Булгур у мультиварці з м'ясом, овочами. Рецепт з фото

Публікація в групі: Рецепти мультиварки

Булгур - крупа золотистого кольору з провареної і висушеної пшениці з горіховим смаком. Вперше вона з'явилася 4000 років тому в Середземноморському регіоні і полюбилася людям через поживність і ніжний смак. Булгур легко готується, володіє корисними властивостями. Для його приготування найкраще використовувати мультиварку в режимі «Крупа».

Загальні принципи приготування булгура в мультиварку

Спочатку миють, чистять, нарізають овочі і обсмажують у мультиварку у відповідному режимі. Після промивають булгур, засипають до овочів, перемішують, заливають водою і готують в режимі «Гасіння», «Крупа», «Рис» або «Варка».

Булгур відмінно поєднується з:

• м'ясом;
• грибами;
• цибулею та морквою;
• часником;
• болгарським перцем;
• капустою;
• горохом і кукурудзою.

Для смаку в кашу можна додавати вершкове масло, томатну пасту і спеції.

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

Якщо брати тільки відварений булгур без будь-яких додаткових інгредієнтів - калорійність страви становить 82 ккал на 100 грам. Але в рецепті «булгур з овочами в мультиварці» є інгредієнти, які значно підвищують калорійність. Це овочі, олія, соус і навіть спеції. У підсумку, енергетична цінність класичного рецепта булгура з овочами в мультиварку (дивись вище) становить 163 ккал на 100 грам.

Булгур з м'ясом у мультиварку

Приготування булгура з м'ясом вимагає 85 хв.

Булгур у мультиварці з м'ясом, рецепт приготування.

Продукти для приготування булгура з м'ясом:

• 2 ст. булгура;
• 400 г яловичого м'яса;
• 1 голівка цибулі та морква;
• 2 зубці часнику;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 1 ч. л. спецій;
• 0,5 ч. л. солі.

Керівництво приготування булгура з м'ясом у мультиварку:

1. Від лушпиння звільнити голівку цибулі, промити і нашинкувати довільними шматочками. Відмити від бруду моркву, зачистити від шкірки за допомогою овочечистки або ножа, потерти на тьорці з великими комірками.
2. Сповснути в проточній воді яловиче м'ясо, насухо обтерти серветками, розрізати на порційні шматочки. Промазати чашу мультиварки рослинною або оливковою олією, заповнити її ломтиками м'яса. Готувати м'ясо в режимі «Жарка», запустивши таймер на 7-10 хв. Періодично перевертати м'ясо лопаткою, щоб воно не підгоріло.
3. Коли підсмажиться м'ясо, засипати до нього моркву з цибулею, посипати спеціями і сіллю, добре перемішати. Доводити м'ясо з овочами до готовності протягом 5 хв. Залити вміст мультиварки 2 ст. окропу, переключити режим «Смаження» на «Гасіння». Закрити мультиварку і встановити таймер готування на 40 хв.
4. Висипати в сито булгур, промити під струменем води. Після звукового оповіщення відкрити мультиварку, викласти рівномірним шаром булгур. Зубці часнику очистити від лушпиння і вставити в центр страви. Долити при необхідності воду, закрити мультиварку і запустити режим «Гасіння» ще на 30 хв.
5. Після закінчення часу відкрити мультиварку, викласти булгур з м'ясом на тарілки, прикрасити свіжою зеленню і винести на стіл.

Як зварити булгур розсипчастим

Не так давно на прилавках наших магазинів з'явилася така незвичайна крупа, як булгур. Багато господинь задаються головним питанням: як її приготувати, щоб вийшла смачна і розсипчаста. Готується вона різними способами. І по двох ми сьогодні з вами навчимося її варити.

Інгредієнти:

Для першого:

• крупа булгур - 1 ст.;
• вода - 2 ст.;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• вершкове або рослинне масло - 20 гр.

Для другого:

• булгур - 1 ст.;
• вода для замочування - 3 ст.;
• вода для варіння - 1,8 ст.;
• сіль - 0,5 ч. л.

Спосіб приготування за кроками:

1. Варити булгур досить просто і легко, але для початку його потрібно підготувати. Мити крупу не потрібно.
2. Перший спосіб - це оскарження. Для цього на плиту поставимо сковороду, включимо вогонь і розігріємо масло.
3. Далі викладемо крупу, а потім за допомогою силіконової або дерев'яної лопатки перемішаємо і смажимо, поки в повітрі не з'явиться легкий горіховий аромат і яскраво - золотистий колір.
4. Через час знімемо з плити сковороду і перекладемо з неї все в залізну каструлю для варіння. При виборі посуду слід враховувати, що крупа в процесі готування розбухає і значно зміниться в розмірах, приблизно в 2-3 рази більше від початкового обсягу. Наллємо необхідну кількість кип'яченої теплої води, додамо до смаку сіль, ретельно перемішаємо, накриємо кришкою і доведемо до кипіння.
5. Після цього значно зменшимо вогонь і готуємо, поки не випариться вся вода. Це приблизно 20 хвилин. Вийшла смачна і цілком розсипчаста каша, яка не може не сподобатися.
6. Другий спосіб - це замочування крупи в гарячій воді. Для цього візьмемо залізну каструлю, висипемо в неї необхідну кількість крупи, заллємо гарячою водою, гарненько перемішаємо дерев'яною лопаткою. Накриємо кришкою і дамо постояти так протягом 30 хвилин.
7. По закінченню півгодини зіллям воду, пропустивши через сито. Знову заллємо булгур теплою кип'яченою водою, не більше ніж заявлено в рецепті. Інакше вся вода не встигне випаритися. Накриємо кришкою, поставимо на плиту і доведемо до кипіння.
8. Далі зменшимо вогонь до мінімуму і проваримо протягом 15-20 хвилин. Вийшов смачний розсипчастий гарнір, який ідеально підійде, як до овочів, так і до м'яса.

Підіб'ємо підсумки. Обидва способи по-своєму хороші, але перший найкращий і легкий у приготуванні. Тому що під час обсмажування розкривається весь багатий смак і вишуканий горіховий аромат булгура. Такий вид каші найбільше підходить до м'ясних стравах. Готову страву з булгура, можна вживати в їжу, як гарячим, так і остудити і додати до складу іншої страви.

Така смачна і корисна турецька крупа не може залишитися не поміченою. Адже з неї готують масу різних страв, таких як: гарніри, супи, салати, плов і навіть десерти.

З індіанкою

На підготовку булгура з індичкою буде потрібно 80 хв.

Список необхідних інгредієнтів для приготування страви:

• 1 ст. булгура;
• 450 г охолодженого філе індички;
• 2,5 ст. окропу;
• 1 голівка цибулі та часнику;
• 1 морквина великого розміру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• перець і сіль до смаку.

Булгур у мультиварці готується з індичкою наступним чином:

1. Голівку цибулі та часнику позбавити від лушпиння, промити, обсушити серветками і порубати маленькими шматочками.
2. Вимити охолоджене філе в холодній воді, розділяти на ломтики середнього розміру. Змастити маслом дно і стінки чаші мультиварки, скласти в неї шматочки індички.
3. Накрити чашу кришкою і засмажувати м'ясо протягом 7 хв., включивши відповідний режим. Відмити від бруду моркву, почистити, видаливши шкірку, і потерти на великій тірці. Пересипати до м'яса тьорту моркву, нашинковану цибулю, часник, приправити сіллю і перцем.
4. Перемішати вміст мультиварки лопаткою, залити окропом і закрити. Запустити програму «Варка», встановити таймер на 40 хв. У прохолодній воді промити булгур. Після звукового оповіщення розподілити булгур поверх інгредієнтів, залити 1,5 ст. води.
5. Очистити голівку часнику від лушпиння, встромити в центр страви. Закрити вміст мультиварки і готувати в режимі «Плов» протягом 30 хв. Коли булгур стане розсипчастим, а м'ясо повністю приготується, викласти страву на тарілки, прикрасити подрібненою зеленню і винести на стіл.

Булгур по-ліванськи в духовці

Що потрібно:

• булгур - 0,25 кг;
• фарш - 0,5 кг;
• ріпчаста цибуля - 0,25 кг;
• вершкове масло - 80 г;
• сіль - за смаком;
• запашний перець - 5 г;
• чорний перець - 5 г;
• вода.

Як приготувати:

1. Булгур залийте окропом, залиште на 15 хвилин. Злийте зайву рідину.
2. Дрібно поріжте цибулю, змішайте з булгуром.
3. З'єднайте великий фарш. Додайте сіль і мелені спеції. Перемішайте.
4. Жаропрочну форму змажте маслом і викладіть у неї підготовлену масу. Полейте її половиною склянки води або бульйону, що залишився маслом (попередньо його розтопивши).
5. Запікайте продукти протягом години при температурі 180 градусів.

Ця страва з булгура відноситься до арабської кухні, готується вона зазвичай з баранячим фаршем. Якщо ваші принципи не заважають вам вживати свинину або яловичину, то можете використовувати свинячий або свинячо-яловичий фарш.

З зеленим горошком

Час приготування булгура з зеленим горошком - 35 хв.

Для приготування страви потрібні наступні інгредієнти:

• 2 ст. булгура;
• 1 солодкий перець;
• 70 г замороженого зеленого горошка;
• 1 велика цибулина;
• 4 ст. питної води;
• 2 ст. л. оливкової або рослинної олії;
• перець і сіль до смаку.

Процес приготування булгура з зеленим горошком у мультиварку:

1. Від лушпиння звільнити цибулю, а моркву - від шкірки.
2. Овочі помити, висушити і порубати невеликими шматочками однакового розміру. У чашу мультиварки залити масло і рівномірно розподілити його по всіх поверхнях кулінарним пензлем.
3. Зсипати підготовлені овочі в мультиварку, закрити і готувати 5 хв. в режимі «Жарка», час від часу завадячи. Заморожений горошок промити в прохолодній воді, солодкий перець помити, вичистити від насіння з перегородок і нарубати кубиками.
4. У зажарку відправити підготовлений горошок і перець, добре перемішати і продовжити готувати ще 2 хв. Висипати в сито булгур, промити під водою з-під крана і засипати до інгредієнтів. Приправити страву спеціями і сіллю, повторно перемішати, залити водою.
5. Накрити кришкою, запустити програму «Рис/Крупи» і встановити таймер на 25 хв. Після спрацювання звукового сигналу відкрити мультиварку, викласти страву на порційні тарілки, поперчити за бажанням і винести на стіл.

Що це за крупа

Булгур виробляють з пшеничних зерен, оброблених особливим чином. У процесі виготовлення злак проходить чотири основні етапи: термічна обробка, висушування, відлюднення, подрібнення. Ці етапи присутні як при ручному виробництві, яке досі практикується в багатьох сільськогосподарських районах Туреччини і Близького Сходу, та і при промисловому. Основна відмінність булгура від інших круп з пшениці полягає саме в тому, що зерно піддається впливу високих температур. При кустарному виробництві це відварювання, при промисловому - обробка гарячим пором під високим тиском.

З кабачком

Приготування булгура з кабачком займе 35 хв.

До складу страви входять такі продукти:

• 1 ст. булгура;
• 1 молодий кабачок;
• 1 голівка цибулі та морква;
• 2 ст. води;
• перець і сіль до смаку.

Булгур у мультиварці готується з кабачком за цією інструкцією:

1. Підготувати овочі. З моркви змити бруд, счистити шкірку, з цибулі видалити лушпиння. Моркву втратити на тьорці з великими осередками, а цибулю нашинкувати некрупними кубиками. Сповснути молодий кабачок, зачистити від шкірки, зрізати кінці і порубати дольками.
2. Покрити маслом чашу мультиварки, скласти в неї нашинковану цибулю і соломку моркви, перемішати і готувати протягом 5-7 хв. в режимі «Обсмажування».
3. Сповіснити булгур, висипавши в сито і потримавши під струменем води, засипати до інгредієнтів у мультиварку разом з кабачком.
4. Залити компоненти фільтрованою водою, посипати сіллю, перемішати кухонною лопаткою. Доводити страву до готовності 25 хв. в режимі «Рис» або «Крупи». Після звукового оповіщення відкрити мультиварку, розподілити страву по тарілках і подати до столу з гілочками петрушки.

Відмінності в приготуванні