Кіпрей - копорський чай, іван-чай, курильський чай - багаторічна трав'яниста рослина. Прямий стебель без виражених гілок може досягти у висоту 2 м, кореневище повзуче, має численні відростки, може займати квадратний метр площі.
Чергове сидяче листя виходить з стебля практично без черешка і має витягнуту форму і гостру верхівку.
Квітки, зібрані у верхній частині рослини пензлем, мають яскраво-рожевий або пурпуровий відтінок, плід - витягнута коробочка з дрібним насінням. Час цвітіння - з середини червня по кінець серпня - ареал поширення - в Євразії від Сибіру до Чорного моря.
Корисні та харчові властивості рослини широко використовувалися з XIV століття, їм лікували достатню кількість захворювань - особливо
«чоловічих» хвороб, додавали листя в борщ і салат, робили з них приправу.
При вживанні в їжу рослини протипоказання - тільки індивідуальна непереносимість.
Застосування рослини в медичних цілях
Який хімічний склад іван-чаю, і які у нього лікувальні властивості?
Листя і коріння містять:
- дубільні речовини;
- таніди - з групи медичних танинів;
- флавоноїди - кемпферол і кверцетин;
- органічні кислоти, що мають P-вітамінну активність - р-кумарова, кавова, еллагова;
- слизові речовини;
- ефірні масла;
- алколоїди;
- вітаміни - найбільше аскорбінової кислоти;
- мікроелементи.
Хімічний склад, корисні властивості і протипоказання кіпрея вивчалися в 1970 роках дуже ретельно, оскільки в ті роки країну СРСР охопив бум лікування цією рослинною сировиною. Провідні медичні фахівці вводили його в терапевтичну схему для усунення чоловічих проблем - аденоми простати, простатиту і безпліддя.
З'ясувалося, що чудодійними властивостями іван-чай не володіє, хоча і покращує стан. Так «працюють» будь-які народні кошти - підтримують ремісію протягом тривалого терміну. Гострий процес усунути можливо за короткий термін тільки за допомогою лікарських препаратів.
Однак було точно встановлено, що використання рослинної сировини виправдано при лікуванні захворювань:
- кровотворної системи - підвищує згортальність крові і усуває анемію;
- бактеріальних інфекцій - за рахунок антисептичних властивостей надає бактерицидну і протизапальну дію;
- органів травлення - має виражений жовчогінний ефект, слиз прискорює загоєння виразкових дефектів та ерозійних уражень травного тракту;
- сечовидільної системи - за рахунок сечогінного ефекту;
- нервової системи - усуває нервову збудливість, відновлює якість сну.
Кіпрей має й інші цілющі властивості. Напій з іван-чаю рекомендовано приймати матерям, що годують, під час грудного вигодовування - він підвищує лактацію; страждаючим ожирінням - прискорюється ліпідний обмін. Кіпрей використовується як слабка, надає антиоксидантну дію, з його допомогою лікують алергічні захворювання, нормалізує роботу ендокринної системи. При зовнішньому застосуванні прискорює загоєння ран і опіків.
Лікувальні властивості кіпрея широко використовуються в народній медицині.
Настій з іван-чаю
Цікаво, що чітких вказівок у народній медицині з лікування чаєм кіпрея немає. Загальні рекомендації - приймати 3 рази на день по столовій ложці відвару. Вважається більш сильним засіб з кореневищ, і більш слабким - з листя.
Виготовляють мікстуру різними способами.
- Столову ложку рослинної сировини заливають окропом - 250 мл, і наполягають, як чайну заварку, близько години.
- 15 г розтертого кореня заварюють на 30 хвилин, як чай.
- При малокровії, анемії, захворюваннях сечовидільної системи роблять більш насичений настій з листя - рослинна сировина заливають 200 мл окропу.
Якщо передбачається зовнішнє вживання іван-чаю, спосіб заварювання значення не має, але фортеця напою повинна бути підвищеною. Кількість рослинної сировини, яку використовують як заварку, подвоюється.
Змочені в настої тампони допомагають знімати біль при отиті, при закопуванні в ніс під час нежитю кілька крапель настою надають судинну дію.
Якщо лікувальні властивості рослини застосовують для лікування дітей і підлітків, то рекомендовано робити відвар.
Для його приготування використовуються квіти. Столову ложку висушеної рослинної сировини заливають склянкою окропу і 15 хвилин витримують на водяній лазні.
Застосування кулінарії
Раніше кіпрей активно застосовували в кулінарії. Листя рослини додавали в зелений борщ разом з крапивою і щавелем. При приготуванні салатів попередньо зелень проходила обробку окропом, щоб прибрати гірчинку, яка з'являється через лікувальні властивості рослини - що містяться в ньому гіркотою і дубильних речовин.
Найбільшою популярністю користувався чай - за відгуками, він ненабагато поступався за смаковими якостями дорогій англійській або індійській.
Спосіб приготування заварки для чаю досить складний.
- Під час активного кольору обривали листя та квітки, розкладаючи окремо. Збирали тільки верхнє ніжне листя;
- Листя підвіювало. Протягом 2 годин сушили в тіні в спекотний день, а потім скручували, щоб виділявся сік;
- Квіти просто висушували на тенті;
- Потім листя ферментували. Їх щільно складали в ємність і закривали вологим полотном, залишаючи на кілька днів при температурі понад 25ºS. Полотно постійно змочували;
- Далі сушили в пічці близько 40 хвилин, поки листя повністю не почорніють.
Потім квіти і листя з'єднують і дрібно рубали, щоб виходила консистенція заварки.
При приготуванні лікувальних відварів і настоянок рослинну сировину тільки просушують в тіні.
Мед кіпрея
Іван-чай - це рослина медонос, і мед його вважається дуже корисним. У рідкому вигляді його відрізнити від іншого квіткового меду складно - він прозорий, жовтий, може бути злегка зеленуватим. Але вже через 2 місяці після повної кристалізації він виділяється серед інших медових сортів - за консистенцією і кольором нагадує швидше вершки або густу сметану.
Мед іван-чаю за своїми якостями схожий на дію інших сортів - тобто є антисептиком і імуномодулятором, володіє заспокійливими властивостями, стимулює роботу кишечника і з його допомогою можна коригувати кислотність шлунка.
У косметології використовують як внутрішній і зовнішній засіб для омолодження - в цій області дуже активно використовуються корисні властивості меду кіпрея.
Протипоказання для вживання солодких ліків - цукровий діабет. Якщо інші сорти меду діабетикам можна вживати в невеликій кількості, то цей продукт - ні. У ньому відсутні поліненасичені жирні кислоти, а тільки цукор і вуглеводи.
Не можна перетоплювати мед з кіпрея - в ньому відразу з'являються канцерогени і шкідливі речовини. Загустіле ласощі розтоплюють у роті, витримуючи його деякий час за щокою.
У чайній ложці міститься 21,32 ккал, в їдальні - 62,32 ккал, в склянці - 250 мл - 1066ккал. Якщо потрібно визначити вагу в грамах, то меду кіпрея в чайній ложці 6-7 грам, в їдальні - 19, в склянці - 325 грам.
При лікуванні кіпрейним медом не варто захоплюватися - кілька ложок на день, достатньо. Більша кількість швидко викликає ожиріння.
Можна порекомендувати для лікування прищів такі кошти на основі меду іван-чаю: змішати 1/3 склянки настою ромашки з чайною ложечкою меду кіпрея або стільки ж настою квіток кіпрея з такою ж кількістю солодких ліків. Прикладають примочки до запалених областей на 20 хвилин.
Протипоказань для кулінарного або косметичного вживання кіпрея не існує, при лікуванні ж слід дотримуватися обережності - довготривалий прийом може змінити якість крові і збільшити її в'язкість, що небезпечно.
При довготривалому використанні настоянок іван-чаю можуть з'являтися травні розлади. Не можна вводити в терапевтичну схему кіпрів при наявності жовчного каміння або сечокам'яної хвороби.
