Прийнявши рішення зібрати всю колекцію рецептів млинців без яєць, я була здивована їх різноманітності. Виявляється, їх можна готувати не тільки на кефірі і кислому молоці, але і на сироватці. Несподівано смачними, вони виходять навіть просто на воді.
Сьогодні пропоную вашій увазі тільки один універсальний рецепт - без яєць на молоці. Дуже простий варіант приготування з доступних продуктів. Але, його результат радує. Млинці виходять тонкими з дірочками. Цікава їхня структура, вони настільки еластичні, що складається враження, ніби вони тягнуться (як гумові). Але ця особливість, абсолютно не відбивається на смакових якостях.
Вони анітрохи не відрізняються від варіантів з яйцями. Скажу вам, що якби ви, не знали, що всередині ні білків, ні жовтків, зовсім немає, то ні за що б про це не здогадалися. Як не крути, рецепт хороший у всіх відношеннях:
- як цікавий варіант у дні утримання від їжі (якщо молоко замінити на воду);
- з точки зору економії;
- і як паличка-виручалочка на той випадок, якщо раптом, у вашому будинку закінчилися яйця.
Так, мало не забула, про найважливішу особливість. Оскільки вони мають високу еластичність, їх можна використовувати для фарширування як із солодкими, так і несолодкими начинками.
Тільки для другого варіанту, потрібно буде зменшити кількість цукру, що закладається в тісто.
Млинці на кефірі з дірочками без яєць
Млинці на кефірі виходять м'якими, еластичними з великою кількістю дірочок. Їх можна подавати разом з варенням до ранкового чаю або фарширувати різними смачними начинками. Також, на свій розсуд, ви можете робити їх більш-менш тонкими.
Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Кефір - 2 ст.
- Сіль - 0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне - 250 гр.
- Сода харчова - 5 гр.
- Цукор - 1,5 ст.л.
- Окріп - 200 мл.
- Олія рослинна - 50 мл.
Процес приготування:
1. Кефір змішайте з содою, цукром і сіллю. Додайте сіяне борошно і замісіть однорідне тісто без грудок.
2. Далі влийте окріп і швидкими рухами перемішайте тісто.
3. Додайте олію, перемішайте ще раз. Поставте сковороду на вогонь, прогріть її.
4. Смажте тонкі млинці на сухій сковороді з обох сторін до рум'яного кольору.
5. При бажанні гарячі млинці можна змастити вершковим маслом.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Процес випічки
Для приготування смачних кислих млинців на сироватці слід сильно розігріти сковороду з соняшниковою олією, а потім влити в неї тісто, використовуючи для цього половник. Рівномірно розподіливши основу по гарячому посуду, необхідно дочекатися, поки її нижня сторона не підрум'яниться, а верхня - повністю не висохне. Після цього млинець потрібно перевернути лопаткою і обсмажити і його іншу частину.
Кожен подальший випечений виріб слід поміщати на тарілку стосом і рясно змащувати свіжим маслом (вершковим). При бажанні його можна попередньо розтопити в невеликому посуді.
Як спекти тонкі млинці без яєць з дірочками?
Іноді дуже хочеться поласувати ніжними молочними млинцями на сніданок. Млинці за цим рецептом виходять тонкими, м'якими, з хрусткими краями і великою кількістю дірочок. Тісто для млинців замішується без використання яєць.
Час підготовки: 30 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Порцій: 4-6.
Інгредієнти:
- Молоко - 1 ст.
- Вода - 0,5 ст.
- Борошно - 1 ст.
- Сода харчова - 1 ч. л.
- Оцус - 2 ч.л.
- Олія рослинна - 3 ст.л.
- Цукор - 6-7 ч. л.
Процес приготування:
1. У миску влийте молоко, присипте цукор і соду.
2. Додайте олію та присипте сіяне борошно. Ретельно перемішайте інгредієнти, вінчиком або міксером.
3. Далі влийте крутий окріп і швидко розмішайте тісто.
4. В кінці додайте оцет, він увійде в реакцію з содою і млинці вийдуть пишними і пористими.
5. Добре прогріть сковороду, смажте млинці без додавання олії. Тісто влийте на сковороду, смажте з одного боку 2-3 хвилини, потім переверніть млинець і смажте до готовності з іншого боку.
6. Млинці можна подавати на стіл з різними добавками за своїм смаком: сметаною, варенням, медом або згущенням.
Приємного апетиту!
Повідомити про помилку
Класичний варіант
Інгредієнти:
- Борошно - склянка;
- Вода - половина склянки;
- Молоко - склянка з половиною;
- Сіль - кавова ложечка;
- Цукор - десертна ложка;
- Сода - чверть кавової ложки;
- Лимонна кислота - половина кавової ложки;
- Олія рослинна - три десертні ложки;
- Вершкове масло.
Рецепт:
- Взяти миску, всинати в неї борошно і влити на частину молока від належної кількості за рецептом;
- Таким чином, тісто вийде густим і однорідним, що позбавить від проблем з грудками.
- Після отримання густої маси, повільно і потроху додавати молоко, що залишилося;
- У рідке тісто додати солі та цукру, лимонну кислоту, соду та одну ложку олії.
- Ретельно збити вінчиком або міксером.
- Випікати на розпеченій сковороді до золотисто-рум'яної корочки.
Дуже часто млинці під час приготування рвуться і прилипають до сковороди. Вся проблема в кількості цукру в тесті. Якщо цукру більше однієї столової ложки, то виникають подібні неприємності. Щоб їх уникнути, можна взагалі не додавати цукор. Солодка начинка все компенсує.
Ажурні млинці на дріжджах без яєць
Дріжджові ажурні млинці готуються з мінімального набору продуктів. Вони мають ніжний і приємний смак, подавати їх можна просто змастивши маслом. Приготуйте млинці за цим рецептом, щоб пригостити своїх близьких.
Час підготовки: 90 хв. Ух!
Час приготування: 30 хв. Ух!
Порцій: 5-6.
Інгредієнти:
- Вода - 620 мл.
- Борошно пшеничне - 300 гр.
- Дріжджі сухі - 10 гр.
- Цукор - 35 гр.
- Сіль - 5 гр.
- Олія рослинна - 75 мл. + для змащування сковороди.
Процес приготування:
1. У миску влийте теплу воду, додайте цукор і дріжджі.
2. В окремій мисці змішайте просіяне борошно і сіль.
