По всьому світу переможно крокує дюканівська дієта, з кожним днем вербуючи в свої ряди все більше шанувальників і прихильників. Бажаючі схуднути (або зберегти наявну фігуру) йдуть за цим прапором охоче: жодна інша система харчування не допускає в списки дозволених страв солодощі. А смачненького-то хочеться! І бісквіт по Дюкану адаптується і під мікрохвильовку, і під мультиварку; придумуються нові крему і основи для коржу - все в межах умов засновника.
Класичний рецепт
Оригінальний, початковий бісквіт по Дюкану готується без борошна, олії та цукру. Розглянемо в першу чергу найпростіший варіант. Береться яйце і збивається з двома грамами замінника цукру. У блендері мелються дві повні ложки вівсяних і одна - пшеничних відрубів (вони-то і заміщають собою борошно). Обидві маси з'єднуються, доповнюються півтора ложками сиру з нульовою жирністю і ніжною консистенцією, половинкою ложечки розпушувача і тріскою ваніліну. Тісто вимішується (міксером або блендером) до гладкості, виливається у формочку і печеться чверть години при 170 градусах. Смачно і дуже малокалорійно!
Ласощі з шоколадно-лимонним кремом
Не всім подобається легкий присмак відрубів у страві. Тому попередні покоління худіючих придумали альтернативний бісквіт по Дюкану. Для нього три яйця діляться на жовтки і білки, які старанно збиваються окремо. У жовтки додаються і вимішуються з ними півтори ложки СОМ (сухого знежиреного молока), дві з половиною - ізолята соєвого білка, дві - пастоподібного знежиреного сиру і цукрозамінник за смаком. Потім обережно, щоб не осіли, домішуються білки. Тісто виливається у форму, бісквіт по Дюкану печеться близько третини години - до красивого рум'янця. Готується крем: збиваються півтори ложки сухого молока з половиною какао (дозволеного, природно), цукрозамінником, ложечкою лимонного соку і цедрою половинки середнього лимона. Потім вводиться 100 грамів такого ж, як пішов у тісто, творожка і пара чайних ложок перемолотого лляного насіння - для пружності крему. Якщо потрібно - підливається знежирене молоко. Десерт змащується, півгодини просочується - і можна починати бенкет.
Медовик
Дуже цікавий бісквіт по Дюкану, рецепт якого, будучи реалізований, дає смакові відчуття поїдання коханого з дитинства торта. Чотири ложки вівсяних відрубів перемелюються в борошно разом з двома ложками пшеничних. Шість ложок сухого знежиреного молока трохи підсмажуються на сухій сковорідці і теж пропускаються через м'ясорубку. Ссипаються разом молоко і відрубне борошно, до них приєднуються ложка кукурудзяного крохмалю, розпушувач, цукрозамінник, дві третини склянки кефіру і жовтки чотирьох яєць. Маса вимішується, в останню чергу в неї вводяться щільно збиті білки. Тісто ділиться навпіл; випікаються два бісквіти, по третину години кожен. Паралельно готується крем: змішуються склянка знежиреного молока, три жовтки і ложка кукурудзяного крохмалю. Ще склянка молока підігрівається, але не до кипіння, після чого вливається в основну частину. Крем повільно гріється, з безперервною перешкодою, поки не загустіє. Їм змащуються коржі; можна присипати бісквіт по Дюкану горішками або дозволеним какао. Через пару годин, проведених у холодильнику, медовик можна вживати.
«П'яна вишня» по Дюкану
Можна приготувати бісквіт по Дюкану в мультиварку. Для основи об'єднуються чотири жовтки, дві ложки крохмалю (або білкового порошку), дві з половиною - мелених вівсяних відрубів, ложечка какао і пів-ложечки розпушувача. Сіль і замінник цукру - за вашим смаком. Для кращого з'єднання додається ще молоко - дві-три ложки. В іншому посудині до пружних піків підіймаються білки і додаються до решти маси. Чаша мультварки промазується, в неї виливається тісто, і апарат включається в режимі випічки на п'ятдесят хвилин. За десять хвилин до сигналу таймера бісквіт потрібно перевернути. Створюється крем: змішуються вишневий йогурт (на заміннику, природно, без цукру), рідкий знежирений творожок і цукрозамінник - все на свій розсуд. Бісквіт ріжеться на два коржі. Вся маса викладається на нижній, прикривається другою половиною - і в холодильник хоча б години на три. Ну з ранку вже точно можна ласувати!
