Соус для Цезаря з майонезу: рецепти, правила приготування та відгуки

Рецепт соусу з майонезом для салату «» Цезар «» був придуманий на початку 20-го століття. Відтоді він став неймовірно популярним. У наші дні однойменний салат подається в будь-якій забігайлівці. Солідні ресторани теж із задоволенням пропонують його своїм відвідувачам. Справа в тому, що страва дивовижно просто готується і володіє винятковим смаком. У нашій статті ми розглянемо, як зробити гідну заправку для «Цезаря».

Історія створення знаменитої заправки

Соус «Цезар» прийшов до нас з Америки. Його придумали під час сухого закону. Готель «Кардіні» знаходився в Мексиці, буквально в двох кроках від кордону з США. Зрозуміло, на цій території нещасливий закон не діяв. У 1924 році просунута американська еліта святкувала День Незалежності в ресторані готелю. Серед гостей були знамениті представники Голлівуду. Вони моментально з'їли всі закуски і стали чекати продовження банкету. Господарю закладу (його звали Цезар) довелося терміново вигадувати вихід з положення. Він зібрав усі продукти, що залишилися на кухні, і за кілька хвилин створив новий салат, заправивши його незвичним соусом. Частування так сподобалося відвідувачам, що його регулярно почали подавати в ресторані. Над назвою довго голову не ламали. Новий салат і соус до нього отримали ім'я свого творця - Цезар.

Особливості приготування

1. Класичний рецепт соусу «Цезар» з майонезом передбачає використання вустерського соусу. Він збагачує заправку приємними смаковими нотками. Рибний присмак робить суміш для салату неповторною. Анчоуси додаються до неї з тією ж метою.
2. Однак дістати вустерський соус непросто. Супермаркети рясніють всілякими делікатесами, але навіть у них не завжди можна знайти потрібні інгредієнти. У такому випадку оригінальний соус краще замінити соєвим. Або придбати бальзамічний оцет. Також в якості альтернативи підійде табаско або столова ложка анчоусів. Устричний соус з тайської кухні - теж варіант.
3. Процес створення соусу для «Цезаря» з майонезом і гірчицею сильно нагадує приготування домашнього майонезу. Однак смак виходить набагато цікавішим і багатшим. Одна і та ж заправка підійде для салату з куркою, креветками і навіть авокадо.
4. Зберігати готовий продукт необхідно в щільно закритому контейнері. Він повинен стояти в холодильнику не більше двох днів. Перед вживанням його потрібно перемішувати.

Інгредієнти для класичного соусу

Рецепти соусу для салату «Цезар» дуже різноманітні. Здебільшого вони нагадують майонез з різними наповнювачами. Найпоширенішим є класичний варіант. Він передбачає змішування інгредієнтів, які зазвичай присутні в домашньому майонезі:

• яйце - дві штуки;
• гірчиця - одна столова ложка;
• анчоуси - дві штуки;
• вустерський або устричний соус - одна чайна ложка;
• часник - пара зубчиків;
• оливкова (рослинна) олія - 250-300 грамів;
• цукор - одна чайна ложка;
• лимонний сік, вичавлений з однієї половинки плоду.

Як приготувати соус для «Цезаря» без майонезу

1. Перш за все потрібно відокремити яєчні білки від жовтків.
2. Жовтки необхідно змішати з однією столовою ложкою гірчиці.
3. Після цього слід з'єднати суміш з вустерським соусом, розчавленим часником, сіллю і цукром.
4. Далі потрібно помістити масу в чашу блендера і почати підносити на невеликій швидкості.
5. У процесі обертів необхідно збільшувати, з'єднуючи інгредієнти з соняшниковою (оливковою) олією. Його слід підливати невеликими порціями при постійному збиванні.
6. Коли масло закінчиться і соус загустіє, в нього потрібно влити лимонний сік.
7. Після цього суміш необхідно ще раз добряче збити. За консистенцією вона повинна нагадувати густу сметану.

Соус готовий! Можна заправляти салат.

Соус для «Цезаря» з майонезу: склад

Цей варіант до смаку майже не відрізняється від класичного. При цьому соус готується набагато швидше. Щоб зробити заправку за цим рецептом, вам доведеться запастися наступними продуктами.

• майонез - 200 грамів;
• вустерський соус - дві чайні ложки;
• часник - одна долька;
• сік однієї половинки лимона;
• чорний перець, сіль - за смаком.

Інструкції щодо приготування соусу з майонезом

1. Спочатку потрібно видавити зубчик часнику через прес.
2. Потім необхідно змішати в одній мисці перець, часник, майонез, сік половинки лимона і вустерський соус.
3. Після цього слід збити інгредієнти за допомогою міксера або зануреного блендера в єдину масу.

Соус для «Цезаря» з майонезу готовий до вживання. Пригощайтеся на здоров'я!

Список продуктів для створення соусу з гірчицею

Тепер будемо переходити від простого до складного. Цей варіант відрізняється більшою пікантністю. До того ж у ньому присутній пармезан. Це додасть соусу для «Цезаря» з майонезу додаткові смакові нотки. Всі інгредієнти легко знайдуться в найближчому супермаркеті:

• часник - дві дольки;
• лимонний сік - дві столові ложки;
• гірчиця (не гостра) - одна чайна ложка;
• соус вустерський - одна чайна ложка;
• пармезан - п'ятдесят грамів;
• майонез - 250 грамів (одна склянка);
• анчоуси - дві-три штуки;
• сіль, перець - за смаком.

Як зробити соус з гірчицею

1. Спочатку потрібно розтолочь часник з однією тріскою кухонної солі.
2. Потім необхідно додати в суміш склянку майонезу, вустерський соус і сік лимона. Крім того, в мисці повинні опинитися анчоуси і гірчиця.
3. Після цього всі інгредієнти слід збити в суцільну масу.
4. Далі потрібно подрібнити на дрібній терці пармезан і всипати його разом з перцем в майбутній соус для «Цезаря» з майонезу.
5. Потім все необхідно ще раз старанно збити. Вийде апетитна заправка, що характеризується пікантним смаком і ароматом.

Соус з маслинами і жовтками. Інгредієнти

У вас немає оливкової олії? Нічого страшного! Можна використовувати соняшникову або приготувати соус «Цезар» на основі майонезу за наступним рецептом:

Інгредієнти:

• сметана - 100 грамів;
• майонез - 100 грамів;
• жовтки варені - дві штуки;
• оцт бальзамічний - одна столова ложка;
• маслини (без кісточок) - 15 штук;
• сіль, перець - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно зварити яйця.
2. Потім необхідно розтерти жовтки і змішати їх з бальзамічним оцтом.
3. Далі слід з'єднати отриману масу з майонезом і сметаною.
4. Після цього все поперчити і посолити.
5. Потім маслини необхідно порізати на дрібні шматочки і висипати в майбутній соус.
6. На завершення його потрібно заправити часником і зеленню, дати постояти кілька хвилин і відправити в заздалегідь приготовлений салат.

Соус з молоком і сиром

Такий варіант теж має право на існування. Багато хто сумнівається щодо твердого сиру. І даремно. Якщо його гарненько подрібнити, то він стане відмінною добавкою до густої салатної заправки.

Інгредієнти:

• майонез -150 грамів;
• лимонний сік - дві столові ложки;
• часник - кілька долок;
• молоко (вершки) - три-чотири столових ложки;
• пармезан або інший твердий сир одна столова ложка;
• сіль, перець свіжомолотий - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для початку часник необхідно розтерти разом із сіллю. Це потрібно зробити ступкою в глибокій мисці.
2. Після цього в суміш треба додати майонез і все старанно перемішати.
3. Потім у майбутній соус слід влити лимонний сік і молоко. Потім у нього необхідно всипати дрібно натертий пармезан. Все потрібно знову ретельно перемішати, посолити і поперчити до смаку.

Ось і готовий ще один варіант соусу з майонезом. Для цезаря з куркою, хрустким салатом і пікантними сухариками він буде в самий раз.

Маленькі хитрощі

Жодна господиня не може обійтися без маленьких хитрощів. Часто вони знаходяться довгою і наполегливою працею. Ми пропонуємо вам деякі з них у готовому вигляді:

• Соус для салату «Цезар» з майонезом, гірчицею та іншими інгредієнтами буде смачніше, якщо часник для нього дрібно порубати, залити соняшниковою олією і залишити наполягатися на півгодини.
• Замість свіжого часнику можна використовувати сушений. Тоді його знадобиться в 3-4 рази менше. Овоч потрібно буде змішати з іншими інгредієнтами і дати йому час набухнути.
• Для отримання повністю однорідної заправки, схожої на сметану або майонез, потрібно всі інгредієнти відразу помістити в чашу блендера і збити.
• Якщо соус вийде занадто рідким, то краще додати в нього дрібно натертий сир або варені жовтки.

Рецепт приготування домашнього майонезу

Якщо хочете отримати смачний майонез, то приготуйте його самостійно. Варіантів створення великий натовп. Пропонуємо вашій увазі рецепт домашнього соусу з вареними жовтками. Для того щоб зробити його, потрібно купити наступні інгредієнти:

• яйця курячі - чотири штуки;
• олія рослинна - 200 мілілітрів;
• сік лимонний - 50 мілілітрів;
• часник - дві дольки;
• гірчиця - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед потрібно зварити курити яйця.
2. Після цього необхідно відокремити білки від жовтків. Останні слід помістити в глибоку ємність, змішати з сіллю і розтерти до однорідної маси ложкою.
3. Потім інгредієнти потрібно збивати міксером, поступово додаючи масло.
4. Коли склад стане зовсім білим і досить пишним, в нього необхідно влити лимонний сік.
5. Потім соус знову слід збити, поступово додаючи масло, якщо воно ще залишилося.
6. В самому кінці потрібно пропустити часник через прес і додати його до інших інгредієнтів разом з гірчицею.
7. Тепер домашній майонез необхідно гарненько охолодити, а потім вжити за призначенням.

Відгуки

Відгуки про соус для салату «» Цезар «» з майонезом загалом позитивні. Багатьом подобається, що будь-який рецепт заправки, яка нас цікавить, легко трансформується. Деякі скаржаться, що самостійно приготований соус виходить занадто рідким. Він стікає з овочів і накопичується на дні тарілки. Але достатньо додати в нього пару варених яєчних жовтків, і проблема вирішиться сама собою. Хороші відгуки залишають кулінари, які здогадалися додати в заправку для «» Цезаря «» дрібно нарубану зелень. Петрушка або кріп роблять її запашною і ароматною. А м'який або твердий сир надає їй потрібну консистенцію і гостроту. Від себе ми радимо вам сміливо експериментувати. Це дозволить вам отримати величезне задоволення від нових відкриттів. Приємного апетиту вам і вашим близьким!