Ніхто з солодкоїжок точно не відмовиться від такого смачного торта. Ніжна текстура бісквіту, легкий крем і освіжаючий смак ягід у желі здатні подарувати справжню насолоду. Якщо хочете здивувати своїх гостей за святковим столом - сміливо готуйте бісквітний торт з вершками. Фото і рецепт цього дивовижно смачного, легкого і ніжного десерту представлені в нашій статті. Ну а щоб із завданням впорався навіть кондитер-початківець, весь процес приготування буде розписаний буквально за кроками.
Покроковий рецепт бісквітного торта з вершками
Багато господинь сміливо називають цей торт своїм фірмовим. І це не дивно: він завжди виходить смачним і викликає незмінний захват у гостей. Готується такий бісквітний торт зі збитими вершками і фруктами - як свіжими, так і консервованими. Підійдуть і ківі, і апельсини, і персики, і полуниця. Фрукти та ягоди можна використовувати як для прикрашання верхнього коржу, так і додавати їх у крем.
При приготуванні торта слід дотримуватися такої послідовності дій:
- Випікання бісквіту. За оригінальним рецептом торт повинен вийти тришаровим, а значить, високий і пишний корж розрізається на три частини.
- Просочування бісквіту. Щоб коржі були вологими і м'якими, їх змочують цукровим сиропом, варенням, компотом або соком.
- Приготування крему. Для бісквітного торта крем зі збитих вершків підходить ідеально. Ну а щоб він краще тримав форму, в нього можна додавати вершковий сир або варену згущенку.
- Збірка торта і його прикраса. На цьому етапі приготування шматочки фруктів і ягід викладають на верхній корж і заливають желатиновою масою. За бажанням бока торта прикрашають збитими вершками, як на фото в статті.
З шоколадним смаком
М'яке вологе шоколадне тісто, просякнуте вершками - класичний десерт. Стружка гіркого шоколаду на вершковому прошарку зробить смак торта ще насиченішим.
Склад (тісто):
- вершкове масло - для змащування;
- какао - 50 г;
- цукор - 200 г;
- ванілін - 4 г;
- яйця - 4 шт.;
- борошно - 210 р.
Склад (крем і прикраса):
- плитка гіркого шоколаду - 1 шт.;
- цукор - 170 г;
- вершки (33%) - 0,5 л.
Етапи приготування:
- Роблять суху заготовку з просіяних борошна і какао, змішаних з цукром (0,5 порції).
- У печі вибирають високу температуру (190 градусів).
- Готують форму з промасленим пергаментом.
- Спочатку готують піну з жовтків: змішують їх з ваніллю, цукром, збивають 4 хв.
- Білки збивають 5 хв., поки піна не почне «витягатися» гострими хвилями (піками). Не перестають їх збивати ще 4 хв., поступово підсипаючи цукор.
- Жовтки з'єднують з третю білків і половиною суміші какао з борошном.
- Всі перемішують.
- Вводять залишок білків, борошна і не сильно (але якісно) підносять.
- Випікають цю заготовку спочатку 10 хв.
- Знижують жар до 160 градусів. Запікання триває ще 30 хв.
- Витримують готовий корж у холоді від 8 годин, а потім розділяють на частини.
- Крем готують з попередньо збитих вершків і пудри. Разом їх підносять пару хвилин.
- Плоскі частини бісквіту промазують кремом, присипають дрібно тертим шоколадом.
Цей базовий шоколадний торт можна ускладнювати, додаючи в крем або коржі фрукти, алкоголь, горіхи. Наприклад, з цієї основи з додаванням вишень у лікері виходить десерт «П'яна вишня».
Список інгредієнтів
Пишний бісквітний корж готується з таких продуктів:
- яйця - 6 шт.;
- цукор - 1. ст.;
- борошно - 1. ст.
Випікається бісквіт у формі діаметром 24 см і висотою не менше 6 см. Додатково слід підготувати папір для випічки і вершкове або рослинне масло для змащення пергаменту.
Для просочення коржів знадобляться:
- вода - 70 мл;
- цукор - 70 г;
- коньяк - 1 ст. л.;
- полуничне варення (джем) - 150 мл.
Якщо для прикрашання торта планується використовувати фрукти, тоді просочувати коржі можна соком від консервованих ананасів або персиків.
Для приготування крему знадобляться такі інгредієнти:
- вершки жирністю 35 - 38% - 500 мл;
- цукрова пудра - ^ ст.
Для оформлення торта необхідно підготувати:
- ягоди полуниці - 500 г;
- желе для торта - 1 - 2 шт.
Як спекти пиріг клафуті з яблуками?
Клафуті - один з найпростіших у приготуванні фруктових пирогів. В основу цього рецепту кладуться яблука, які заливаються тестом і запікаються в духовці. Пиріг легко можна приготувати до ранкової кави.
Час підготовки: 60
Час приготування: 35 хв
Порцій - 6-8
Інгредієнти:
- Яйця курячі - 3 шт.
- Яблука - 2 шт.
- Масло вершкове - 150 гр.
- Цукор - 5 ст.л.
- Борошно - 4 ст.л.
- Вершки жирні - 200 мл.
- Ром - 2 ст.л.
- Кориця мелена - 0,25 ч. л.
Процес приготування:
Крок 1. На повільному вогні розтопіть вершкове масло.
Крок 2. Яблука помийте, видаліть серцевину з насінням і наріжте їх дольками.
Крок 3. На сковороду влийте 2 столові ложки розтопленого вершкового масла, викладіть яблука і насипте 2 столові ложки цукру, перемішайте і томіть на вогні, поки яблука не покриються тонким шаром карамелі.
Крок 4. Потім влийте ром і присипте корицю, продовжуйте гасити яблука, поки рідина не випариться.
Крок 5. Яйця збийте з цукром і вершками. Не припиняючи збивати отриману масу влийте розтоплене вершкове масло і присипте просіяне борошно. Готове тісто має з консистенції нагадувати рідку сметану.
Крок 6. У жаропрочну форму спочатку викладіть яблука, потім залийте їх тестом.
Крок 7. Прогріть духовку до 180 градусів. Випікайте пиріг протягом 25 хвилин. Пиріг виходить ароматним і ніжним. Подавайте його до столу в теплому вигляді.
Повідомити про помилку
Нюанси приготування
Щоб бісквітний торт з вершками (фото готового десерту ви можете бачити в статті) вийшов смачним, ніжним і рівномірно просоченим сиропом, в процесі його приготування рекомендується дотримуватися наступних порад від професійних кондитерів:
- Готовий бісквіт буде легше розрізати на коржі, якщо після випікання дати йому «відлежатися» як мінімум протягом 24 годин. Для цього бісквіт, що охолонув на ґратах, загортають у харчову плівку і поміщають на добу в холодильник.
- Перед приготуванням крему рекомендується охолодити не тільки вершки, але і посуд, в якому їх планується збивати.
- Для прикрашання торта в крем з вершків рекомендується додавати закріпник або кукурудзяний крохмаль. Його слід брати з розрахунку 1 чайна ложка на 200 мл вершків.
Бісквітний торт зі згущенням і вершками
Крем зі збитими вершками - класика жанру. Якщо ж банально хочеться спробувати чогось новенького або ж спробувати здивувати своїх гостей, тоді слід скористатися наступним рецептом бісквітного торта зі збитими вершками і вареною згущенкою:
- Спекти бісквіт з борошна, цукру та яєць. Остудити його і розрізати на 2 - 3 коржі.
- Бісквіт просякнути сиропом.
- У глибоку чашу налити 500 мл вершків високої жирності. Збити їх до піків.
- Не припиняючи працювати міксером, невеликими порціями додати 250 г вареної згущенки. Коли маса стане щільною і однорідною, крем буде готовий. Для крему слід використовувати саме варену згущенку. Якщо взяти звичайне згущене молоко, збита маса вийде нещільною і не буде тримати форму.
- Нанести приготовлений крем на просочені коржі, викладаючи їх один на інший. Верх торта прикрасити за бажанням.
Оформляємо торт
- У бісквіта підрівнюємо верхівку і акуратно розрізаємо на 2 однакових коржі.
- Заливаємо 5 г желатину 50 г холодної кип'яченої води. Розмішуємо і залишаємо для набухання.
- У сотійник наливаємо 80 г води. Додаємо 80 г цукру.
- Встановлюємо сотейник на вогонь і доводимо до кипіння. Нехай остигає.
- Очищаємо від шкірки 600 г персиків, нарізаємо їх тонкими дольками.
- Накриваємо порізані персики плівкою, щоб не заветрилися.
- Нарізаємо тонкими платівками 200 г ківі.
- З платівок формочками вирізаємо фігурки.
