Розбираємося, чи гімалайська сіль перевершує всі інші?
Чому вона рожева?
Гімалайська сіль може бути червоного або рожевого кольору, хоча частина кристалів насправді сіро-білі або прозорі. Від звичайної білої, або їдальні, солі вона відрізняється не тільки кольором, але і способом обробки та харчовою цінністю.
Поварену сіль отримують, обробляючи галіт - мінерал, який в народі називають кам'яною сіллю - чистою сировиною для виробництва їдальні солі. Галіт зазвичай білий або безбарвний, хоча через присутність різних домішок він може стати синім, фіолетовим, рожевим, червоним, жовтим, помаранчевим або сірим. Рожевий тон гімалайської солі створює оксид заліза.
Оскільки природний колір кам'яної солі - темний, при виробництві їдальні солі її максимально відбілюють хімікатами та обробкою при високій температурі. Обробка включає в себе процес рекристалізації - сушіння в гарячих пічках з додаванням речовин, що запобігають злипанню, - так кристали не перетворюються на шматки. Наприклад, так звана їдальня сіль екстра сушиться при 650-градусній температурі, після чого відбілюється спеціальними речовинами, щоб кристали солі були ідеально білими і однаковими. Практично всі мікроелементи при обробці знищуються, залишається тільки 99,99% натрію хлориду - сполуки, яка недобре впливає на організм. Їдальню сіль також штучно покращують, додаючи, наприклад, йод. Таким чином отримують йодовану сіль.
Обробка гімалайської солі є набагато більш дбайливою. Її видобувають руками, без використання вибухових речовин, сушать на сонці і не піддають термічній або хімічній обробці. Тому у гімалайської солі можуть відрізнятися природні кольори, розмір частинок, а всі її цінні компоненти потрапляють в організм у своєму первинному вигляді і без шкідливих домішок. Не дарма гімалайську сіль називають найчистішою сіллю в світі - їй вже мільйони років, і цей продукт, на відміну від інших видів солі, не торкнулися токсини і забруднення.
Довгий час загадкою гімалайської солі був її склад. Сьогодні завдяки сучасним технологіям незалежні дослідники з різних країн виявили в солі понад 80 мікроелементів, які колись були у водах океану.
Походження гімалайської солі
У Юрський період, понад 250 000 мільйонів років тому, на іншому кінці світу стикалися два континенти - сучасна Індія і верхній шматочок Євразії.
У результаті на місці океану через якийсь час утворилася найвища гірська система Землі - Гімалаї. Через геологічні зміни дно океану піднялося, і під впливом величезного тиску сіль, що потрапила ближче до верхньої частини землі, ввібрала властивості навколишніх елементів.
Так з'явилася гімалайська сіль з унікальним складом, яка може бути червонуватого або рожевого кольору. Вона довгі роки високо цінується не тільки в харчовій промисловості, але і в лікуванні та догляді за тілом. Нові дослідження говорять про те, що у гімалайської солі може бути ще більший вплив на здоров'я, ніж здавалося до цього.
Склад гімалайської солі
У 2003 році в Баварії в Державному агентстві здоров'я споживачів і захисту продовольства аналізували 15 різних зразків гімалайської солі, яка продавалася на німецькому ринку. Дослідники змогли знайти принаймні десять різних мінералів (не рахуючи хлориду натрію - його склад варіювався від 95% до 96%) і 2-3% домішок полігаліту.
Повний хімічний аналіз гімалайської солі провів український науковий центр на замовлення української компанії з виробництва прянощів «Приправка». Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям, у тому числі відсотково велика кількість заліза, кальцію, калію і магнію. Результати українських досліджень свідчать про те, що в одному кілограмі рожевої солі міститься:
- 16 г магнію,
- 4 г кальцію,
- 3,5 г калію,
- 0,1 г йоду,
- майже 40 частинок на мільйон заліза
- 2,38 частинок цинку.
Спектральний аналіз показав, що гімалайська сіль містить принаймні 25 основних мінералів і мікроелементів, які необхідні людям.
Так можна продовжувати довго, оскільки всього в гімалайській солі було знайдено понад 80 мікроелементів. Це змусило дослідників визнати цю сіль найбільш насиченою і багатою поживними речовинами. Деякі - свинець, миш'як, плутоній - у великих кількостях насправді шкідливі, але в рожевій солі їх кількість мізерна і абсолютно нешкідлива. Те ж саме можна сказати і про інші елементи, нехарактерні для продуктів харчування: золоте, платині, сріблі, алюмінії, титані, урані та інших.
У свою чергу, кількість хлориду натрію (97,41% - трохи менше, ніж у їдальні солі) відповідає світовим стандартам кухонної солі.
Австрійський експеримент
Позитивний вплив гімалайської солі на здоров'я підтверджує багаторічний досвід споживачів, а також поширення методів народних цілителів по всьому світу. Існує версія, що вживання цієї солі - один із секретів довголіття тибетських ченців.
Як зазвичай і буває з народною медициною та альтернативними методами лікування, не вистачає наукових досліджень, які підтвердили б емпіричний досвід. Гімалайська рожева сіль не виняток: було проведено лише пару значущих досліджень, які говорять про вплив солі на організм та її цілющий потенціал.
У 2001 році австрійські вчені з Університету Граца поділилися результатами свого клінічного дослідження. Вони провели унікальне дослідження на тему «Вода і сіль» і порівняли, як на організм впливає вода Fiji (мінеральна вода з острова Фіджі) + гімалайська сіль і вода з-під крана + проста кухарна сіль.
Під час експерименту учасники дев'ять тижнів щодня пили слабкий соляний розчин - першу комбінацію вони називали живою водою, а другу - мертвою. Контрольна група пила тільки воду з Фіджі або з-під крана. Всі учасники випивали півтора літра на день. У співпраці з інститутом біофізичних досліджень були проведені вимірювання медичних, психологічних і біофізичних показників, які відповідали критеріям подвійного дослідження. Результат здивував вчених і лікарів.
Найзначніше поліпшення здоров'я відчула група, яка пила живу воду з гімалайською сіллю. Жива рідина працювала як лікувальний засіб, який нормалізує і стимулює саморегулюючу систему тіла людини. Були констатовані позитивні зміни в дихальній системі, кровообігу, печінці, шкірі, обміні речовин усіх органів, у тому числі в системі кровоносних судин, а також у жовчному та сечовому міхурі, нирках. Учасники повідомили, що відчувають ефект очищення, поліпшення фізичного та емоційного стану, тобто поліпшення якості сну, прилив фізичної енергії, активізацію роботи мозку, збільшення концентрації. Деякі навіть помітили посилений ріст волосся і нігтів у цей час. У свою чергу, учасники із зайвою вагою під час експерименту втратили в середньому чотири кілограми, причому без дотримання дієти та інших прийомів.
Найгірші результати були в групі, яка вживала «мертву» воду - воду з-під крана з кухонною сіллю.
Таким чином вчені довели, що вода - це не тільки N2O, а сіль - не тільки NaCl, але і найбільш природні енергетичні субстанції, які забезпечують людину хорошим здоров'ям.
Американське дослідження
Друге, більш нове наукове дослідження якостей гімалайської солі було проведено в Лас-Вегасі, у відомій дослідницькій лабораторії Fenestration - підприємстві, яке є світовим лідером у проведенні незалежних досліджень. Тут було проведено плацебо-контрольоване подвійне дослідження з метою проаналізувати і порівняти реакцію тіла, яка з'являється при використанні простої морської солі та гімалайської. Вчені також хотіли дізнатися, чи є гімалайська сіль такою ж ефективною і безпечною, як харчова добавка з природних мінералів.
В експерименті, який тривав 30 днів, брало участь 70 осіб з хорошим станом здоров'я. Вони були розділені на три групи: гімалайська сіль, морська сіль і плацебо, або контрольна група. Кожен день учасники випивали 237 мл води, в якій була розчинена чайна ложка гімалайської або морської солі.
Протягом наступного півгодини учасники нічого не пили і не їли.
До експерименту, на 14-й і 30-й день експерименту в учасників були взяті аналізи сечі і слини. Також було виміряно їх кров'яний тиск, пульс, температура, дихання, а дані були порівняні з «Оптимальним аналізатором здоров'я» - аналітичною системою, яка дозволяє оцінити стан здоров'я аж до клітинного рівня.
Результати підтвердили відкриття вчених Університету Граца: гімалайська сіль показала високу ефективність у нормалізації роботи організму людини і мінералізації (у 58% випадків - 5% відхилення від норми, у 42% випадків - 15%). Вона також допомогла стабілізувати рН і окислювальний стрес (у 44% випадків - 5% відхилення від норми, у 56% випадків - 15%). У свою чергу, показники гідратації (баланс води в організмі) говорили про 10-відсоткове збільшення під час експерименту.
У групи з морською сіллю ці показники не були позитивними, оскільки найбільший ефект показала червона зона - 35% відхилення від норми (мінералізація - у 84% випадків, окислювальний стрес - у 77%, гідратація - 81%).
Таким чином, американські вчені дійшли висновку: позитивний вплив гімалайської солі на організм дозволяє розглядати її як відмінну альтернативу будь-якій іншій солі. До того ж поки не помічено будь-яких побічних ефектів.
Концентрований розчин рожевої солі може допомогти і у випадках вушних болів, менструальних спазмів, псоріазу, екземи, герпесу тощо.
Позитивний вплив рожевої солі
Рожевий солі властивий не тільки більш м'який смак, але і повна біологічна доступність - організм отримує всі цінності повністю, і вони потрапляють в клітини в первозданному вигляді. Гімалайська сіль (якщо її вживати в помірній кількості) менше затримує воду в тканинах. Щоб вивести один грам солі, організму потрібно 23 г клітинної води, а своїми силами він може вивести тільки 0,25 г хлориду натрію на день. Якщо водний баланс в організмі порушено, може з'явитися зневоднення клітин, ниркові та жовчні камені, артрит, ревматизм, целюліт.
