Гриб дощовик називають по-різному: заяча картопля, тютюновий гриб, чортова тавлінка. Він відрізняється тим, що може вбирати токсини, які знаходяться в навколишньому середовищі. Ця здатність у нього в рази більша, ніж у інших макроміцетів. Тому не всі знають, їстівний чи ні гриб дощовик.
Тіло у дощовика грушевидне або округле, ніжка - хибна. Гриб відносять до сімейству Шампіньонових. Його шкіряка щільно зрослася з верхньою частиною, утворивши глібу або внутрішню м'якоть. Коли гриб дозріває, в м'якоті утворюються порожнечі. Вони нагадують камери, в яких спорова порошкоподібна маса. Зовнішню оболонку називають перидій. Коли вона розривається, назовні виходить спороносний порошок.
Чому корисний дощовик?
Це один з найсмачніших грибів - так вважають в Італії. За лікувальними властивостями гриб дощовик перевершує багато інших видів. Навіть у білому грибі менше білка, ніж у дощовику. Приготувати їх можна в духовці, вони дуже смачні в смаженому і тушкованому вигляді. Не менш затребувані сушені дощовички - з них виходить ароматний суп.
Вони виводять з організму солі важких металів, радіонукліди.
Раніше його спеціально вирощували і використовували як природного очищувача. Цей їстівний гриб має антисептичні і кровоспинні властивості, тому його накладають на садна і порізи, якщо немає глибокої рани. Дуже небезпечно збирати дощовики, які ростуть поблизу промислових підприємств, трас та інших забруднених територіях. Якщо вони ввібрають радіонукліди, то вживати їх в їжу не можна - вони можуть заподіяти шкоду здоров'ю, і лікувальні властивості будуть зведені до нуля.
Але є й хибні дощовики - бородавчастий помилковик. Він має внутрішню частину, досить щільну, і жовтувато-сіровату оболонку. Помилкові, неїстівні, гриби-дощовички мають яскраво виражений запах сирої картоплі.
Смажений дощовик
Як же смачно приготувати гриб дощовик? Промийте гриби в холодній воді, видаліть все сміття і просушіть. Очистіть тоненьку шкірку, розріжте гриби навпіл або на дрібніші шматочки. Але товщина їх не повинна бути менше одного сантиметра. Посоліть, поперчите.
Обвалюйте грибочки в панувальних сухарях і обсмажте на вершковому маслі, попередньо розігрів сковороду. Готується дощовик дуже швидко. Постійно перемішуйте його, щоб він не пригорів. Подавати можна з будь-яким гарніром, соусами.
«Дощовий» суп
Цей супчик дуже смачний і ситний. Поставте варитися картоплю, а в цей час промийте і
почистіть гриби, наріжте їх. Обжаріть їх на сковороді разом з дрібно нарізаною цибулею. Приготуйте заварне тісто: змішайте борошно і яйця, додайте вершкове масло, трохи солі і додайте гарячу воду. Гарненько перемішайте всі інгредієнти, щоб маса була однорідною.
У киплячу воду до картоплі додавайте невеликі галушки, роблячи їх за допомогою двох ложок. За кілька хвилин до готовності засипте в суп гриби і цибулю. Для смаку можна додати рубану зелень.
Грибочки зі сметаною
Гриби з картоплею - це класика. Для приготування такої простої, але дуже смачної страви краще збирати молоді дощовички, зріз яких за зовнішнім виглядом нагадує сир.
Очистіть картоплю, поріжте її на частини і відваріть у підсоленій воді. Коли вона буде готова, злийте воду. Грибочки промийте, приберіть сміття. Просмажте їх у рослинній олії протягом 20 хвилин. На окремій сковороді пасеруйте цибулю, поки вона не стане золотистого кольору. Після його можна додати до дощовиків і ще трохи потримати на вогні.
За кілька хвилин до готовності додайте сметану, зелень. Полейте цією сумішшю картоплю і подавайте, поки страва гаряча.
Запікаємо в духовці
Їжа, приготована в духовці, дуже корисна, оскільки не містить «шкідливий» холестерин. Такі рецепти приготування ароматного гриба дощовика легкі і прості, і не потребуватимуть багато часу і сил.
Замаринуйте дощовики в майонезі і спеціях на годину. Акуратно складіть їх в рукав і зав'яжіть його з двох кінців. Запікайте до готовності, не відкриваючи духовку - це займе приблизно 20 хвилин. Гарнір можна приготувати в цьому ж рукаві. Відваріть рис, гречку або картоплю і використовуйте їх як «подушку» для грибів.
З інгредієнтами можна експериментувати, створюючи свої рецепти.
Як застосовують у народній медицині?
Лікувальні властивості дощовиків широко відомі. Тому їх використовують у народній медицині.
Настої та відвари ефективні при таких захворюваннях:
- При розсіяному склерозі;
- При недугах ЖКТ;
- При доброякісних пухлинах;
- При шкірних захворюваннях.
Якщо вас турбують болі в животі, хвороби печінки, нирок, то приготуйте настій. Підготуйте
дозрілі дощовики, наповніть ними половину півлітрової пляшки і залийте горілкою. Наполягайте 40 днів, а потім пийте на ніч по одній столовій ложці.
Проти розсіяного склерозу ефективний такий настій. З'єднайте по 10 грамів білих грибів, дощовиків і рудиків. Залийте кагором (750 мг) і наполягайте протягом тижня. Приймати необхідно по столовій ложці 4 рази на добу.
Незважаючи на корисні властивості грибів, їх не можна вживати в їжу вагітним жінкам, матерям, які годують грудьми, а також людям з нирковою недостатністю.
Застосовуйте дощовик правильно і з обережністю, тоді він принесе вам користь!
