Чим корисний корінь імбиря і чи потрібно його чистити від шкірки перед вживанням? Розбираємося у всіх питаннях.
Всі знають, що корінь імбиря корисно додавати в чай. Такий напій має приємний смак і тонкий аромат. А ще цю пряність використовують як специцію при приготуванні їжі. Імбир входить до складу різних традиційних соусів, наприклад, каррі, його маринують і використовують як добавку до суші. Популярний імбир і як засіб фітотерапії.
Вогонь, що розпалює: головна користь імбиря
Через вміст великої кількості ефірних масел і пекучого смаку вважається, що імбир володіє «зігріваючими» властивостями. Пекучість надає речовину gingerol, що міститься в ньому, - родич речовин, що входять до складу чилі і чорного перцю. У традиційній медицині Азії та Індії імбир рекомендують для «розпалювання травного вогню».
Сучасна медицина продовжує вивчати корисні властивості імбиря. Є дані досліджень, проведених на тваринах, про те, що речовина gingerol може бути корисною при ревматоїдному артриті, при ракових захворюваннях крові і легенів, а також володіє певним потенціалом при інших видах раку. Імбир традиційно вживають, щоб зігрітися в холодну пору року. Особливо в сезони застуд.
Імбир містить вітаміни С і групи В. Найчастіше його вживають, додаючи в чай разом з медом і цитрусовими (лимоном, апельсином, лаймом, мандарином). Зазвичай достатньо додати на чашку чаю 1 чайну ложку натертого на терці або дрібно нарізаного імбиру. Можна також заварювати імбирно-цитрусовий чай у термосі і пити протягом дня. А можна приготувати смачний збиток. Для цього невеликий шматочок кореня (приблизно 4 см) натрі на дрібній терці, залий 4 склянками киплячої води, додай спеції (тріску кориці, кардамона, гвоздики, запашного перцю). Коли вода знову закипить, кухарі збиття під кришкою 15 хвилин, потім зніми з вогню і наполягай ще 15 хвилин. Процеді напій, додай лимонний сік і мед до смаку, ретельно перемішай. Пий збиток гарячим - дуже корисно і смачно.
Чи потрібно чистити імбир від шкірки
Чистити корінь імбиря від шкірки перед заварюванням необов'язково. Його можна різати, натирати на терці, подрібнювати в блендері або використовувати у вигляді спеції в порошку. Але якщо шкіряка занадто товста, бугриста і на ній є пошкоджені ділянки, все ж перед вживанням її краще очистити (тільки спочатку промій корінь і гарненько обсуші). Використовуй для цього ніж з тонким лезом або овочечистку. Тільки не зрізай шкірку занадто товсто, адже основна концентрація цінних ефірних мастил припадає саме на підшкірний шар.
Якщо ти використовуєш лише частину кореня імбиру, то перед вживанням очисти тільки потрібний обсяг. Інакше друга половина, залишившись без шкірки, швидко висохне і втратить аромат.
Корисний, але не всім
Не потрібно сприймати цей продукт як сильнодіючий лікарський засіб. Популярність цієї пряності ґрунтується більшою мірою не на її реально значущій лікувальній дії, а на відчутті приємного тепла в тілі, який вона дає. Воно виникає через дратівливу дію ефірних і пекучих речовин на рецептори травного тракту. До речі, ця ж дія може нашкодити людям із захворюваннями печінки, підшлункової залози, гострими захворюваннями травної системи, вагітним і годуючим жінкам.
Ідеально в зимовий період чергувати зігріваючі і насичені вітаміном С напої: імбирний чай, настій шипшини, чай з медом, лимоном, малиною, липовий, смородиновий тощо. Ну і, звичайно, можна додавати імбир практично в будь-які страви. Він прекрасно поєднується з м'ясними і рибними стравами, рисом, дуже хороший в салатах. До речі, молодий і свіжий імбир часто використовують як альтернативу кухонної солі. Смак у нього настільки виражений, що навіть недосолена їжа не буде здаватися прісною і несмачною.
Як зберігати імбир
Свіжий корінь імбиря краще зберігати в холодильнику, загорнувши пряність у поліетиленовий пакет або фольгу. Стеж, щоб на імбир не потрапляла вода. Мелений бережи в герметично закритому посуді.
