бажаної кількості приготованого продукту. Не вибирайте маленькі каструлі, оскільки велика кількість інгредієнтів може просто не поміститися туди. Поставте тару на вогонь і доведіть до кипіння.
Пенка, що спливає під час варіння продукту, повинна бути акуратно видалена. Після першого зняття нальоту необхідно посолити бульйон і при необхідності додати перець горошком. Варите м'ясо до тих пір, поки воно не стане м'яким. Після його приготування дістаньте кісточку і приступайте до подальшого доповнення супу.
Рецепт заправки для борщу
У той час як бульйон вариться, ви можете не втрачати час, а приготувати необхідні продукти для заправки. Вам знадобляться наступні складові:
- половина капустного кочану;
- дві невеликі морквини;
- одна цибулина середнього розміру;
- буряк у кількості двох штук;
- зелень до смаку: петрушка або кріп;
- 4 зубчики часнику;
- некрупна картопля в кількості 5 штук;
- три столові ложки томатної пасти або один помідор.
Приготування капусти
Борщ (рецепт класичний з м'ясом) завжди передбачає наявність капусти. Вам необхідно зняти з неї верхні листочки, після чого приступити до шинкування продукту. Відріжте маленький шматочок овочу збоку і поріжте його тонкою соломкою. Повторіть процедуру з наступною частиною. Таким чином ви повинні обробити близько половини невеликого кочану.
Далі необхідно взяти глибоку сковороду і викласти туди нашинковану капусту. Додайте трохи оливкової олії і гасіть під закритою кришкою 10 хвилин. У цей час приготуйте томатну суміш. Для цього очистіть помідор від шкірки, попередньо помістивши його на півхвилини в окріп. Поріжте овоч на дрібні кубики і додайте в сковорідку. Також ви можете взяти звичайну томатну пасту. У цьому випадку просто викладіть її в капусту. Перемішайте продукт і гасіть на слабкому вогні ще 10 хвилин. Після цього перекладіть отриману томатну суміш в окрему чашу.
Морква і цибуля
На наступному етапі приготування страви «Борщ» покроковий рецепт передбачає обробку цибулі та моркви.
Очистіть цибулину і поріжте її на дрібні шматочки. Викладіть продукт на заздалегідь розігріту сковороду з маслом і підсмажте до золотистого кольору. Цим часом на великій терці натріть моркву і додайте її до цибулі. Пасеруйте овочі ще 5 хвилин при відкритій кришці, постійно перешкоджаючи. Після цього покладіть їх у загальну чашу до капусти.
Буряк і часник
Цей продукт, мабуть, є одним з головних, які містить борщ. Покроковий рецепт говорить про те, що буряк необхідно очистити, промити під струменем води і натерти на великій терці.
Обробка цього інгредієнта відрізняється від інших тим, що він не оскаржується і не пасерується.
Далі вам необхідно очистити часник і порізати його на найдрібніші кубики. Якщо у вас є пристосування для його обробки, то краще скористатися ім. додайте інгредієнт до натертих буряків і відставте убік.
Картопля
Візьміть 5 клубнів картоплі середнього розміру і очистіть їх. Для борщу краще вибрати класичну картоплю. Саме в ньому міститься необхідна кількість крохмалю, що не дозволяє розвалитися картопляним шматочкам.
Поріжте на невеликі квадрати або соломкою і замочіть у холодній воді.
Збираємо борщ (рецепт класичний з м'ясом)
Коли бульйон з м'ясом буде готовий, покладіть в нього капусту, моркву і цибулю. Ретельно перемішайте продукти і варите до повторного закипання.
Після цього необхідно додати буряк з часником. Також завадьте бульйон і варите його ще 15 хвилин на слабкому вогні. Необхідно постійно стежити за тим, щоб суп «не втік». Для цього не робіть сильний напір вогню і якомога частіше перешкоджайте страву.
Коли час, позначений інструкцією, вийде, можна покласти наступний інгредієнт - картоплю. Для цього злийте з нього рідину і акуратно перекладіть шматочки в бульйон. Варите суп ще 10 хвилин після чергового закипання.
Останні штрихи
Коли картопля звариться і стане м'якою, додайте в бульйон дрібно нарізаний кріп або петрушку. Також можна покласти кілька листків лавра. Цей маневр додасть страві особливий аромат, що манить.
Є ще один момент, який повинен бути врахований при приготуванні страви «Борщ». Рецепт класичний з м'ясом говорить про необхідність бульйону настоятися. Для цього вам необхідно дочекатися, коли страва охолоне, і прибрати її в холодильник. Вживати продукт можна буде лише через кілька годин, а краще через добу. У цьому випадку ви отримаєте апетитний суп з м'якшим ніжним м'ясом.
Подача до столу
Подавати страву необхідно зі сметаною. Вона лише доповнить ваш борщ і зробить його ще більш смачним. Деякі сім "ї воліють вживати борщ з майонезом. Такий варіант теж можливий, проте вже має відхилення від класичного рецепта.
Також необхідно подати до супу звичайний нарізний хліб або приготувати часникові булочки, які ідеально поєднуються з цією рідкою стравою.
Ув'язнення
Тепер ви знаєте, як готувати борщ (рецепт класичний). З фото приготованої страви ви можете ознайомитися в цій статті.
Таке кушання стане відмінним варіантом для обіду або вечері. Ароматний гарячий бульйон зігріє вас у холодну несправжню погоду.
Також борщ можна приготувати на будь-яке торжество, особливо якщо воно проводиться в національних традиціях. Готуйте страву із задоволенням, дотримуючись описаної інструкції. У цьому випадку ви досягнете бажаного результату і отримаєте заслужену похвалу від своїх близьких і гостей.
