Це продукт - один з лідерів за змістом антиоксидантів. Які ще властивості є у диво-ягоди, чи так вона корисна для очей і як не переплутати її з чорницею?
Цю ягоду зараз використовують, як панацею від багатьох хвороб. Вона - неодмінний атрибут здорового харчування та ягідних дієт. Її додають у каші та йогурти, смузі та коктейлі, використовують у випічці. Але чим корисна голубика насправді, особливо для жінок? Адже, забігаючи вперед, скажімо, що деякі з її властивостей сильно переоцінені. Також дамо кілька правил її вживання, які принесуть максимальну користь організму.
Оскільки далі в статті про голубика, її корисні властивості і протипоказання ми не раз будемо згадувати чорницю, давай розставимо акценти.
Голубика і чорниця: у чому різниця
Багато хто думає, що це - одна й та сама, просто різні назви. Це дійсно близькі родички і, на перший погляд, дуже схожі, але і відмінності є:
- Ягоди чорниці дрібніші. Колір іссиня-чорний (звідси і назва). Всередині м'якоть насиченого темно-синього кольору. Сік фіолетовий, сильно краситься. Плями від нього складно вивести. Сліди залишаються навіть на губах, мові, зубах.
- Плоди голубики великі, голубувато-сині з білим нальотом. М'якоть блідо-зелена. Сік майже безбарвний.
- Смак біля чорниці більш насичений, терпкий. У голубики трохи нейтральніше, іноді з кислинкою, біля дозрілих ягід солодкуватий присмак.
- Чорницю легко пам'ятати, не можна довго зберігати і транспортувати. У голубики шкіряка міцніша.
- Чорниця - переважно дикоростуча, в промислових масштабах її не вирощують. Голубику садову культивують з початку XX століття, тому її досить багато в продажу.
5 головних елементів у складі
Перш, ніж перейти до питання про користь і шкоду голубики для здоров'я, дамо невелике роз'яснення щодо складу. Які вітаміни і мікроелементи в ній містяться?
У 100 г:
- вуглеводи - 6,6 г;
- білки - 1,1 г;
- жири - 0,5 г;
- вода - 87,7 г;
- харчові волокна (клітковина) - 2,5 г;
- моно- і дисахариди - 6,6 г;
- вітамін С - 20 мг;
- вітамін Е - 1,4 мг;
- вітамін РР (B3) - 0,5 мг;
- вітамін V2 - 0,02 мг;
- калій - 51 мг;
- кальцій - 16 мг;
- фосфор - 8 мг;
- магній - 7 мг;
- натрій - 6 мг;
- залізо - 0,8 мг;
- калорійність - 39 ккал.
Які ж з цих елементів найбільш важливі?
- Вітамін С. Антиоксидант, що чинить протизапальну дію, сприяє засвоєнню заліза. Серед інших важливих функцій - поліпшення еластичності судин і стану шкіри. До речі, в чорниці менше вмісту аскорбінової кислоти, як і наступного елемента - вітаміну Е.
- Вітамін Е. Також належить до групи антиоксидантних речовин. Перешкоджає розвитку окислювальних процесів і звільненню від вільних радикалів, які пошкоджують наші клітини. Необхідний для краси і здоров'я шкіри, волосся і нігтів.
- Вітамін РР. Елемент з групи вітамінів В. Регулює окислювальні процеси. Допомагає контролювати вироблення шлункового соку, а також знижує холестерин у крові.
- Мінерали. Калій робить більш щільними стінки судин, а також виводить зайві солі з організму. Кальцій і магній зміцнюють кісткову тканину і серцево-судинну систему.
- Антоціани. Це рослинні пігменти, поліфенольні сполуки. Саме вони надають ягоді її синьо-голубуватий колір. Але що більш важливо - це антиоксидант, що забезпечує здоров'я судин і їх правильну роботу. Наприклад, при цукровому діабеті другого типу, який супроводжується ожирінням і високим артеріальним тиском, функція судин звужуватися/розширюватися порушується. Але антоціани підвищують еластичність судин. У 100 г продукту міститься до 600 мг антоціанів. Це більше, ніж у чорниці або бруснику.
9 корисних властивостей
Чим корисна голубика? Головне - біологічно активні компоненти в ній працюють в комплексі, надаючи загальну зміцнюючу дію на організм людини. Але є у цього продукту і специфічні властивості.
- Запобігає розвитку раку. У ягоді міститься дуже багато антиоксидантів (вітаміни С і Е, пектини, антоціани), які борються з вільними радикалами, що пошкоджують клітини організму. Доведено, що вживання продукту викликає самознищення ракових клітин товстої кишки, молочних і передміхурових залоз.
- Ефективна при лікуванні цукрового діабету. Пацієнти, які страждають на цю хворобу, часто мають проблеми з артеріальною гіпертензією. Адже висока концентрація цукру в крові пошкоджує судини зсередини. Порушується їхня робота, тонус. Але антоціани підвищують еластичність судин, а також перешкоджають утворенню атеросклерозних бляшок. У ягоди низький глікемічний індекс - 36. Тому хворим лікарі рекомендують з'їдати в день близько 200 - 300 р. При такому раціоні артеріальний тиск через місяць може знизитися мінімум на 5 одиниць. цукровим діабетом
- Покращує роботу серцево-судинної системи. За це відповідають калій, вітамін С та інші антиоксиданти. Вони зміцнюють стінки судин, запобігають розвитку аритмії та ішемічної хвороби серця.
- Сприяє травленню. Клітковина нормалізує мікрофлору кишечника, виводить з організму холестерин, токсини і канцерогени, посилює вироблення жовчі. У складі міститься пектин - розчинний вид харчової клітковини, яка активізує перистальтику кишківника.
- Зміцнює зір. Це один з найбільш спірних моментів. В цілому, звичайно, голубика корисна для очей - все-таки в її складі багато антиоксидантів і вітамінів, необхідних для нормального харчування сітківки. Але з іншого боку, за цими показниками чорниця випереджає. У ній є провітаміни А і більша кількість вітамінів групи В. Але навіть чорниці для відчутного ефекту людині доведеться з'їдати приблизно 2 - 2,5 кг на день.
- Живить організм вологою. Велика кількість води у складі важлива для підтримки водного балансу. Від нього, в тому числі, залежать показники кров'яного тиску, а також хороший стан шкіри. У спеку жменю ягід цілком може замінити склянку води.
- Уповільнює процеси старіння. Антиоксиданти покращують пам'ять та увагу, знижують ризик розвитку хвороби Альцгеймера та інсульту, підтримують у хорошому стані шкіру обличчя.
- Зміцнює імунітет. Вітамін С - чудовий засіб від авітамінозу, що має протизапальну дію. Але для того, щоб заповнити добову дозу цього вітаміну, потрібно з'їсти приблизно 400 г, така кількість може викликати проблеми зі здоров'ям.
- Дає сечогінний ефект. Калій прискорює виведення води, що сприяє зменшенню набряків, розвантаженню серця і нормалізації роботи нирок.
3 важливі для жінок властивості
Чому ж лікарі радять нам, дівчатам, додавати в раціон харчування голубику? Корисні властивості і протипоказання для жінок досить добре вивчені.
- Сприяє зниженню ваги. Калорійність продукту не така висока - 39 ккал. У ній мало цукру. Крім того, вона довго зберігає почуття ситості. Тому її рекомендують вводити в раціон під час дієти.
- Покращує стан шкіри. Вітамін С, який сприяє виробленню колагену та еластину, називають вітаміном молодості. Він бореться з передчасним старінням, зморшками і дряблістю шкіри.
- Профілактика варикозу. І знову цьому сприяє вітамін С, який підвищує еластичність судин і зміцнює їх.
Чи можна вживати голубику вагітним жінкам
Можна. Завдяки слабкій сечогінній дії ягода сприяють визволенню від набряків, якими багато жінок страждають під час вагітності. Вона дозволяє заповнити брак корисних речовин, які швидко губляться за час виношування дитини. Однак слід все-таки обмежити вживання до 100 г на день, оскільки цей продукт сприяє зниженню тиску, що може призвести до запаморочень.
У чому користь для дітей
Однією з функцій мінералів у складі голубики є участь у розвитку кісткової тканини. Ця властивість дуже корисна для зростаючого організму. Ягода сприяє зміцненню пам'яті та імунітету. Але в дитячий раціон її також слід вводити обережно і маленькими кількостями.
Основні протипоказання
- Індивідуальна непереносимість. Незважаючи на те, що в голубику користі все-таки більше, підходить вона не всім. Рідко, але вона викликає алергію. Крім того, ми не завжди можемо бути впевнені в якості продукту, в тому, що при його вирощуванні не використовувалися хімікати.
- При загостреннях хвороб шлунково-кишкового тракту (панкреатит, гастрит, виразка). Це загальне правило вживання у свіжому вигляді практично всіх ягід, овочів і фруктів.
- При порушеннях у роботі жовчевивідних шляхів.
- При наявності проблем зі згортанням крові. Заборонено приймати тим, кому лікарі прописали судинні препарати.
У середньому добова норма вживання - 200 г. Не слід їсти ягоду вранці натощак (вона може викликати роздратування слизової оболонки шлунка), а також перед сном.
Правила вживання
- Як вибрати? Не варто купувати м'яту ягоду, якщо вона виділяє сік, є запах цвілі або бродіння. Найкраще вибирати велику суху з голубуватим матовим «нальотом». Якщо якісь окремі плоди зіпсовані або починають покриватися цвіллю, негайно вдали їх, щоб вони не «заразили» інші.
- Як з'їсти? Найкраще у свіжому вигляді. Але корисний і лікувальний відвар з листя. Також їх можна заварювати в чай (за аналогією зі смородиновими) і додавати в компот. Однак варто пам'ятати: вітамін С та інші корисні елементи в складі продукту руйнуються вже при температурі 60 °, а значить - варення, джеми, компоти на основі ягід голубики ніякої користі для здоров'я не представляють.
- Як зберігати? У холодильнику при температурі + 2 до + 6 °. Мити потрібно безпосередньо перед вживанням, оскільки волога прискорює псування. Також можна заморозити або засушити (в такому вигляді ягоди збережуться протягом року).
