Рядженка здавна полюбилася і прижилася в наших кулінарних традиціях як поживний і смачний кисломолочний продукт. Заквашувана на топленому молоці, вона має ніжний смаковий відтінок і кремовий колір. Як і інші молочні продукти бродіння, вона багата на активні кисломолочні бактерії. Варто зауважити, що часто їй віддають перевагу кефір і молоко.
Однак на відміну від них вітаміни і корисні ферменти в ній засвоюються організмом повністю і значно швидше. І це ще не вся користь квашеного топленого молока.
Чим корисна ряжанка на ніч і чому?
- По-перше, це продукт досить калорійний - в половині склянки міститься 82 ккал. Це означає, що якщо годинник показує нічний час, а їсти хочеться, то склянка ряжанки підійде якнайкраще;
- По-друге, ферменти, які в ній містяться, позитивно впливають на апетит і на кишково-шлункове середовище загалом. Також молочна кислота в цьому напої покращує роботу шлунка і нирок;
- По-третє, напій багатий на білок. Однак порівняно з молоком і кефіром він розщеплюється в організмі набагато швидше.
Які від ряжанки користь і шкода
До незаперечних плюсів цього напою відносять:
- Зміст у складі фосфору. Більш того, порція цього напою забезпечить вам 1/5 від фосфорної норми на добу. А далеко не кожен продукт містить цей необхідний для людини елемент;
- Зміст у складі кальцію. Так, цей вітамін є в багатьох продуктах, але в більшості випадків, щоб отримати хоч якусь відчутну його порцію, потрібно буде з'їсти дуже багато. Порція ж ряжанки забезпечить 25% денної норми кальцію;
- Високий відсоток вмісту амінокислот і активних бактерій;
- Сприятливий вплив на функціонування шлунково-кишкового тракту та шлункової системи;
- Відновлює кислотно-лужний баланс в організмі. Саме тому перед їжею і після вживання їжі дієтологи радять випивати трохи цього напою. Біобактерії сприяють прискоренню розщеплюваності їжі і кращому її засвоюванню;
- Ферменти, які розщеплюють їжу, незамінні для тих, хто перебуває на дієті або веде боротьбу з зайвими кілограмами іншими способами;
- Ефективна при гіпертонії;
- Гарна втамування спраги. Тому цей напій досить популярний в спекотну пору року. Особливо якщо врахувати його поживність, адже в спеку є, як правило, не хочеться. Тому влітку без нього не обійтися.
До мінусів цього продукту можна віднести тільки калорійність. Правильне дозування, прописане дієтологом, допоможе прибрати кілограми. Однак висока калорійність продукту при «самодіяльності» може лише додати сантиметри на талії. Також відзначається шкода продуктів кисломолочного бродіння для людей з підвищеною кислотністю. Кисломолочні ферменти можуть завдати шкоди людям з виразкою або гастритом.
Порівнювати, яку користь чи шкоду термостатна ряжанка приносить організму, не доводиться, адже плюсів у продукту значно більше. Рядженку отримують за допомогою оригінального методу приготування: молоко не кип'ятиться, а томитися, внаслідок чого усуваються всі сторонні бактерії, але зберігаються корисні.
Кефір або ряжанка: що корисніше?
Який із кисломолочних продуктів найкорисніше - часте питання. Однак однозначної відповіді на нього немає. Рядженка засвоюється швидше, в той час як кефір менш калориний і цілком підходить людям, схильним до повноти. Обидва напої містять речовини, що сприятливо впливають на шлунково-кишковий тракт. І головне, обидва є абсолютно натуральними. З іншого боку, який би корисний напій не був, деяким людям не подобається його смак, тому кефір для них є кращим вибором.
Чим для жінок корисна ряжанка?
Є ряд корисних властивостей цього напою для жінок, крім всіх перерахованих вище.
- Незамінний напій для вагітних і годуючих. Кожна майбутня мама хвилюється про те, що можна і що потрібно їсти під час вагітності, щоб плід формувався здоровим, а малюк народився міцним. Фахівці з харчування зазначають, що продукти для вагітних і годувальників повинні містити кальцій. Цей продукт незамінний для формування здорового організму дитини. А ряжанка якраз містить необхідну кількість кальцію. Звичайно, отримувати цей вітамін тільки з даного напою не вийде, однак, він повинен входити в щоденний раціон;
- Дієтична властивість. Якщо правильно розподілити вживання цього напою, то вдасться захистити травлення і скинути пару кілограмів. Це, перш за все, стосується користі ряжанки на ніч. Перед сном є небажано, але, як на зло, саме після 6-ти і прокидається апетит. Склянка цього напою вгамує голод і подарує організму необхідні поживні речовини. Крім того, біобактерії поліпшать травлення, так що вранці гарантований здоровий апетит. А відомо, що страви, вжиті на сніданок, засвоюються швидко і йдуть на користь, на відміну від вечірніх прийомів їжі;
- Користь для фігури. Відомо, що кисломолочні продукти необхідні для красивої жіночої фігури. Дієтологи та фітнес-тренери рекомендують їх вживання 3-4 рази на тиждень. Це допомагає організму бути в тонусі, а також позитивно впливає на колір шкіри;
- Косметичне застосування. Крім кольору обличчя ряжанка може поліпшити текстуру шкіри. Рекомендується приймати ванни з цим напоєм. Достатньо влити його у воду - 1 літр на всю процедуру. Біобактерії сприятливо впливають на шкірний покрив і розм'якшують шкіру. Можна робити також маски для обличчя, природний крем точно не нашкодить.
Відомі також і її поживні властивості для текстури волосся.
Щоб волосся було здоровим і м'яким, двічі на тиждень можна робити таку маску:
- ряжанку підігріти на повільному вогні, але не кип'ятити, довести тільки до середньої температури;
- нанести рівномірним шаром на волосся по всі довжині, особливо на коріння і кінчики;
- замотати волосся в поліетиленовий пакет і зверху укутати махровим рушником;
- через півгодини поверх шару, що вже ввібрався, нанести ще один, попередньо продукт трохи підігріти;
- знову укутати і потримати ще 15-20 хвилин;
- ретельно змити.
Щоб підвищити корисні властивості маски, можна також додати трохи меду. Для того щоб мед рівномірно розподілився по кисломолочній масі, додавайте його відразу.
Тоді він трохи розтопиться на вогні.
