Страви з баклажан часто можна побачити на столі, вони мають багато корисних властивостей, які можна зберегти при правильному приготуванні. Чим же багаті баклажани? Користь від їх вживання велика. По-перше, вони знижують рівень холестерину. По-друге, містять калій у великій кількості, що благотворно впливає на роботу серцевого м'яза. І це ще не всі їхні переваги. Існує цілий список вітамінів, які містяться в цьому овочі. Крім того, баклажани відрізняють чудові смакові якості.
Баклажани в клярі - це одна з найпопулярніших страв. Для його приготування треба взяти один баклажан середніх розмірів, 50 грамів будь-якого сиру, одне яйце, 50 мілілітрів молока, чверть склянки борошна, часник (два зубчики), перець, сіль і олію рослинну.
Насамперед очищаємо баклажани від шкірки і ріжемо кружечками середньої товщини (приблизно 5 міліметрів). Потім посипаємо їх сіллю і залишаємо на деякий час. Тим часом необхідно приготувати кляр. Для цього натираємо дві третини всього сиру на терці. Яйце підносимо, додаємо в нього молоко, сир, борошно, перець і часник, витиснутий через прес. Всі складові добре змішуємо, щоб не було грудок. Далі обмакуємо кожен шматочок баклажана в кляр і викладаємо на розігріту сковорідку. Попередньо наливаємо в неї масло рослинне. Необхідно обсмажити кружечки з кожного боку. Баклажани в клярі практично готові. Останнім штрихом буде тертий сир, яким ми посипаємо обсмажені шматочки баклажану. Подавати цю страву слід із сметано-часниковим або будь-яким іншим соусом.
Баклажани в клярі можна приготувати з додаванням будь-яких трав. Відмінно поєднується з цим овочем базилік. Його треба дрібно нарізати і додати в кляр.
Баклажани можна заготовити і на зиму. Для цього необхідно взяти три кілограми цього овочу, по одному кілограму цибулі та перцю солодкого, півтора кілограма соку томатного, 200 грамів олії рослинної, стільки ж цукру, 150 грамів оцту та 50 грамів солі.
Технологія нескладна - навіть починаюча господиня може приготувати баклажани в томаті. Для цього їх треба нарізати на великі шматочки або кружечки. Точно так само робимо з цибулею і перцем. Варіант нарізки може бути різний (кубики, соломка, кружечки). Викладаємо підготовлені овочі в каструлю. Виливаємо в неї томатний сік і олію. Варимо цю суміш протягом 15 хвилин. Потім додаємо сіль і цукровий пісок. Ще через 20 хвилин варіння вливаємо оцет. Готові баклажани перемішуємо і викладаємо в банки, які треба підготувати заздалегідь. Банки закочуємо кришками і прибираємо в прохолодне приміщення після повного залишення.
Щоб баклажани не мали гіркого присмаку після приготування, їх треба заздалегідь посипати сіллю і залишити на деякий час. Потім можна приступати до втілення в життя чергового рецепта. Кляр можна також приготувати за різними рецептами. Іноді в нього додають пиво або трохи мінералки. У цьому випадку він виходить більш повітряним. При приготуванні можна використовувати будь-які спеції і трави. Вони додадуть страві оригінальний смак. Баклажани в клярі подають як закуску або доповнення до основної страви.
