3 способи заморозити кріп на зиму і не отримати несмачну зелень

Укроп - це пряність, якою ми часто користуємося при приготуванні різних страв. Влітку з тим, щоб купити або зірвати пару гілочок цієї рослини проблем не виникає. А ось взимку свіжий кріп знайти складно. А іноді практично неможливо. І сьогодні мені хочеться розповісти моїм читачам про те, як заморозити кріп будинку на зиму в морозилці.

Звичайно, є й інші способи заготівлі укропу на зиму. Наприклад, його сушка або засолка. Але саме заморожування залишається найкраще, адже в такому випадку в рослині залишаються всі вітаміни, а після додавання в страву його неможливо відрізнити від свіжого.

Але перш, ніж починати процес заморозки, гілочки кропу рекомендується підготувати до цього процесу. До того ж ні в якому разі не можна брати ті, що ростуть вже на квітучій рослині - користі від них не буде зовсім.

Як правильно підготувати кріп до заморожування

Нам знадобляться тільки свіжі і молоді гілочки рослини. А найкраще, щоб перед заморожуванням зелень була тільки що зібрана з грядок. Кожну гілочку рекомендується промити і висушити на паперовому рушнику, але не піддаючи впливу сонця.

Після того, як вода стече, кріп слід перекласти на інший рушник і залишити в такому положенні на 30 хвилин. Після цього можна сміливо приступати до заморожування. Звичайно, укроп можна заморозити і цілими гілочками, а можна скористатися й іншими способами. Головне - не переборщити з дозуванням. На одну порцію слід брати стільки, скільки ви будете використовувати відразу.

Про те, як це зробити швидко і просто, я розповім в наступних рецептах.

Підготовка сировини

Щоб правильно заморозити кріп, необхідно ретельно його підготувати. Перш ніж відправити продукт на тривале зберігання, слід відібрати свіжі, молоді гілочки. Найбільш підходящою є зелень, яка не встигла обзавестися квітоносами (парасольками), яку щойно зібрали з грядки. Стеблі уважно оглядають, обрізають корінці, позбавляються від пошкоджених або пожовклих ділянок, а потім промивають. Вологу траву розкладають для просушування в затіненому місці на рушнику або паперових серветках або ставлять «букетом» в суху банку, на дно якої стече зайва вода.

При цьому важливо стежити за тим, щоб вчасно приступити до процесу заморожування, поки гілочки не стали в'янути

Окремої уваги заслуговує підготовка морозильної камери. Перед сезоном її заздалегідь добре вимивають із застосуванням знезаражувальних засобів. Це необхідно з метою нейтралізації бактерій і неприємних запахів.

Заморожування цілих гілочок кропу на зиму в пакеті - залишаються як свіжі

Це, мабуть, найпопулярніший і найвідоміший спосіб. При цьому кріп залишається як свіжий і зберігає всі свої корисні речовини та ефірні масла, завдяки яким страви, приготовані з ним, будуть дуже ароматними.

Після того, як зелень буде промита і просушена, її треба розкласти на столі пучками. Кожен такий пучок придатний для використання в один раз. Це дозволить вам не заморожувати продукт знову і знову.

Складаємо гілочки кропу в поліетиленові мішечки, але так, щоб вони залишалися цілими і не пошкодилися. Перекладаємо їх у морозильну камеру і чекаємо повної заморозки. Після чого заморожений кріп слід вийняти, кожен пучок обмотати харчовою плівкою і скласти в харчовий контейнер. Зберігати тільки в морозильній камері.

Перед тим, як використовувати кріп для страви, одну порцію слід дістати з контейнера і розморозити на кухонному столі протягом 2 - 3 хвилин. А вуха після ними можна сміливо прикрашати готову страву.

Укроп універсальна пряність

Укроп - найпопулярніша і часто використовувана пряна трава у господарок усього світу. Він користується успіхом на кожній кухні завдяки своєму дивовижному аромату і смаку. У літню пору року жоден салат не обходиться без цієї приправи.

Укроп у своєму складі містить:

• нікотинову та аскорбінову кислоти;
• пектинові речовини;
• калій;
• кальцій;
• залізо;
• фосфор;
• ефірні масла.

Неповторний запах зелень має завдяки ефірним маслам, що містяться у великій кількості в її складі.

Постійне застосування укропу в раціоні харчування покращує травлення, стимулює апетит, нормалізує метаболізм, виводить з організму токсини і шлаки. Укроп - тонізуючий засіб для судин, запобігає розвитку атеросклерозу, нормалізує діяльність серцево-судинної системи.

Укроп нормалізує роботу жовчної і сечогінної функцій організму. Доведено, що регулярне вживання зелені в їжу запобігає утворенню ракових клітин.

Багато косметологів використовують у своїй роботі кріп. Так, наприклад, заморожена пряність у льоду служить для жінок тонізуючим засобом для обличчя.

При всіх позитивних якостях пряності її використання пов'язане з однією проблемою - а саме, як зберегти її свіжою на весь зимовий сезон, з усіма корисними мікроелементами, смаковими якостями та апетитним зовнішнім виглядом?

Є кілька способів зберігання:

• сушка;
• засолка;
• заморожування.

Останній спосіб найзручніший у плані заготівлі і зберігання. Також при такому методі зберігається максимальна кількість корисних мікроелементів та ефірні олії.

Як заморозити подрібнений кріп на зиму в харчовій плівці - найпростіший рецепт

Цей метод зберігання пряної та ароматної травички на зиму дуже зручний. Адже вона при такому рецепті повністю готова до використання. Його не доведеться попередньо розморожувати або розрізати. А використовувати можна і для супів, і для других страв, і навіть для салатів.

Перед тим, як приступати до підготовки гілочок, слід точно зрозуміти, в чому саме ви хочете провести заморозку. Це може бути звичайний поліетиленовий білий пакет невеликого розміру або ж варіант із застібкою «zip lock», харчова плівка або невеликий контейнер.

Зелень слід попередньо промити і висушити. А після порізати на невеликі шматочки. В одній тарі слід заморожувати таку кількість, якої вистачило б тільки на одну порцію. Порізану зелень одну порцію розкласти на харчовій плівці смужкою і загорнути рулетиком.

Відправити в морозилку і дати замерзнути. І вже після скласти всі заготовки в контейнер або в пакетик і використовувати в міру необхідності. Зберігати, відповідно, тільки в морозилці.

Терміни та умови зберігання

Терміни зберігання укропу в замороженому вигляді залежать від способу його заморозки. Якщо зелень заморожена гілочками, вона буде зберігатися до 12 місяців - після цього корисні властивості кропу починають пропадати. Стільки ж зберігається кріп, заморожений у льоду.

Значно менший термін зберігання у зелені, замороженої в рослинному, оливковому і вершковому маслі. Таку заготовку використовуйте протягом 4-6 місяців.

Увага! Не піддайте розморожений кріп повторному заморожуванню: він втратить свої смакові якості, корисні мікроелементи, вітаміни та ефірні масла.

Важливий фактор - температура зберігання укропу. Не варто зберігати заморожену зелень у відсіку швидкої заморозки. Пам'ятайте і про упаковку: вона повинна бути щільно закрита, якщо це контейнери. Якщо для зберігання використовуються пакети, прослідкуйте, щоб вони були цілими. Краще відразу упаковувати одну порцію в кілька пакетів.

Швидко заморожуємо кріп у формочках для льоду

Цей метод зберігання хороший тим, що кріп повністю готовий до подальшого використання. Зелень не доведеться розморожувати або шинкувати, а використовувати таку заготовку можна для супів або бульйонів у будь-яку пору року.

Але якщо ви вважаєте за краще використовувати заморожений кріп для салатів, тоді замість води краще скористатися натуральною оливковою олією. Це буде відмінна заправка для будь-якого салату, особливо, якщо ви не любите майонез і віддаєте перевагу здоровому харчуванню.

А заморожування в льоду дозволить зберегти всю свіжість, аромат і користь укропу. Та й у морозилці такі кубики займуть зовсім небагато місця.

Щоб приготувати ароматні і корисні кубики льоду з кропом, зелень треба добре промити, але сушити зовсім не обов'язково. Потім дрібно нарізаємо гілочки і складаємо в невеликій кількості в формочки для заморозки кубика льоду.

Залити формочки холодною водою або відразу бульйоном. Після чого ставимо в холодильник і чекаємо повної заморозки. Готові заморожені кубики викласти в контейнер або в пакет і зберігати в морозильній камері.

Однак слід пам'ятати, що термін придатності такої приправи всього 3 місяці, тому не забудьте написати дату упаковування.

Тара для зберігання замороженої зелені

У чому зберігати заморожений продукт - особистий вибір кожної господині. Все залежить від кількості використовуваної зелені при приготуванні страв, розміру морозильної камери і часу, який господиня готова витратити для заготівлі пряності на зиму.

Найпростіший і бюджетний варіант - пакет. У пакетах заморожуються як цілі гілочки зелені, так і подрібнені. Але для заморожування прянощів у олії або в льоду пакети не дуже зручні. Для цього методу краще використовувати форми для заморожування льоду або одноразові пластикові стаканчики.

Зручними будуть і силіконові форми для випічки. Але пам'ятайте, що кріп - ароматна пряність, і при використанні контейнери і форми вбирають в себе його запах. Тому для заморожування пряних трав рекомендуємо виділити окремі контейнери та форми.

Важливо! Ні в якому разі не можна зберігати заморожену пряність без упаковки. За таких умов зберігання зелень не тільки втратить свої корисні властивості, а й віддасть свій запах іншим, поруч лежачим продуктам.

Невеликі порції

Заморожувати кріп у великій кількості незручно: відокремити порцію зелені від величезної заледенілої грудки буде складно. Піддавати продукт розморожуванню і повторному заморожуванню не рекомендується: від цього він моментально псується.

Як використовувати стандартний целофановий пакет для заморожування маленьких порцій кропу:

1. Подрібніть зелень.
2. Покладіть зручну порцію на дно пакета, наприклад 1-2 ст.л.
3. Зав'яжіть щільний вузлик на рівні шару кропу.
4. Розгорніть пакет і знову покладіть порцію зелені, а потім зав'яжіть ще один вузол.
5. Повторюйте дії, поки пакунок не закінчиться.
6. Вийшло «намисто» помістіть у морозильник. У міру необхідності діставайте пакет і зрізайте за вузликом потрібну кількість порцій.

Для розморожування потримайте порцію зелені при кімнатній температурі 3-5 хвилин.

Вибір і підготовка зелені

Для заготівлі кропу на зиму підійде соковита свіжа зелень без жовтизни і ознак загнивання. Не біда, якщо вона буде злегка зів'ялою. Тургор листям повернути нескладно, потрібно лише на кілька годин занурити її в холодну воду. А ось від заморозки пожовклого або укропу краще відмовитися.

Укроп з грядок краще ніж той, що був вирощений в захищеному грунті

Якщо у вас є можливість придбати сезонну зелень в невеликих приватних господарствах, то неодмінно скористайтеся нею. Якщо ви займаєтеся вирощуванням пряних трав самостійно, то важливо не пропустити момент прибирання і зрізати їх до того, як вони підуть в парасольки і стрілки.

Після зрізки підготуйте зелень до заморожування:

• переберіть;
• зріжте втовщені гілочки і стебельки;
• помийте;
• обсушіть;
• поріжте.

Корисні поради

Не поспішайте викидати стебла, які залишилися після відокремлення від них голкових листочків. Вони ще знадобляться вам під час консервування томатів, кабачків або огірків.

У замороженому укропі зберігаються всі вітаміни

Наріжте стебла на невеликі фрагменти (довжиною 5-6 см). Розділіть на невеликі купки і загорніть кожну з них у фольгу/плівку. Коли прийде пора консервації овочів, вам знадобиться тільки дістати їх і додати в бутиль до інших інгредієнтів. Ця порада напевно припаде до душі тим, хто не любить смак і аромат сушеного кропу. Адже зазвичай до моменту, коли встигають помідори, кріп вже відходить і придбати вдається лише перезрілі напівсухі парасольки.

Як ви встигли зауважити, піддавати заморожуванню слід тільки добре просушений кріп. Але навіть якщо у вас немає часу чекати, поки він висохне, не відправляйте його в заморозку з крапельками води. Прискорити процес сушіння допоможе звичайний фен для волосся. Направте струмінь теплого (не гарячого) повітря на розкладену на кухонному рушнику зелень. Через кілька хвилин від вологи не залишиться й сліду.

Правильне розморожування