Складно уявити собі здорове харчування без легких дієтичних супів-пюре. Як правило, вони готуються з овочів або, для різноманітності, на курячому або рибному бульйоні. Така їжа легко засвоюється, містить значну кількість корисних мікроелементів, вітамінів, нежирних насичених кислот.
Часто поставлені запитання
Ті, хто вперше вирішує приготувати дієтичний овочевий суп-пюре, часто запитують:
- чи обов'язковий для цього блендер;
- чи не загрожує регулярне вживання густої рідкої їжі запорами та іншими неприємностями.
Це хороші питання, які свідчать про серйозний намір людини привести в порядок свій організм, оздоровитися і мати красиву фігуру.
Багатий досвід, отриманий спортсменами і жінками, за тривалий час створення різних ефективних дієт показує, що проблеми і розлади травної системи викликає тільки надлишок спецій, а також велике і часте вживання картоплі.
Що стосується блендера, то наявність його, безсумнівно, полегшить приготування корисної страви. Але, навіть якщо його немає, а є велике бажання приготувати смачну першу страву, то можна овочі дрібно подробити за допомогою ножа або терки, а після відварені овочі протерти разом з невеликою кількістю бульйону.
рецепти дієтичних супів-пюре з овочів
Дієтичне харчування повинно бути тільки домашнього приготування і всі складові його повинні бути свіжими, сирими, без попередньої промислової обробки. Краще якщо перші страви будуть готуватися в невеликій кількості, так, щоб їх можна було з'їсти або за один раз або протягом дня. Інакше, при зберіганні в холодильнику вони втрачають багато корисних речовин, а субстанція стане занадто густою.
простий суп-пюре з гарбуза
Апетитна на вигляд, що нагадує кольором тепле сонце, перша страва стане не просто смачним обідом, але подарує гарний настрій, буде справжньою окрасою столу. Рецепт приготування гарбузового супу надзвичайно простий. Для приготування краще брати посуд з товстим посиленим дном, щоб уникнути пригоряння продуктів.
На повільному вогні трохи гасимо цибулю і моркву до м'якого стану. Після чого додаємо третину кілограма очищеної і порізаної кубиками гарбуза і відразу ж злегка солимо. Після цього береться курячий бульйон, або просто вода, і заливається так, щоб покрити продукти приблизно на міліметр. 15 хвилин варимо на середньому вогні. За цей час гарбуз теж стане м'яким. На цьому етапі настає черга додавати зелень.
Можна просто обмежитися кропом або за бажанням урізноманітнити смак і запах іншими травами. Якщо ви вважаєте за краще використовувати часник в кулінарних або оздоровчих цілях, то саме час його також закинути в киплячу воду.
Якщо вам здається, що бульйону виходить занадто багато, то слід його відлити в іншу каструлю. Він стане в нагоді для приготування інших страв. Вміст ретельно подрібнюється за допомогою блендера до потрібної консистенції.
Отриману суміш ще раз довести до кипіння, після чого розкласти по тарілках, прикрасити маленьким пучком зелені або лимоном і подавати на стіл.
Рецепт супу-пюре з кабачків
Ця страва відрізняється особливою ніжністю і легкістю. Традиційно для його приготування використовують овочевий бульйон, який вариться з обрізків і залишків всієї зелені і корінців, наявних на кухні. Стеблі петрушки, кропу, невеликий шматочок селери, трохи цибулі і моркви дадуть овочевому бульйону чудовий аромат і неповторний смак. Все це потрібно скласти в каструлю і трохи проварити, не більше п'ятнадцяти хвилин. Після чого процедити, залишити отриманий відвар, а всі тверді компоненти викинути.
Потім у бульйон додаються порізані кубиками кабачки, які варяться до напівготовності. Потім протираємо овочі блендером до кашеобразного стану і додаємо трохи обсмаженого на вершковому маслі пшеничного борошна. Все це ще раз доводиться до кипіння і подається на стіл зі сметаною і свіжою зеленню. Такий суп сприятливо впливає на метаболізм і показаний не тільки тим, хто хоче схуднути, але і дітям.
Дієтичний суп-пюре з броколі
Цей неймовірно корисний і смачний овочевий суп готується за допомогою двох основних компонентів - капусти броколі і шпинату. Приготувати його дуже просто в домашніх умовах. Для цього потрібно в киплячу, злегка підсолену воду опустити розділені суцвіття броколі і порізану на четвертинки ріпчасту цибулю, саму звичайну, наявну на кухні кожної господині. Зверніть увагу, цей рецепт не передбачає оскарження овочів, оскільки олія дає зайві калорії, яких потрібно уникати при бажанні привести в порядок свою фігуру.
Проваривши броколі не більше п'яти хвилин, так щоб суцвіття капусти не перетворилися на кашу, додаємо в киплячу воду шпинат і практично відразу після закипання знімаємо каструлю з вогню. Відклавши для оформлення майбутнього супу кілька шматочків капусти, все інше ретельно подрібнюємо за допомогою блендера або протираєм крізь кухонне сито.
Додамо трохи бульйону, так вийде більш однорідна маса. Якщо ж на ваш погляд маса після подрібнення овочів виходить занадто густою, то пізніше можна додати до неї ще трохи наявного в запасі відвару. Прикрасивши отриману страву порізаними вздовж суцвіттями броколі, суп подається на стіл.
Таким же способом готуються супи з цвітної капусти або інших видів, таких як брюссельська капуста або кольрабі. Щоправда, колір буде не таким насичено зеленим, але зате вони матимуть власний непередаваний смак і запах.
Корисні поради
Універсальність супів-пюре вражає. Їх можна готувати практично з усього, що продається на ринках і в магазинах. Легко виявити рецепт, що передбачає використання не тільки кольорової капусти або вище перерахованих продуктів. Часто в хід йдуть томати, морква, картопля і навіть деякі різновиди бобових, наприклад, салатна квасоля, горох нут або чечевиця. Є навіть чудові рецепти, що передбачають поєднання червоної риби і огірків.
Але ці цікаві і корисні страви легко зіпсувати. По-перше, потрібно бути акуратніше з використанням приправ і солі. Велика кількість здатна погубити їх ніжний смак і, крім того, погано відбитися на фігурі.
Адже відомо, що сіль сприяє накопиченню рідини в клітинах організму, а спеції, такі як чорний перець та імбир розпалюють апетит, що недоречно при дотриманні дієти.
Варто уникати вживання великої кількості картоплі. Завдяки крохмалю, що входить до його складу, картопля швидко відкладається на боках і сприяє швидкому набору ваги.
Крім того, він здатний викликати запори, що небажано для організму, ослабленого дієтами і фізичними вправами.
Ну, і звичайно, потрібно суворо стежити за використанням при готуванні рослинних жирів. Оливкова олія, в даному випадку, є ідеальною навіть для обсмажування, через вміст у ній безлічі різноманітних корисних речовин.
У будь-якому випадку, рідкі страви з овочів є основою здорового харчування. Їх варто регулярно вживати для збереження здоров'я і власної краси.
