Алергія на глютен: причини, симптоми, лікування

Як і чому проявляється алергія на глютен

Глютен, або клейковина, міститься у великій кількості в багатьох злакових культурах, відповідно, в хлібі та іншій випічці, кондитерських виробах, пластівці, пиві. Існує ряд продуктів, в які ця речовина вводять штучно для підвищення їх еластичності.

1. Потрапляючи разом з їжею в шлунково-кишковий тракт, речовина розпадається на фракції, одна з яких, а саме гліадин, сприймається імунною системою організму як чужорідний білок.
2. Тобто, в результаті слідує відповідь - виробляються імунні комплекси, які в першу чергу пошкоджують стінки кишечника.
3. Потім тонкий кишківник запалюється, атрофується його слизова оболонка, знижується функція органу, припиняється нормальне всмоктування необхідних мікроелементів і корисних речовин.
4. При цьому останні перетворюються на продукти розпаду, викликаючи загальне отруєння організму.
5. Алергія вражає не тільки травлену систему, а й порушує функцію нирок, серця, судин, головного мозку, органів ендокринної системи.
Солодкі турботи: як лікувати алергію на шоколад? Алергія на шоколад - це, мабуть, чи не найприкріша харчова алергія, яка існує на світі. Причому страждати на неї можуть не тільки діти, як це прийнято думати, а й дорослі. Найцікавіше, що організм не сприймає не сам шоколад в цілому, а лише деякі його інгредієнти, які мають штучне або рослинне походження. Чому з'являється алергія? Основними продуктами, з яких складається будь-який шоколад - це масло і порошок какао. Концентрація останнього компонента може змінюватися залежно від сорту ласощів, молочне воно, біле або повністю чорне. Похідні какао спочатку займають лідируючі позиції в переліку поширених алергенів, тоді як недобросовісні виробники додатково намагаються замінити їх на більш бюджетні аналоги: олія пальми, кокоса або арахісу. Ось вони-то і викликають складні алергічні реакції. Йдемо далі. У будь-якому шоколаді присутній ще один харчової алергії - сухе молоко, а, точніше, білок молока. Наскільки ми знаємо, непереносимість лактози вважається мало не бичем сучасного суспільства, зокрема, такий діагноз ставиться діткам до 3-х років. Будь-який продукт з шоколаду виготовляється із залученням соєвого лецитину, тоді як рідкісна цукерка або плитка робиться без використання арахісу, сухофруктів, наповнювачів та інших добавок, здатних викликати негативну відповідну реакцію дитячого і дорослого організму. Окремої уваги заслуговують такі неодмінні складові шоколаду, як нікель і хітин, численні консерванти, стабілізатори, ароматичні речовини та інші хімікати, завдяки яким плитка ласощів зникає в шлунку буквально за кілька хвилин. Як «шоколадна нетерпимість»? Алергія на шоколад у дітей і дорослих з'являється і розвивається в індивідуальному порядку. Наприклад, у деяких вона може позначитися тільки легким червонуватим висипом, тоді як у інших цілком здатна закінчитися смертю. У більшості випадків симптоми алергії на шоколад помітні вже через 30-ть хвилин після поглинання ласощів, і мають вони наступний вигляд: • чешеться дрібний висип червонуватого забарвлення, що локалізується в районі спини, живота, на ліктьових згинах і під колінними чашечками; • на шкірному покриві з'являються осередки лушення або мокнучі ділянки; • з очей і ніздрей течуть виділення; • спостерігається розлад діяльності кишечника і набряк Квінке, що нерідко провокує задуху. Якщо першопричиною алергічної реакції стала лактоза, то це буде помітно по блювоті, діареї та метеоризмі. Через непереносимість фруктових добавок починає набрякати небо, язик і горло, всі слизові стравоходи покалюють і зудять. Соя ж додатково провокує закладеність носа і різке зниження тиску крові, нудоту і загальну слабкість. У дітей відторгнення може мати симптоми, схожі з діатезом. Зокрема, шоколад відкидається молодим організмом на тлі вже наявного дисбактеріозу, нестачі вітамінів, вірусної хвороби, переохолодження тіла, нещодавно зробленого щеплення або спочатку нездорового режиму харчування дитини. Через це малюкам радять не пропонувати пробувати чорні сорти шоколаду до 5-ти років, інакше ймовірність зіткнутися з епітеліальним зудом, кишковим розладом і болями в районі живота стає неймовірно високою. Варіанти терапії Лікування алергії на шоколад триває приблизно місяць, і всі зусилля спрямовуються на виведення алергену з організму та усунення неприємної симптоматики. Швидше за все, що людині буде запропонована наступна схема: 1. Антигістамінні препарати, вибір яких залежить від видимих проявів нетерпимості. Мазі, гелі і крему використовуються для усунення висипань і лушпінь, тоді як таблетки допомагають зняти загальну клінічну картину; 2. Очищення кишечника і крові, яке являє собою вживання сорбентів за типом активованого вугілля. За ним йде прийом лактобактерій і, за гострою потребою, призначається плазмаферез; 3. Іноді саме дієта може бути єдиним вирішенням проблеми. Підбирається вона в приватному порядку, але в будь-якому випадку виключає можливість ласувати кондитерськими виробами, фруктами, міцними чаями і кавою. У конкретних випадках рекомендується цілюще голодування, розвантажувальні дні, очисні клізми. Теоретично, все те, як типово проявляється алергія на шоколад, можна усунути народними методами. Зокрема, шкірні висипання піддаються впливу хвойно-валеріанових купелів, примочок і протирань на основі шавлії, низки, душиці або крапиви. У процесі лікування непереносимості, особливо у діток, з харчування зовсім прибираються солодкі продукти, навіть ті, які робляться на натуральній основі. Коли слід звертатися до лікарів? Під час відсутності негативної симптоматики слід звернутися до алерголога, який встановить, чи може у вас бути алергія на шоколад, чи всі ознаки провокуються якоюсь іншою речовиною. Якщо діагноз підтвердиться, людині призначається специфічна імунотерапія, яка, в більшості випадків, назавжди (або надовго) позбавляє від нетерпимості шоколаду. Батьків же нехай радує той факт, що така алергія у дітей проявляється до 3-5 років, і в міру дорослішання проходить сама, без складного медикаментозного втручання.

Захворювання проявляється у двох формах:

тимчасовою та целіакією.

• Перша найчастіше виникає у грудничків під час введення прикорму. Це обумовлено недостатністю системи травлення. Коли шлунково-кишковий тракт повністю дозріє, заселиться потрібними біфідобактеріями і ферментами, то алергія може зникнути в дошкільному або шкільному віці.
• Друга форма - целіакія - виникає за відсутності в організмі ферменту, що відповідає за розчинення глютену. Така патологія призводить до того, що організм не засвоює продукти, що містять глютен, в результаті чого розвивається отруєння, виробляється аміак, що погано впливає на клітини мозку.

Причини непереносимості глютену

Тимчасова алергія на глютен біля грудничка найчастіше спровокована самими батьками, які
занадто рано приступаючи до введення прикорму. При цьому в організм вводяться продукти, що містять цей білок у великій кількості. У грудничка, що знаходиться на грудному вигодовуванні, негативної реакції на білок бути не може, тому що в материнському молоці даного елемента не міститься.

Не можна вводити прикорм раніше 5-6-місячного віку.

Перевагу краще віддати рисовій, гречаній і кукурудзяній каші. Перелічені злакові культури не містять глютен, тому добре перетравлюються ферментами, навіть якщо кишечник ще недостатньо сформований. З часом організм малюка почне виробляти більше ферментів, заселитсялактобактеріями, тому будуть добре засвоюватися й інші каші.

У дорослих целіакія протягом тривалого часу може залишатися непоміченою, оскільки часто супроводжується досить млявою симптоматикою:

1. рідкісні коліки;
2. метеоризм;
3. зниження працездатності;
4. втома.

Ці симптоми часто приписуються іншим захворюванням.

Різке загострення захворювання провокують сильні психічні стреси і навантаження; надмірне вживання алкогольних напоїв; аутоімунні патології - хвороба Хашимото, синдром Дауна, діабет першого типу.

У дітей шкільного віку захворювання може виникнути на тлі важкої кишкової інфекції, після застуди або прийому антибіотиків. Тобто причиною його розвитку стає дисбаланс кишкової мікрофлори, який впливає на правильне засвоєння даного білка.

Симптоми алергії на глютен, що з'являються у дитини і дорослого

Негативна реакція з боку організму біля грудничка може виникнути вже через кілька годин після введення прикорму і через кілька тижнів. Її прояви досить різноманітні і не завжди можуть бути розшифровані, як алергічна реакція.

Ознаки захворювання багато в чому залежать від особливостей конкретного організму, але найчастіше виникають такі симптоми:

• Диспепсичні розлади. Стілець стає пеністим, набуває яскраво вираженого запаху;
• Малюк постійно вередує, погано спить, досить дратівливий;
• На шкірі з'являються висипання, які з плином часу переходять у дерматити. Такі найчастіше локалізуються на ліктях, колінах, сідницях, волосистій частині голови;
• Грудничок втрачає у вазі, у нього стають виразно видно кісточки;
• Порушується функція кроветворення, знижується продукція гемоглобіну, розвивається анемія. Це виявляється в блідості і легкому жовтому відтінку шкірних покривів.

Якщо не вживати заходів, у малюка старшого віку виникнуть затримки в розвитку. Хворі діти не можуть правильно засвоювати інформацію, погано концентрують увагу.

Симптоми алергії на глютен, що виникла у дорослих можуть суттєво відрізнятися. Часто захворювання супроводжується тільки однією ознакою або ж кількома, але незначними і слабо проявляються. Саме тому постановка діагнозу часто відкладається на невизначений термін.

Запідозрити непереносимостьданного білка у дорослих можна за такими симптомами:

1. Часто виникають болі в зоні кишечника ноющего характеру. Больовий синдром може
   спостерігатися протягом місяця і навіть більше;
2. Присутній сильний метеоризм і почуття тяжкості;
3. Хронічна діарея;
4. Швидка стомлюваність, постійне почуття втоми;
5. Різка і незрозуміла втрата ваги;
6. М'язові, суглобові, головні болі;
7. Порушення функції периферичної нервової системи. На ранніх етапах розвитку патології проявляються покалюванням, що проходить оніменів пальцях рук;
8. Практично постійна сухість у горлі.

Захворювання може мати й інші симптоми. У міру його прогресування вражаються інші органи і системи, що, відповідно, веде до різних ознак хвороби.

Лікування алергії на глютен

Якщо лікар передбачає наявність захворювання, призначається ряд тестів - шкірних проб. Після отримання їх результатів підбирається метод терапії та дієта. При появі захворювання у грудничка потрібно підкоригувати його харчування.

До продуктів, що не містять глютен, належать:

• кукурудза;
• гречка;
• рис;
• сир;
• м'ясо;
• бобові;
• картопля;
• риба.

Саме такої безглютенової дієти потрібно дотримуватися під час лікування і іноді навіть після такого.

У міру зростання дитини раціон потроху розширюється, але потрібно уважно стежити за його реакцією на введення нових продуктів.

Багато білка міститься:

1. в вівсянці;
2. манці;
3. перловці;
4. ячневої та пшеничної крупи;

Тому страви і перерахованих продуктів рекомендується готувати тільки ближче до 2-річного віку.

Виключити з раціону потрібно хліб та іншу випічку, а подібні страви краще готувати самостійно, використовуючи кукурудзяне або гречане борошно.

Батьки хворої дитини повинні звертати увагу на склад готових пюре, оскільки багато з них містять цей білок. Коду раціон буде скоректовано, зникнуть всі симптоми алергії, що також підтвердить її наявність.

На додаток лікар може призначити медикаментозне лікування, яке, як правило, полягає в прийомі ентеросорбентів, антигістамінних репаратів, застосуванні протизапальних мазей, засобів, що регулюють перистальтику кишківника. Це допоможе дитині швидше впоратися з проявами захворювання.

Що не можна їсти при наявності алергії на глютен

Вище ми вже перерахували деякі продукти. Однак для дорослих цей список значно розширюється.

До вживання заборонені:

• Субпродукти - легені, печінка, нирки, а також різні сосиски і ковбаси;
• Ячмінь, пшениця, овес, жито;
• Борошняні вироби - хліб, тістечка, торти, макарони;
• Йогурти та цільне молоко;
• Гострі соуси та приправи;
• Консервовані та мариновані продукти.

Вище вже згадувалося, що існує ряд продуктів, адже глютен можуть вводити додатково, тому набуваючи такі потрібно уважно вивчати їх склад. Якщо повністю виключити потрапляння цього білка в організм, то людина швидше позбутися неприємних проявів захворювання і відчує себе набагато краще.

Алергія на глютен не є серйозною патологією. З такою цілком можна уживатися і не відчувати дискомфорту.

У маленьких дітей необхідно проводити його профілактику - не поспішати з введенням прикорму, не давати невідповідну їжу.