Мабуть, на світі важко відшукати людину, якій не подобалися б тортики. З цієї причини без цього смачного шматування не проходить жоден день народження, та й, вирушаючи в гості до друзів або знайомих, ми неодмінно купуємо саме його. Дорослі насилу уявляють своє життя без солодкого продукту, а діти і зовсім готові їсти його на сніданок, обід і вечерю.
Однак магазинні варіанти напхані шкідливими консервантами, барвниками та іншими добавками, що отруйні організм. Ось головна причина, через яку більшість господарок готують торт і бісквітне тісто для нього самостійно. Адже тільки в цьому випадку можна бути повністю впевненим у тому, що кушання не завдасть шкоди здоров'ю. Тому в статті ми пропонуємо увазі читача рецепти бісквітного тесту, які досить просто виконати в домашніх умовах.
Нестаріюча класика
У кожної господині може бути своя технологія приготування традиційних страв. Однак новачкові, що тільки починає освоювати ази кулінарії, необхідний рецепт. Адже досвід приходить з часом. Отже, для приготування класичного бісквіту потрібні наступні інгредієнти:
- чотири добірних курячих яйця, або шість категорії «S1» або «С2»;
- півсклянки цукрового піску;
- 1/3 склянки борошна;
- по одній чайній ложці ванільного цукру та соняшникової олії.
Як правильно приготувати бісквітне тісто для торта:
- Насамперед беремо дві глибокі миски.
- Розбиваємо яйця і виливаємо в одну білки, а в іншу - жовтки.
- Потім додаємо до другого компоненту весь ванільний цукор і половину порції звичайного.
- Ретельно розтираємо, щоб цукор повністю розчинився.
- Після чого за допомогою міксера піднімаємо білки в пишну піну і, не вимикаючи прилад, додаємо цукор, що залишився.
- Перекладаємо третю частину білкової суміші до жовтків, перемішуємо, поступово вводимо борошно і додаємо решту білок.
- Ще раз все перемішуємо, щоб маса вийшла однорідною.
- Форму для запікання змащуємо маслом і виливаємо в неї тісто.
- Пересуваємо в духову шафу, розігріту до 180 градусів.
- Через тридцять хвилин перевіряємо за допомогою зубочистки готовність.
Коли немає часу чекати
Сучасний ритм життя змушує нас весь час кудись поспішати. З цієї причини нижченаведений рецепт стане відмінною паличкою-виручалочкою. Адже він особливо примітний тим, що для приготування бісквітного тесту для торта потрібно всього кілька хвилин. Інгредієнти потрібні ті ж, відрізняється лише їх кількість:
- п'ять курячих яєць;
- одна склянка борошна;
- 2/3 склянки цукру;
- три пакетики ванільного цукру;
- шматочок вершкового масла.
Як приготувати:
- Спершу так само, як і в попередніх рецептах, розбиваємо яйця. Ось тільки в цьому випадку необов'язково відокремлювати білки від жовтків і довго збивати обидва компоненти.
- Відразу ж додаємо ванільний і звичайний цукор.
- Інтенсивно збиваємо, домагаючись повного розчинення.
- І вже після цього повільно вводимо борошно, продовжуючи збивати суміш.
- Потім бісквітне тісто для торта (фото цього етапу представлено нижче) виливаємо у форму. Яку попередньо слід змастити маслом.
- Випікаємо протягом сорока хвилин.
Бісквіт на сметані
Сучасні господині - великі вигадниці. Вони люблять удосконалити класичні рецепти, тим самим підлаштовуючи їх під смаки своїх домочадців. І в результаті з'являються нові, досить оригінальні інструкції. Однією з яких нам хотілося б поділитися з читачем. Для виконання господині потрібні такі продукти:
- дві склянки борошна;
- п'ять курячих яєць;
- по одній склянці сметани і цукру;
- шматочок вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки соди.
Як зробити бісквітне тісто для торта:
- Розбиваємо яйця і відділяємо складові частини один від одного.
- До жовтків додаємо цукор і інтенсивно збиваємо.
- Потім у суміш викладаємо сметану і перемішуємо все за допомогою ложки.
- В іншій ємності збиваємо білки, чекаючи утворення піни.
- І обережно з'єднуємо їх з жовтковою масою.
- Ще раз все розмішуємо.
- Форму для запікання змащуємо маслом.
- Виливаємо в неї тесто.
- І відправляємо в духовку приблизно на годину.
Кефірний бісквіт
Освоїти цей рецепт бісквітного тесту для торта в домашніх умовах дуже просто. Тому випробувати його можуть навіть недосвідчені господарки. Але спершу з'ясуємо, які компоненти знадобляться:
- дві склянки борошна і одна - кефіру;
- три курячих яйця;
- сто грамів вершкового масла;
- одна склянка цукру;
- один пакетик розпушувача і два - ванільного цукру;
- трохи солі.
Як зробити:
- У глибоку миску розбиваємо яйця, додаємо цукор і розтоплену на водяній лазні олію.
- Інтенсивно збиваємо протягом трьох хвилин.
- Потім просіюємо борошно і розпушувач.
- Солимо тісто і ще раз перемішуємо, щоб в результаті вийшла маса однорідної консистенції.
- Останній інгредієнт, який необхідно додати в тісто, - це кефір. Повільно вливаємо його і знову інтенсивно збиваємо масу.
- Розігріваємо до двохсот градусів духовку і тільки тоді ставимо в неї майбутній бісквіт.
- Через сорок хвилин перевіряємо готовність, використовуючи зубочистку.
Заварне бісквітне тісто
Для цього досить оригінального рецепта бісквітного тесту для торта потрібні наступні інгредієнти:
- по одній склянці цукру та борошна;
- чотири курячих яйця;
- один пакетик розпушувача;
- по три столові ложки соняшникової олії і крутого окропу.
Як приготувати:
- Насамперед беремо глибоку миску, розбиваємо в неї яйця і інтенсивно збиваємо за допомогою міксера.
- Додаємо цукор.
- Потім просіюємо борошно і розпушувач.
- Наливаємо масло і окріп. Виконуємо зазначені дії, не припиняючи збивати масу.
- Готуємо форму для запікання. Оскільки у складі цього варіанту бісквітного тесту є олія, змащувати її не потрібно.
- Тому відразу виливаємо тісто в форму і відправляємо в гарячу духовку на сорок хвилин.
Бісквіт у мультиварку
Чудовий прилад, що дозволяє готувати сотні страв у будь-якому зручному місці, де є електрична розетка, також дозволить порадувати домочадців смачним домашнім тортом. Однак у цьому випадку будуть потрібні дещо інші інгредієнти:
- по одній склянці пшеничного борошна та цукрового піску;
- чотири курячих яйця;
- трохи вершкового масла;
- дві чайні ложки ванільного цукру.
У мультиварку можна приготувати смачне бісквітне тісто для торта. Але для цього необхідно виконати такі дії:
- Відокремити білки від жовтків.
- І перший компонент ретельно збити за допомогою міксера.
- Обережно ввести звичайний і ванільний цукор, жовтки і продовжити збивання.
- Через дві хвилини відкласти міксер і взяти в руки ложку.
- Поступово всипати борошно, безперервно заважаючи масу.
- У мультиварочну чашу покласти масло і гарненько обмазати стінки і дно.
- Після чого влити тісто.
- Закрити кришку і встановити режим «Випічка» на одну годину.
- Остудити готовий бісквіт рекомендується прямо в мультиварку.
Просте тісто в мікрохвильовці
Цей рецепт бісквітного тесту для торта найбільше сподобається недосвідченим господарям. Тому що його просто неможливо зіпсувати. Але пропорцію інгредієнтів все ж варто дотриматися:
- три курячих яйця;
- півсклянки цукру;
- одна склянка борошна;
- підлога чайної ложки лимонної кислоти;
- щепітка соди;
- шматочок маргарину;
- один пакетик ванільного цукру.
Як приготувати:
- Розбиваємо в глибоку миску яйця, насипаємо звичайний і ванільний цукор.
- Інтенсивно збиваємо отриману суміш.
- Маргарин розтоплюємо на водяній лазні і вводимо в яєчну масу.
- Борошно, соду, лимонну кислоту просіюємо.
- Акуратно перемішуємо все ложкою.
- Коли маса буде однорідної консистенції, а грудочки розійдуться, виливаємо бісквітне тісто для торта в форму.
- Відправляємо в мікрохвильовку і встановлюємо найпотужніший режим.
- Коли звуковий сигнал повідомить про готовність, залишаємо бісквіт ще на дві хвилини на режимі «Підігрів».
Бісквіт на жовтках
Цей рецепт практично не відрізняється від класичного. Але все ж він є дещо вдосконаленим і деяким господиням подобається набагато більше.
Інгредієнти, які знадобляться:
- п'ять яєць;
- по одній склянці борошна та цукрового піску;
- 1/3 склянки води;
- дві чайні ложки ваніліну;
- три столові ложки соняшникової олії.
Як приготувати:
- Розбиваємо яйця і гарненько розтираємо їх з цукром.
- Потім додаємо воду, олію та інтенсивно збиваємо.
- Поступово вводимо борошно.
- І розмішуємо просте бісквітне тісто для торта до однорідної консистенції.
- Нарешті, виливаємо його в форму і відправляємо в духовку на півгодини.
Бісквіт без яєць
Іноді трапляється таке, що для приготування торта не вистачає лише яєць. І з цієї причини потрібно або бігти в магазин за потрібним продуктом, або відкладати випічку бісквіту «до хороших часів». Однак не слід забувати і про третій варіант. Адже зробити відмінне бісквітне тісто можна і без яєць. І ось що для цього знадобиться:
- по одній склянці борошна та цукру;
- один пакетик розпушувача;
- дві лимонні дольки;
- одна склянка остуженої кип'яченої води;
- 1/3 склянки соняшникової олії.
Щоб приготувати цей бісквіт, необхідні дві глибокі миски. У першій змішуємо всі сухі компоненти (цукор, борошно, розпушувач), а в другій - рідкі (лимонний сік, вода і олія). Потім з'єднуємо і замішуємо тісто. Випікаємо в гарячій духовці протягом півгодини.
Шоколадний бісквіт
В асортименті багатьох магазинів є не тільки звичайний білий бісквіт, але і красивий коричневий. Невже своїми руками його приготувати не можна? Зрозуміло, можна! Потрібно лише скористатися наступним рецептом.
Необхідні інгредієнти:
- шість курячих яєць;
- по п'ять столових ложок (з гіркою) цукру та борошна;
- один пакетик розпушувача;
- п'ять чайних ложок какао-порошку і дві - ваніліну;
- шматочок маргарину.
Приготувати шоколадне бісквітне тісто для торта дуже просто:
- Для початку розбиваємо яйця і збиваємо їх з цукром.
- Потім просіюємо розпушувач, борошно і какао.
- Після чого акуратно перемішуємо масу дерев'яною лопаткою до однорідного стану.
- Виливаємо в змащену маргарином форму.
- Випікаємо в розігрітій до двохсот градусів духовці.
- Після півгодини перевіряємо готовність.
Бісквіт на згущеному молоці
Цей рецепт особливо зручний тим, що, завдяки його виконанню, господині не доведеться возитися з кремом. Адже готовий бісквіт вийде смачним і ароматним. Тому для приготування торта його потрібно буде нарізати пластами. А їх просякнути будь-яким фруктовим соком.
Але не будемо забігати вперед. Спершу вивчимо список інгредієнтів:
- два курячих яйця;
- одна склянка борошна;
- одна банку згущеного молока;
- один пакетик розпушувача;
- шматочок маргарину.
Щоб побалувати домочадців смачним бісквітним тортом, слід виконати наступні маніпуляції:
- Яйця розбити в глибоку миску і інтенсивно збити.
- Поступово ввести згущене молоко і розтоплений маргарин.
- Просіяти борошно і розпушувач.
- Після чого ретельно все перемішати.
- Вилити у форму приготоване за вищеописаним рецептом бісквітне тісто для торта (фото тесту дивіться нижче).
- Випікати в духовці при 180 градусах протягом півгодини.
Медовий бісквіт
Для приготування медового тесту потрібні наступні компоненти:
- шість курячих яєць;
- одна склянка цукрового піску;
- півсклянки борошна;
- дві чайні ложки ароматного рідкого меду;
- стать чайної ложки соди;
- щепітка лимонної кислоти;
- шматочок маргарину.
Як зробити:
- Розбиваємо яйця і відділяємо білки від жовтків.
- Перший компонент з'єднуємо з цукром і вибиваємо в густу пишну піну.
- У другій додаємо мед і збиваємо до тієї пори, поки суміш не посвітліє.
- Потім з'єднуємо обидві суміші разом і акуратно розмішуємо ложкою.
- Просіюємо борошно, соду і лимонну кислоту.
- Перемішуємо до однорідності.
- Виливаємо готове тісто в змащену маргарином форму і випікаємо близько сорока хвилин. Температурний режим духовки підтримуємо однаковий. Не вище 180 градусів. В іншому випадку бісквіт може згоріти.
Горіховий бісквіт
Ще один варіант тесту, який гідно оцінять солодкоїжки. Для його виконання потрібні такі інгредієнти:
- десять курячих яєць;
- півтори склянки цукру;
- 1/3 склянки борошна;
- двісті грамів волоських горіхів;
- сто грамів чорнослива;
- трохи олії.
Як приготувати бісквітне тісто для торта:
- Насамперед розбиваємо яйця і відділяємо білки від жовтків.
- Перший компонент піднімаємо в густу піну, другий з'єднуємо з цукром і теж підносимо.
- Поступово вводимо борошно і розмішуємо масу дерев'яною ложкою.
- Чорнослив і горіхи подрібнюємо в блендері і обережно висипаємо в готове тісто.
- Ще раз перемішуємо, з'єднуючи всі компоненти.
Як випікати бісквіт? Насправді, так само, як і попередні. Температура в духовці не повинна перевищувати позначку в 180 градусів. І тоді він приготується через півгодини.
