Найчастіше питаннями, що стосуються сумісності продуктів, починають цікавитися в той момент, коли приймають рішення перейти на роздільне харчування або «сідають» на яку-небудь дієту, що вимагає роздільного вживання їжі. У чому ж суть правильного роздільного харчування, і яким чином сумісність продуктів впливає на їх засвоєння організмом?
Вся справа в тому, що для перетравлення різних видів їжі наш організм виробляє травні соки, що відрізняються за складом.
Класифікація видів їжі
При вживанні сумісної їжі засвоєння відбувається легко і швидко, оскільки в цьому процесі беруть участь травні соки одного типу. Несумісні ж продукти перетравлюються різними травними соками, що нейтралізують дію один одного. Засвоєння несумісних продуктів харчування затягується, розвиваються процеси бродіння і гниття, що дуже часто стає причиною сильної інтоксикації організму.
Питаннями сумісності їжі займається величезна кількість вчених, якими розроблена спеціальна таблиця сумісності продуктів. З її допомогою дуже легко складати своє меню, допомагаючи тим самим організму якомога краще справлятися і їжі, що надійшла в шлунок.
Існує певна класифікація продуктів, все їх різноманітність прийнято розділяти на наступні десять груп:
- Солодкі фрукти;
- Напівкислі фрукти;
- Кислі плоди та ягоди;
- Крохмалисті овочі;
- Не крохмалисті овочі;
- Помірно крохмалисті овочі;
- Білкові продукти;
- Зелень;
- Жири;
- Цукру.
Дотримуючись принципів роздільного харчування можна швидко і ефективно скинути зайву вагу і оздоровити свій організм. Сумісність основних продуктів харчування лежить в основі безлічі дієт для схуднення і оздоровлення організму, завдяки дотриманню яких багато людей стали впевненішими в собі і щасливішими.
На перший погляд врахувати всі правила і запам'ятати, що можна поєднувати, а що ні, не представляється можливим, тому часто роздільне харчування так і залишається тільки в планах на майбутнє. Таблиця сумісності продуктів якраз і складена для того, щоб полегшити процес запам'ятовування. З часом вся ця інформація відкладеться в пам'яті, і дотримання правил роздільного харчування увійде в звичку.
Солодкі, кислі та напівкислі
До солодких плодів і ягод належать фініки, інжир, банани, хурма і абсолютно всі сухофрукти. Найкраще вони поєднуються з напівкислими фруктами і кефіром. Допускається їх поєднання з молоком, горіхами, зеленню та овочами.
При їх вживанні упереміш з будь-якою іншою їжею провокується процес бродіння, тому найкраще вживати солодкі ягоди і плоди в якості самостійної їжі. Будь-які соки найкраще пити за 30-60 хвилин до їжі і ні в якому разі після неї.
До напівкислих плодів і ягід потрапляють абрикоси, кавуни, манго, чорниця і голубика. Також до цієї групи належать солодкі на смак дині, груші, персики, виноград, яблука, вишня і слива. Помідори теж належать до цієї групи через свої властивості. Ідеальним вважається поєднання один з одним, з солодкими і кислими фруктами, а також з кефіром і йогуртом.
Сумісність цих продуктів ідеальна для правильного харчування з метою схуднення. Можуть при необхідності напівкислі фрукти поєднуватися з не крохмалістими овочами, зеленню, жирним сиром, сиром. Сполуки з іншими білками неприпустимі, а з помірно крохмалістими овочами провокують бродіння. Голубику, чорницю і диню найкраще є окремо від будь-якої іншої їжі.
Кислі фрукти - це лимони, мандарини, гранати, грейпфрути, ананаси та апельсини. До цієї групи також належать кислі на смак яблука, вишня, виноград, сливи, а також їжачка, журавлина і смородина.
Всі перераховані вище фрукти добре поєднуються з молоком, кефіром, ряжанкою, а також з напівкислими фруктами. Можуть при необхідності поєднуватися з зеленню, жирним сиром, сирами, горіхами, насінням і не крохмалістими овочами. З іншими білками, крохмалами і солодкими фруктами кислі фрукти несумісні.
Не крохмалистая, помірно крохмалистая і крохмалистая їжа
До не крохмалистих овочів належать огірки, стручкова квасоля, солодкий перець і капуста. Найкраще вони поєднуються з жирами, помірно крохмалістими овочами, зеленню і білками. Можуть зрідка поєднуватися з фруктами, але ніколи не повинні поєднуватися з молоком.
Помірно крохмалістими овочами вважаються буряк, зелений горошок, морква, кабачки, гарбуз, а також морська капуста, ріпа, баклажани і брюква. Вдалими визнані поєднання з зеленню, жирами, овочами. Можуть поєднуватися з сиром, насінням, горіхами і кефіром. Шкідливими для травлення вважаються поєднання з фруктами, цукрами, білками і молоком.
У групу крохмалистих продуктів входять жито, овес, пшениця, вироби з них, а також рисова, перлова, гречана і пшонна крупи, картопля і каштани. Крохмали ідеально поєднуються з зеленню, а також овочами. Допускається їх поєднання один з одним і жирами, не бажано з'єднувати їх з горіхами, насінням і сиром.
Білки, зелень, жири та цукру
До групи білків входять яйця, сири, молоко, кефір, сир, простокваша, м'ясо та риба. Також білок містять сухі боби, квасоля, горох, горіхи (за винятком арахісу), гарбузове та соняшникове насіння. Добре поєднуються білки з зеленню, не крохмалистими овочами, можуть поєднуватися з їжею помірно крохмалистою.
Вкрай небажано їх їсти разом з жирами, напівкислими і кислими фруктами, неприпустимо вживати разом із солодкими фруктами, крохмалистою їжею і цукрами. У таблиці серед несумісних продуктів харчування виняток становлять тільки горіхи, насіння, жирний сир і сири, їх дозволено їсти разом з напівкислими фруктами і кислими ягодами.
До групи «зелень» належать хрін, рідка, щавель, цибуля, кріп, петрушка, салат, а також цикорій, одуванчик, акація і коріандр. Вони можуть поєднуватися з абсолютно будь-якою їжею крім молока, тому їх сумісність з продуктами для схуднення часто використовується при складанні дієт.
Жири - це рослинні олії, жирна сметана, вершкове і топлене масло, сало, вершки та інші жири тваринного походження. Найкраще вони поєднуються з зеленню і помірно крохмалістими овочами. Допустимі поєднання з крохмалами. Шкідливі поєднання: з цукрами, фруктами, тваринами білками.
До групи цукрів входять мед, білий і жовтий цукор, варення і сиропи. Найкраще вживати їх за годину або півтори до прийому їжі, причому обов'язково окремо від іншої їжі. Цукри можуть зрідка поєднуватися з зеленню і не крохмалістими овочами.
У поєднанні з крохмалами, жирами і білками провокують процес бродіння, тому різні десерти є дуже шкідливою для травлення їжею. Мед є винятком, його в невеликих кількостях можна поєднувати з будь-якою їжею, крім як тваринного походження.
Насамкінець...
При вивченні наведеного вище списку продуктів стає зрозуміло, що при бажанні організувати роздільне харчування для себе або навіть для всієї своєї родини не так вже й складно. Помилковим є припущення, що такий вид харчування передбачає вживання будь-якої їжі окремо один від одного.
Словосполучення «роздільне харчування» в даному випадку зовсім не означає, що на сніданок, наприклад, вам потрібно їсти тільки моркву, на обід тільки м'ясо, а на вечерю крім кефіру нічого не дозволено вживати.
Змішувати продукти можна, але робити це потрібно грамотно! Тільки при правильному поєднанні продуктів їжа принесе максимум користі організму, швидко перетравиться і не відкладеться у вигляді зайвого жиру або шлакових утворень в кишечнику.
