Все ще волієш порошковий аналог справжній каві? Тоді у нас для тебе погані новини.
З ранку раніше ми завжди дуже поспішаємо у важливих справах, і немає, здавалося б, нічого кращого за чашечку бадьорого ароматного напою, яка буде приготована буквально за кілька миттєвостей. Але чи так це насправді? Розбираємося, чи так гарна розчинна кава: користь і шкоду, її склад, також протипоказання і рекомендації.
Звідки з'явилася розчинна кава
Всім відомий кавовий аналог з'явився на початку минулого століття і коштував дуже дешево: і не дарма, адже створювався він спеціально для потреб військових і фронтовиків Першої світової війни.
Дійсно, використовувати цей варіант було дуже зручно: він не вимагає багато часу і може бути приготовлений в абсолютно похідних умовах, при цьому бадьорить і тонізує, а коштує копійки.
Після війни світова криза ще більше зміцнила позиції дешевшого аналога: кава стала частим гостей на полицях з продуктами в кожному будинку. А під час Другої світової війни напій вже став звичним напоєм для жителів багатьох країн світу.
А далі - справа звички. Тому і зараз незалежно від рівня доходу любителів кавового аналога цілком вистачає.
Склад розчинної кави
Порошок, з якого виходить ароматний (або не дуже) напій, виготовляється із зелених кавових зерен, які не використовують у виробництві молотої кави. Їх сильно оскаржують, перемелюють, а потім штучним шляхом за допомогою додавання певних хімічних речовин випарюють всю вологу.
Багато хто задумується, чи є кава в розчинному напої. Відповідь - так. Вміст кави в такому продукті становить приблизно 50-60 відсотків, але в процесі виробництва використовують зерна низької якості.
Що стосується сорту, тут виробники також віддають перевагу більш дешевому сорту «Робуста» і рідко або в зовсім малих кількостях використовують «Арабіку». Також для надання певного смаку в процесі виготовлення в продукт додаються кавові олії та ароматизатори. У порошках типу «3 в 1» також додають ароматизатори і підсилювачі смаку, цукор, сухе молоко або вершки.
Повна «хімічна картина» товару складається з білків, жирів, вуглеводів, органічних кислот, харчових волокон, води, золи, вітаміну V2, ніацину, кальцію, натрію, фосфору і заліза.
Калорійність розчинної кави (саме порошку) становить всього-на-всього 2 калорії на 100 грамів. При заварюванні енергетична цінність збільшується до 4 калорій, а при додаванні цукру і молока стає ще вище - в середньому від 8 до 12 одиниць.
Корисні та шкідливі властивості
Основна проблема порошку навіть не в тому, з якої сировини він виробляється, а в тому, що відбувається з ним у процесі виробництва. Зрозуміло, що сильно пережарені зерна втрачають більшу кількість всіх своїх поживних і корисних властивостей. Крім того, вони стають настільки несмачними, що без ароматичних добавок просто не обійтися.
Більш того, хімічні речовини, що використовуються при випарюванні рідини і приведенні кавовий зерен у стан водорозчинного порошку, в тій чи іншій мірі залишаються і в готовому продукті.
Очевидно, що напій не можна вважати корисним. Єдина позитивна властивість - сечогінний ефект, за рахунок якого така кава виводить зайву воду з організму і знімає набряки (але є й інші нешкідливі способи боротьби з ними!).
Звичайно, у нього є свої незаперечні плюси: він дешевий, швидко готується і допомагає підбадьоритися. Але остання «бадьора» властивість вчені все частіше відносять до психологічної залежності. Вважається, що людину бадьорить саме запах штучних кавових ароматизаторів, які використовують при виробництві, а не сама рідина в склянці.
Багато хто помилково вважає, що розчинний порошок менш шкідливий, оскільки вміст кофеїну там набагато нижчий. Варто раз і назавжди з'ясувати, чи є кофеїн в розчинній каві насправді? І тут у фахівців знову погані новини: так, у сорті «Робуста», з якого виготовляють розчинний порошок, міститься навіть більше кофеїну, ніж в «Арабіці». Та й такої кави в турку не приготувати..
Звичайно, в процесі обробки, частина цінних властивостей (в тому числі сам кофеїн) втрачаються, але зміст його стає не набагато нижче. Якщо в гуртку напою з молотого кави міститься приблизно 80 мг кофеїну, то в склянці розчинного аналога - близько 60 мг.
Що буде, якщо пити багато розчинної кави
- Звикання до кофеїну, яке загрожує почуттям тривожності та іншими розладами нервової системи;
- Ризик підвищення артеріального тиску та розвитку аритмії;
- Передчасне старіння шкіри;
- Ризик розвитку язв і ерозій, а також інших захворювань шлунково-кишкового тракту внаслідок підвищеної кислотності товару.
Види розчинної кави
Часто ми не розуміємо, чим відрізняється кава сублімована і розчинна і в чому різниця. Це питання не зовсім логічне, адже сублімований варіант - всього лише один з різновидів розчинного продукту. Сьогодні на ринку є три варіанти.
- Дрібна порошковоподібна маса, яка вважається найдешевшою.
- Гранульований товар, одержуваний шляхом пресування тієї ж дрібної порошкової маси.
Загалом технологія в такому варіанті нічим не відрізняється, а витрати на пресовку збільшують, тому такий товар коштує дорожче.
- Сублімований товар вважається найдорожчим через використання більш дорогих і сучасних технологій виробництва.
Він має більш насичений смак, в результаті чого виробники часто стверджують, що в процесі сублімації зерна зберігаються свої корисні властивості. На жаль, як ми вже з'ясували раніше, це не зовсім правда. Та й додавання ароматизаторів, як і в інших варіаціях товарів, ніхто не відміняв.
Скільки розчинної кави можна пити в день
Незважаючи на те, що кофеїну в ньому менше, ніж у молотому напої, норма тут все-таки суворіша. Вважається, що без особливих наслідків для здоров'я можна випити 200 мілілітрів, заварених з 2 чайних ложок розчинного кавового порошку.
Однак якщо брати до уваги всю ту кількість шкідливих речовин, описаних вище, лікарі і вчені все ж наполягають на тому, щоб і зовсім не використовувати цей напій. Ми ж з ними повністю згодні, тому відповіддю на питання «Скільки можна випивати розчинної кави?» буде «Чим менше, тим краще».
Якщо ти з якихось причин не можеш відмовити собі в порошку, користуйся списком простих рекомендацій, щоб не нашкодити здоров'ю занадто сильно.
- Ні в якому разі не пий його на голодний шлунок (є великий ризик отруєння).
- Якщо п'єш, то пий через годину після прийому їжі.
- Розбавляй порошок великою кількістю води - так концентрація шкідливих речовин хоча б трохи знижується.
- Заварювати краще не окропом, а просто гарячою водою.
Кому точно варто відмовитися від напою
- Алергікам (через велику кількість ароматизаторів і шкідливих добавок).
- Хворим на цукровий діабет (через можливий вміст цукрів та інших не надто корисних для крихкого здоров'я речовин).
- Людям з серцевими захворюваннями.
- Тим, у кого є проблеми зі шлунково-кишковим трактом.
- Людям, які мають непереносимість лактози (йдеться передусім про вживання порошків «3 в 1» з додаванням молочних компонентів).
- Літнім людям і дітям.
- Парам, які бажають у найближчому майбутньому завести дітей (вважається, що вживання такого продукту знижує активність сперматозоїдів у чоловіків і плодотворність у жінок).
- Вагітним жінкам.
Розчинна кава при вагітності та годуванні
Лікарі всіляко підкреслюють, що краще зовсім відмовитися від споживання порошку під час виношування дитини. Справа в тому, що шкідливі речовини можуть негативно позначитися на здоров'ї малюка.
Оскільки продукт здатний вимивати кальцій з організму, це веде до порушення кісткової будови плоду. Крім того, при надмірному вживанні виявлені патології в розвитку опорно-рухової системи малюка.
Є ризик нашкодити розумовому розвитку дитини. При надмірному споживанні може виникнути загроза викидня.
Також не варто ризикувати здоров'ям немовляти при грудному вигодовуванні: організм новонароджених просто не здатний перетравити деякі компоненти продукту. Це може викликати важкі алергічні реакції: свербіж, набряки і крапивницю. І хоча заборони на споживання кавової радості в цей період немає, слід пильно стежити за реакцією маленького організму.
Найкраще в період вагітності лактації не ризикувати і замінити продукт корисними аналогами: цикорієм, що тонізує зеленим чаєм, комбучів і деякими іншими бадьорими "
