Американська кухня являє собою цікаву комбінацію кулінарних традицій відразу декількох різних народів. У ній дивовижно переплітаються харчові звички перших англійських переселенців, мексиканців, італійців, французів і багатьох інших націй. З часом запозичені рецептури зазнали цілої низки трансформацій і успішно адаптувалися під місцеві реалії. Особливе місце серед усього існуючого розмаїття відводиться американським десертам. Рецепти найбільш популярних солодощів будуть представлені в цій статті.
Важливі нюанси
Місцеве населення дуже любить різноманітну випічку. Основна маса американських тортів і пирогів являє собою тонкі кошики з пісочного тіста, заповнені м'якою творожною, гарбузовою або яблучною начинкою.
Не меншою популярністю у сучасних американських солодкоїжок користуються бісквітні десерти. Особливої уваги серед випічки, що відноситься до даної категорії, заслуговує чорничний або персиковий кобблер, що подається з морозивом.
До числа більш простих солодощів, для поїдання яких зовсім не обов'язково відвідувати кафе американських десертів, належать пудинги, панкейки і кекси. Всі вони готуються з легкодоступних інгредієнтів за гранично простими технологіями.
Дуже популярні тут всілякі товсті млинці, політі солодким сиропом, і м'які шоколадні тістечка, вкриті кришталевою корочкою. На Різдво американці обов'язково їдять фадж. Це святкове ласощі являє собою комбінацію зефіру, сухофруктів, горіхів, згущеного молока, олії та шоколаду.
Американський яблучний пиріг
Рецепт цієї смачної випічки відомий далеко за межами своєї історичної батьківщини. Він дозволяє порівняно швидко приготувати ніжний пиріг, в якому вдало поєднується тонка пісочна основа і ароматні яблучні дольки. Щоб спекти один з найбільш популярних американських десертів, вам будуть потрібні:
- 450 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку.
- Стандартна пачка масла.
- 7 столових ложок цукру.
- 5 яблук.
- Чайна ложка лимонної кислоти.
- Сире яйце.
- 80 мілілітрів води.
- 3 чайні ложки картопляного крохмалю.
- 5 грамів солі.
- Пакетик ваніліну.
Починати процес потрібно із замішування тесту. Для цього в глибокому посудині з'єднують сіль і борошно. Туди ж додають 150 грам порізаної м'якої олії. Все це добре розтирають руками, а потім змішують з ваніліном і половиною розчину лимонної кислоти (для його отримання сипучий інгредієнт розбавляють у воді). Тесто укладають у пакет і прибирають у холодне місце.
Через якийсь час його ділять на два нерівноцінні шматки. Більшу частину розподіляють по дну форми, не забувши про акуратні бортики. Зверху викладають дольки яблук, змішані з цукром, що залишився розчином лимонної кислоти і крохмалом. Все це покривають шматочками вершкового масла і меншим пластом тіста. Поверхню напівфабрикату змащують збитим яйцем. Випікають пиріг при 180 градусах протягом сорока хвилин.
Американський гарбузовий пиріг
Випічка, зроблена за описаним рецептом, користується величезною популярністю не тільки у заокеанських солодкоїжок, але і у наших співвітчизників. Завдяки присутності гарбуза вона виходить не тільки смачною, але і на рідкість корисною. Щоб спробувати такий пиріг, зовсім не обов'язково відвідувати майстерню американських десертів. Приготувати його можна і на власній кухні. Для цього у вас під рукою має знайтися:
- 140 грамів вершкового масла.
- 3 столові ложки сметани.
- 50 грам цукру.
- 0,2 кг борошна.
Все це необхідно для замішування тесту. Щоб зробити смачну начинку, вам доведеться додатково підготувати:
- 400 грам гарбузового пюре.
- 4 столові ложки манки.
- 150 грамів сиру.
- - Банки згущеного молока.
- Імбир, мускатний горіх і корицю (за смаком).
Розтоплене масло з'єднують з цукром, сметаним і борошном. Всі добре перемішують руками до однорідного стану. Отримане тісто розподіляють по дну круглої роз'ємної форми і на десять хвилин поміщають у духовку, розпечену до 200 градусів. Зниклу основу покривають шаром начинки, зробленої з гарбузового пюре, манки, протертого сиру, згущенки, кориці, імбиря і мускатного горіха. Все це повертають у працюючу духовку і готують при тій же температурі протягом сорока хвилин.
Чізкейк «» Нью-Йорк «»
Представляємо вашій увазі один з найкращих класичних американських десертів. Він складається з ніжної начинки, що вдало поєднується з тонкою пісковою основою. Для приготування такого чізкейку вам знадобляться:
- Половина стандартної пачки вершкового масла.
- 200 грамів пісочного печива.
- Півкіло сиру «» Філадельфія «».
- 150 мілілітрів вершків (33% жирності).
- 2 яйця.
- Столова ложка лимонного соку.
- 120 грам цукру.
- Пакетик ваніліну.
- 20 грамів борошна.
Яйця, сир і вершки виймають з холодильника і залишають при кімнатній температурі. Поки вони нагріваються, можна зайнятися основою для майбутнього чізкейка. Для цього в одному посудині з'єднують розкришене печиво і топлене масло. Все добре перемішують, розподіляють по дну роз'ємної форми, ретельно утрамбовуючи, і випікають при 180 градусах протягом десяти хвилин. Остиглий корж покривають начинкою, зробленою з сиру, борошна, цукру, ваніліну, цитрусового соку, яєць і вершків. Форму з чізкейком обертають фольгою, поміщають у глибокий посуд, заповнений гарячою водою, і ставлять у духовку. Випікають десерт при 160 градусах протягом години. Потім його остужають і витримують у холодильнику.
Американські пончики "Донатс" "
Це легке і повітряне ласощі, покрите цукровою глазур'ю, однаково любимо дорослими і дітьми. Тому воно може з легкістю претендувати на звання кращої страви американської кухні. Рецепт даного десерту передбачає використання певного набору компонентів, що включає:
- 340 грамів борошна.
- 30 мілілітрів води.
- 7 грамів сухих дріжджів.
- 175 мілілітрів молока.
- 60 грам цукру.
- Куряче яйце.
- 40 грамів вершкового масла.
- Постна олія і лимонний сік.
- Трохи цукрової пудри.
Дріжджі розчиняють у теплій воді і залишають на сім хвилин. Потім до них додають м'яку олію, яйце, цукор, підігріте молоко і борошно. Все добре обробляють міксером і прибирають в укромне місце. Приблизно через годину тесто ділять на кілька частин, кожну з яких розкочують півторасантиметровими пластами. З отриманих заготовок вирізають круглі пончики і обсмажують їх у розігрітому рослинному жирі. Підруменені вироби викладають на паперові рушники, а потім змащують глазур'ю, зроблену з лимонного соку і цукрової пудри.
Брауні
Цей американський десерт являє собою шоколадне тістечко з тягучою вологою начинкою. Для його приготування вам знадобляться:
- Упачки вершкового масла.
- 200 грамів темного шоколаду.
- 4 яйця.
- 200 грам коричневого цукру.
- Столова ложка какао-порошку.
- 100 грамів борошна.
- Щепітка солі та кілька крапель ванільного екстракту.
Масло і шоколад розтоплюють на водяній лазні, а потім остужають і з'єднують з какао-порошком. Всі добре перемішують і ароматизують ванільним екстрактом. У отриману масу додають сіль, цукор, яйця і борошно. Готове тісто виливають у квадратну промаслену форму і відправляють у духовку. Випікають його при 180 градусах не довше двадцяти п'яти хвилин. Повністю готовий десерт остужають і нарізають прямокутниками.
Капкейки з вершковим кремом
Звертаємо вашу увагу на ще один простенький десерт американської кухні. Він схожий на мініатюрний тортик, покритий шапкою повітряного крему. Для його приготування вам знадобляться:
- 400 грамів борошна.
- 200 мілілітрів йогурту.
- 250 грам цукру.
- 4 яйця.
- 250 грамів вершкового масла.
- 2 пакетики розпушувача.
- 300 грамів вершкового сиру.
- Пакетик ваніліну.
- 100 грамів цукрової пудри.
- Чайна ложка соди.
Яйця з'єднують з цукром і ваніллю, а потім підносять міксером до повного розчинення крупинок. В отриману масу додають 200 грам вершкового масла, йогурт, борошно, розпушувач і соду. Готове тісто розкладають за формочками і прибирають у теплу духовку. Випікають його при 180 градусах протягом двадцяти хвилин. Підрумянилися і злегка охолонілі капкейки покривають кремом, зробленим з м'якого сиру, олії та цукрової пудри.
Маффіни
Цей популярний американський десерт являє собою маленькі кекси. Для його приготування вам будуть потрібні:
- Склянка чорниці.
- 200 мілілітрів молока.
- склянки коричневого цукру.
- Куряче яйце.
- 1,5 склянки борошна.
- 5 столових ложок пісного масла.
- 1 ч. л. розпушувача.
Яйце з'єднують з молоком і добре збовтують. У рідину додають 4 столові ложки оливкової олії, борошно, цукор, розпушувач і вимиту чорницю. Готове тісто акуратно перемішують і розкладають в промаслені формочки. Випікають вироби при 190 градусах протягом двадцяти хвилин.
Панкейки
Цей смачний американський десерт стане відмінним варіантом для сімейного сніданку. Він являє собою м'які пишні млинці, схожі на великі оладки. Для його приготування вам знадобляться:
- Склянка пшеничного борошна.
- 250 мілілітрів молока.
- 1,5 ст. л. цукру.
- Куряче яйце.
- Чайної ложки солі.
- 1 ст. л. рафінованої рослинної олії.
- 2 чайні ложки розпушувача.
Підігріте молоко з'єднують з цукром і сіллю. В отриманий розчин додають яйце, пісне масло, розпушувач і борошно. Готове тісто порціями викладають на прогріту суху сковорідку і смажать по кілька хвилин з кожного боку. Перед подачею панкейки поливають варенням, рідким медом, арахісовим маслом або кленовим сиропом.
Відгуки кулінарів
Покупні шоколадні батончики, карамельки і драже - це далеко не все, чим славиться американська кухня. Випічка і десерти, приготовані за класичними рецептами, викликають невимовний захват у дорослих і маленьких солодкоїжок.
За словами досвідчених господарок, особливої уваги серед усього існуючого асортименту десертів заслуговують маффіни, капкейки і брауні. А товсті м'які млинці, іменовані панкейками, ідеально підходять не тільки для вечірнього чаювання, але і для ранкової трапези.
