Я дуже люблю літо. І не тільки через те, що на вулиці тепло. Саме влітку мають свій справжній смак усі овочі, фрукти, ягоди зелень. Саме влітку їх хочеться готувати, а потім із задоволенням є. Рецептів приготування овочів дуже багато. Їх смажать, готують на пару, гасять, консервують. Я хочу представити вам рецепт дуже смачної сотні з овочів. Отже.
Вибір продуктів і приготування
Зі свого досвіду знаю, що купувати овочі все ж краще на ринках, ніж у магазинах. Торговці не можуть купувати такі великі партії товару, як супермаркети. Тому їхня продукція завжди буде свіжішою. Для приготування соті з овочів я купую чотири-п'ять штук баклажанів. Також нам знадобиться кілька великих цибулин, дві-три великі моркви, чотири-п'ять штук болгарського перцю, одна штука перцю гіркого, чотири великих помідори, три зубки часнику. Я ніколи не рекомендую додавати в страву якусь конкретну зелень або спеції. Вважаю, що у кожної господині свій певний набір таких приправ. Цей рецепт не є винятком. Після того як всі інгредієнти помиті і почищені, починаємо їх нарізати. Для сотні з овочів це зазвичай робиться кубиками. Потім послідовно всі обсмажимо на кукурудзяній олії. Перші в черзі, звичайно ж, баклажани. Запам'ятайте, що синенькі завжди при смаженні вбирають багато олії. Запасіться їм заздалегідь. Я віддаю перевагу кукурудзяному, оскільки воно допомагає організму виробляти корисний холестерин, не має запаху, не «стріляє». Отже, після обсмажки баклажани викладіть в каструлю з товстим дном. Окремо пропасеруйте інші інгредієнти. Тобто: нашинкована цибуля, натерта морква і нарізана півкільцями солодкий перець - пережарте на сковороді або в сотейнику. Потім додайте томати. Все протушіть, поки не піде сік, що виділився. Після цього змішайте весь вміст сковороди з баклажанами в каструлі і поставте протомитися на повільний вогонь ще хвилини на три. Тепер можна додати спеції і нашинковану зелень, пару кілечок гіркого перцю і дати соті з овочів ще трохи дійти. Подавати цю страву з баклажанів можна як гарячою, так і холодною.
Інші страви з овочів
Як уже казала, я дуже люблю літо за свіжі овочі. Баклажани серед них займають особливе місце. Їх специфічний смак не перебивають, а тільки доповнюють часник, зелень і спеції. Страви з баклажанів, фото яких у великій кількості розміщені в кулінарних книгах, завжди цікаво виглядають на столі. Хочу запропонувати ще один невеликий цікавий рецепт з цим овочем. Для його приготування необхідна буде морква, сіль, часник, перець гіркий, вода, нитки. Баклажани помийте і розріжте вздовж одного боку, але не до кінця. Морква натріть на терці або подрібніть у блендері. Часник дрібно нашинкуйте. Гіркий перець наріжте півкільцями. Всі, крім синеньких, перемішайте, трохи присоліть. Цієї сумішшю начините баклажани і перев'яжіть їх звичайною ниткою. Складіть у каструлю фаршировані синенькі, залийте солоною холодною водою (на 1 літр - 1 ложка солі). Залиште баклажани на пару днів. Така страва добре піде під варену картоплю з оселедцем.
