Немає сенсу перераховувати всі корисні властивості молока, адже вони давно відомі. Не дарма ж нас з дитинства привчають до молочних кашів, а бабусі в селі пригощають склянкою свіжого молока з домашнім печивом або пряниками. Цей напій завжди асоціюється з добротою, турботою і користю. Адже його використовують не тільки для пиття, а й для їжі. Давайте подивимося, що можна зробити з молока в домашніх умовах.
Простота - запорука здоров "я
Такі продукти, як сир, сметана, кефір, ряжанка, сир та багато інших складаються переважно з молока. Якщо задуматися, то для їх виготовлення практично нічого більше не потрібно, за винятком пари-трійки невеликих добавок. При цьому всі вони дуже схожі за складом, але відрізняються за консистенцією і смаком. Вся справа саме в способі, вірніше, в самому процесі їх приготування. Для отримання деяких молочних продуктів необхідні спеціальні прилади (наприклад, сепаратор для сметани). А що можна зробити з молока без будь-яких пристосувань? Досить багато чого.
Творожок - наш дружок.
Ми розглянемо найпоширеніші продукти, що користуються особливою популярністю: сир, йогурт, сир і... згущенку! Почнемо з першого. Для початку необхідно вскип'ятити молоко, а потім остудити його до температури, близької до температури нашого тіла (36-37 градусів). У каструлю з молоком додаємо сметану або кефір (на 3 літри 3 ложки) і накриваємо її кришкою. Так вона повинна простояти добу при кімнатній температурі. Наступного дня ставимо нашу каструлю з молоком в іншу, з киплячою водою. Під час цього сироватка відокремиться і утворюється молочний згусток. Він нам і потрібен. Підвішуємо його в марлі, щоб зайва рідина скла, а у нас залишився ніжний розсипчастий творожок. Легко, чи не так?
Йогурт без добавок і без зайвих витрат
Тепер розкажемо, що можна зробити з молока для здорової дієти. Мова йде про йогурт. Приготувати його можна двома способами: за допомогою закваски або звичайного йогурту. Спочатку молоко кип'ятим і остужаємо. Потім додаємо в каструлю закваску (2-3 ложки на літр молока) або ж натуральний йогурт (3-4 ложки на літр). Беремо грілку і наливаємо в неї гарячу воду. Молоко з добавками переливаємо в каструлю з товстим дном і встановлюємо на грілку. Вже з ранку можна буде побалувати себе домашнім йогуртом.
Хто не любить сир, той не пробував його готувати
А як щодо того, щоб приготувати домашній сир з молока? Ми будемо робити «Рікотту» - надзвичайно ніжну за смаком і консистенцією. Для цього нагріємо два літри молока до 80 градусів, додамо до нього цукор (чайну ложечку), тріску солі і 30 грам соку лимона. Знявши з вогню, постійно завадимо молоко: воно має згорнутися від лимонного соку, а сир - відокремитися. Перекладаємо його в сито і заважаємо ще деякий час. Потім потрібно накрити нашу домашню "Рікотту" "марлею і залишити на півгодини. Ось так просто і недорого ви зможете отримати шалено смачний італійський сир.
Домашня згущенка - це щось новеньке
Не забуваємо і про десерт, який також відноситься до списку того, що можна зробити з молока. Звичайно, це кохана з дитинства згущенка. Для її виготовлення спочатку варимо сироп з цукру і води (2:1). Потім кип'ятимо молоко і вливаємо в нього цукровий сироп. Кип'ятимо ще хвилин 20, не забуваючи заважати, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо 2 години. Таке домашнє згущене молоко не страшно давати дітям злітати з чаєм, адже воно абсолютно не містить шкідливих добавок у вигляді ароматизаторів, консервантів та інших.
Коров'яче, козяче... та яка різниця!
До речі, мова йде про будь-яке молоко. Так, можна готувати перераховані продукти з козячого молока. Вони матимуть особливий витончений смак, а за корисністю навіть перевершувати виготовлені з молока корови. Особливо вам сподобається козячий сир. Готувати можна так само, як "Рикотту" ". У Європі його включають до списку продуктів, що є панацеєю від хвороб. Спробуйте, шкоди вже точно не буде.
