Чи знаєте ви, яку страву можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування смачних салатів, тушкованого і вареного обіду будуть представлені в даній статті. Крім цього ми повідаємо вам про те, що являє собою даний продукт і де він має особливу популярність.
Загальна інформація про продукти артишок
Рецепти страв з використанням даного інгредієнта дуже популярні в Сполучених Штатах Америки (особливо в Каліфорнії).
Як відомо, батьківщиною цього продукту є Середземномор'я. У Північну Америку він був завезений іспанськими і французькими поселенцями.
Що є артишоками? Рецепти приготування даного продукту не можуть бути використані господарками без знань того, як він виглядає і де його можна придбати.
Артишок - це трав "яниста рослина, яка належить до сімейства складнокольорових. Він має великі суцвіття і нижні м'ясисті частини, які, власне, і використовують для приготування різних страв.
У кулінарії артишоком прийнято називати нерозпустилися квіткові нирки рослин, які складаються з великих і м'ясистих лусочок.
Щоб зробити смачну і поживну страву з використанням даного продукту, можна купувати і молоді нирки-суцвіття, і більш пізні - шишки. І ті, і інші елементи рослини завжди можна знайти в супермаркетах. Однак хочеться відразу ж вас попередити, що коштують вони досить дорого. Саме тому страви з артишоків готують тільки по святах і подають до столу як справжнісінький делікатес.
Де використовують артишок? Приготування
Рецепти, які включають в себе артишок, відомі далеко не всім господиням. Але якщо ви вирішили здивувати свіх гостей, то рекомендуємо ознайомитися з кількома способами приготування даного продукту.
Невеликі шишки артишоків ідеально підходять для закусок. Що стосується продукту середнього розміру, то його можна використовувати для смаження або гасіння. Крім того, даний інгредієнт дуже часто додають в різні салати. Для цього свіжу серцевину артишока нарізають тонкими ломтиками і змішують з іншими інгредієнтами. У сирому вигляді цей інгредієнт досить сильно нагадує недозрілий грецький горіх.
Не можна не сказати і про те, що даний продукт відмінно поєднується з рисовими стравами (наприклад, з італійським різотто).
Робимо салат з артишоків
Який салат можна зробити, використовуючи артишоки? Рецепти приготування закусочних страв можуть передбачати застосування різних продуктів. Ми вирішили розповісти вам про те, як легко і швидко зробити смачний салат з яблуками.
Отже, нам знадобляться такі інгредієнти:
- яблуко солодке велике - 1 шт.;
- артишок великий - 4 шт.;
- сир «Пармезан» - близько 100 г;
- цибуля зелена - невеликий пучок;
- лимон стиглий - кшт.;
- оливкова олія - 4 великі ложки;
- сіль кухонна, перець подрібнений - додавати до смаку.
Процес приготування
Як слід обробляти артишок? Рецепти салатів передбачають використання тільки свіжих продуктів. Великі артишоки очищають від поверхневих листочків, а потім тонко нарізають м'якотну серцевину. Після цього в окремому посуді змішують лимонний сік, вичавлений з половини фрукту, чорний перець і оливкову олію. Потім пармезан шинкують на тонкі дольки. Точно так само подрібнюють і очищене солодке яблуко.
Всі інгредієнти викладають в загальну тару, додають до них артишоки, сіль і заправляють лимонним соусом. Перемішавши продукти, їх викладають у глибокий салатник і посипають подрібненим зеленим цибулею.
Гасимо артишоки на плиті
Як слід гасити артишоки? Рецепти приготування різних страв з використанням даного продукту повинні обов'язково бути присутніми в кулінарній книзі кожної господині. Якщо ви хочете отримати смачний гарнір до м'яса або риби, то пропонуємо загасити артишоки на кухонній плиті. Для цього нам будуть потрібні:
- артишоки великі - 4 шт.;
- бульйон овочевий - 2 повних склянки;
- оливкова олія (не ароматизована) - на розсуд;
- часникові зубки - 3 шт.;
- вино біле напівсолодке - під склянку;
- петрушка свіжа - застосовувати до смаку;
- сіль морська, запашний перець на розсуд.
Спосіб приготування
Що необхідно зробити, щоб смачно загасити артишок? Рецепти (відгуки про гарнір ми представимо трохи нижче) страв з використанням даного продукту вимагають ретельної обробки всіх інгредієнтів. У першу чергу готують артишоки. Їх гарненько миють у теплій воді, а потім розрізають уздовж навпіл.
Сильно розігрів оливкову олію в глибокому сотейнику, в неї викладають половинчасті артишоки і порубані зубчики часнику. Інгредієнти оскаржують на середньому вогні близько п'яти хвилин. Після цього до них вливають біле напівсолодке вино і випарюють його.
Здійснивши всі вищеописані дії, в сковороду додають дрібно нашинковану зелень, а потім вливають бульйон. Прикривши посуд кришкою, артишоки гасять протягом 10 хвилин. Після цього кришку прибирають і трохи уварюють бульйон, попередньо поперчивши його і посоливши.
Подавати такий гарнір до столу бажано разом зі смаженим м'ясом або білою рибою, приготованою на пару. Згідно з відгуками господарок, які часто готують таку страву для своєї сім'ї, вона виходить дуже смачною, а найголовніше - корисною і поживною. Спробуйте!
Варім артишоки
Як ще можна обробити артишок? Приготування страв з використанням даного продукту можна здійснювати не тільки за допомогою гасіння, але і за допомогою варіння на плиті. Для цього нам знадобиться набір продуктів:
- артишок великий - 2 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- сіль поварена - на розсуд;
- сік лимонний - 2 великі ложки (для соусу);
- олія оливкова - 2 великі ложки (для соусу);
- петрушка рубана - велика тріска.
Процес варіння артишоків
Перш ніж приступити до термічної обробки артишоків, їх необхідно сповіснути, а потім зрізати ніжку вщент. Після цього з продукту потрібно видалити зовнішні підсохлі або пошкоджені пелюстки. Щоб зріз не почорнів, його слід відразу ж натерти свіжим лимоном.
Обробивши продукт, його викладають в киплячу і злегка підсолену воду. Зверху артишоки прикривають блюдцем, щоб вони не спливли на поверхню. У такому вигляді їх варять разом з лимоном близько півгодини.
Після зазначеного часу артишоки виймають з посуду і викладають у холодну воду (можна додати кубики льоду). Після цього м'які шишки розрізають уздовж навпіл і поділяють на складові елементи. Їх вживають в якості делікатесу разом з самостійно приготованим соусом. Роблять його шляхом перемішування оливкової олії, рубаної петрушки і лимонного соку.
Марінуєм артишоки
Як слід маринувати артишок? Рецепти приготування (з фото страви ви можете ознайомитися в даній статті) маринада добре використовувати, якщо ви хочете зробити смачну і гостру закуску для святкового столу. Для цього нам буде потрібно:
- вода питна - 1 л;
- очищені артишоки - близько 10 шт.;
- оцт їдальень - 3 великі ложки;
- сіль кухонна - 2 десертні ложки;
- цукор білий - приблизно 100 г;
- спеції (лаврові листочки, чилі, гвоздика, часник) - на розсуд;
- оливкова олія - на розсуд.
Приготування маринада
Для приготування гострої закуски артишоки очищають від старих листочків, а потім обрізають ніжку. Після цього в каструлю наливають воду і витискають лимонний сік. Артишоки ріжуть навпіл і опускають в раніше підготовлену рідину, щоб вони не потемніли.
У глибоку каструлю наливають воду і додають оцет. Коли рідина закипить, до неї викладають сіль і приправи до смаку. В отриманий маринад додають артишоки і дають їм трохи проваритися (близько 5 хвилин). Після цього продукти відкидають на дуршлаг і сильно струсять.
Готові артишоки укладають у стерилізовані банки, заливають прокаленою оливковою олією і щільно закривають кришками. У такому вигляді заповнені ємності остужають і прибирають у комору. Через кілька тижнів мариновані артишоки сміливо вживають як пікантну закуску.
