Розповімо про стародавній напій, який був відомий ще з часів племен Південної Африки - чай ройбуш, його корисні властивості і протипоказання.
«Червоний куст» - так перекладається ройбуш (ройбос, rooibos tea) з мови африкаанс. Аборигени вважали його даром богів, оскільки рослина ніде не приживається, крім як на африканському континенті, а саме недалеко від Цесарських гір на Мисі Доброї надії.
Вважається, що першими, після корінного населення Африки, смакові якості ройбоса оцінили англійці, які влаштувалися в Кейптауні. Англійська назва чаю - «редбуш».
До речі, японці високо оцінили властивості цього напою і прирівнюють його користь зеленого чаю.
Що це за чай
Рослина належить до сімейству бобових. Сам чагарник виглядає дуже незвично: яскраво-червоні загострені гілки виглядають досить зловісно, що створює безліч міфів навколо нього. Сьогодні з'ясуємо всю правду про користь і шкоду про чай ройбуш.
Збір молодого листя і втечі проводять південноафриканським влітку - з січня по березень. Чагарник зрізають серпом на висоті близько 30 см від землі і виробляють стандартний для чаю процес сушіння.
Ройбуш буває червоним або зеленим - залежно від його обробки. Зелений виходить шляхом пропарювання заготовленої сировини. Таким чином, зупиняючи процес ферментації, виходить легкий трав'янистий смак і досить прозорий світлий відтінок.
Якщо ферментацію не зупиняти і просушити листя на сонці, виходить насичений червоний чай, який відрізняється вираженою солодістю. Саме через це його часто називають десертним чаєм.
Африканський фіточай має величезну кількість корисних властивостей. Місцеві жителі кажуть, що організм бере тільки ті речовини, потрібні йому в конкретний час. Наприклад, у спеку чай охолоджує, а в холод зігріває.
Корисні властивості ройбуша
Ройбуш чудово бадьорить (не дивлячись на повну відсутність кофеїну в своєму складі), оздоровлює організм, містить велику кількість аксидантів. Найбільш активний з них - аспалатин, саме в зеленому сорті чаю він присутній у більшій кількості. Напій захищає від шкідливого впливу навколишнього середовища, уповільнює старіння клітин.
Речовини, що запобігають окислювальним процесам в організмі, перешкоджають виникненню ракових пухлин. І, так, місцеві як і раніше вважають, що властивості цього чайного напою, продовжують життя.
Ройбос містить значну кількість корисних мінералів і вітамінів.
- Калорійність його на 100 г становить всього 16 ккал. Харчова цінність: білки - 0,83 г. (16% від загальної ваги), жири - 0,84 р. (17%), вуглеводи - 1,17 г (67%).
- Склад мінералів: магній (1,67 мг), натрій (6,16 мг), калій (7,12 мг), кальцій (1,09 мг), мідь (0,07 мг), залізо (0,07 мг), цинк (0,04 мг), марганець (0,04 мг), фтор (0,22 мкг).
- Склад вітамінів: A, C, D, E, K, P, група вітамінів В: B1, B2, B5, B6, B12.
Про ройбуш можна говорити нескінченно - настільки багато в ньому всього корисного для організму людини.
Так чим корисний ройбуш: 12 корисних властивостей
- Нормалізує сон.
- Заспокоює, справляє благотворний вплив на нервову систему. Допомагає при депресії, нервових розладах.
- Прискорює обмін речовин.
- Знижує тиск.
- Допомагає при головному болю.
- Очищає стінки судин. Зменшує кількість шкідливого холестерину.
- Оздоровлює серцево-судинну систему.
- Можна застосовувати в косметології - регулярне вмивання відваром ройбуша омолоджує шкіру, зволожує і тонізують її, позбавляє від вугрівного висипу та інших дерматологічних проблем. Чайний настій можна додавати у ванну для купання. Допомагає позбутися перхоті.
- Захищає від карієсу.
- Є природним антибіотиком (тетрациклін), чинить протизапальну, бактерицидну, протиглисту дію.
- Полегшує алергічні реакції і зменшує симптоми астми.
- Має відхаркувальну дію.
Чай дозволений навіть вагітним (трав'яний настій, на відміну від чаю і кави, не містить кофеїну, який проникає через плаценту і може нашкодити малюку). Високий вміст вітаміну С і антиоксидантів дозволяє зміцнювати імунітет при вагітності.
Заспокійливий ефект від чаю зменшує наслідки стресів. Корисний жінкам на грудному вигодовуванні: кілька чашок на день сприяють підтримці імунітету, якнайшвидшому відновленню організму після пологів, підняттю рівня гемоглобіну, зменшенню симптомів післяпологової депресії.
Також ройбос застосовується для профілактики похмілля і значно послаблює симптоми вже наявного неприємного післяалкогольного ефекту. При активному занятті спортом, важких фізичних навантаженнях ройбуш допомагає швидко відновлювати сили і підживлювати організм енергією весь день. Чайний напій сприятливо впливає на чоловічу статеву систему.
Можлива шкода
Користь чаю ройбуша однозначна. При цьому протипоказань досі практично не виявлено - хіба що при індивідуальній непереносимості та алергії (вкрай рідкісні випадки).
Якщо ти гіпотоник, цей чай не слід пити літрами. Він може ще більш знизити тиск.
Пити червоний чай натощак теж не рекомендується. Це може викликати зайву набряклість тканин і погіршити процес всмоктування заліза з їжі.
Як правильно вживати ройбуш
Чайна заварка виглядає як маленькі червоно-коричневого кольору тирси. Можна заварювати чай у френч-пресі, можна в паперовому фільтрі.
Багато гурманів рекомендують починати перше знайомство з більш звичних ароматизованих м'яких сортів і, тільки звикнувши до них, переходити до оригінального чаю без добавок, оскільки він може здатися надміру пікантним.
Технологія заварювання ройбуша
Для заварювання ройбуша не походить глиняний посуд, оскільки він позбавляє напій його неповторного аромату. Найефектніше чай виглядає в чайнику і чашках з прозорого скла. Підійде порцеляновий або фаянсовий посуд.
Одну чайну ложку сухої заварки додати в 200-250 мл крутого окропу (90-95 °) і наполягати п'ять хвилин (для досягнення більш насиченого смаку - 10 хвилин) під щільно закритою кришкою, щоб він добре запарився.
Чай дуже насичений. Якщо раніше використану заварку застосувати повторно, то смак практично нічим не відрізнятиметься від початкового. Одну порцію ройбосу можна заварювати два-три рази - це зовсім не зменшить його корисних властивостей і навіть дозволить відчутно заощадити.
Навіть остиглий напій чудово бадьорить і освіжає, не втрачаючи своїх смакових властивостей на другий день після приготування. Напій краще вживати в чистому вигляді, проте деякі додають в нього молоко, цукор або мед. Можна посилити смак долькою лимона або апельсина. П'ють його в гарячому і холодному вигляді.
Чай може створити гарну основу для безалкогольних коктейлів зі свіжим фруктовим соком. Його також використовують як основу для супу або додають у випічку замість молока.
Нещодавно з'явився ще один спосіб приготування на базі ройбуша - еспресо. Напій виходить схожим зовні на оригінальний еспресо з пінною шапочкою, але володіє цегляно-червоним кольором і дуже незвичним смаком. Він відрізняється підвищеною фортецею (через розмалювання заварки в процесі приготування і кращої екстракції). Існують також «червоні» різновиди лате і капучіно на основі ройбуша. Варто спробувати.
