Якщо з приходом холодів на городі залишилося багато зелених помідорів, то саме час зайнятися їх консервуванням. Рецептів заготівлі цих неспілих овочів багато, але як приготувати найсмачнішу закуску на зиму багато господинь не знають. Саме тому ми підібрали кілька кращих рецептів маринованих зелених помідорів і готові поділитися секретами їх приготування.
Найкращі рецепти маринування
Мариновані зелені помідори на зиму будуть смачними, якщо їх приготувати з великою кількістю спецій і грамотним поєднанням солі, цукру та оцту. При бажанні зелені помідори можна комбінувати з морквою, болгарським перцем, цибулею або навіть капустою. Красивими виходять закуски з фаршированих овочів. Додавання буряків змінює забарвлення незрілих томатів, перетворюючи їх на абсолютно новий, дуже смачний продукт. З усього різноманіття варіантів вибрати кращий рецепт, не спробувавши готову страву, досить складно, тому ми вирішили запропонувати читачам ТОП-5 перевірених і найсмачніших способів приготування маринованих незрілих томатів.
Готуємо просто, але смачно
Якщо хочеться замаринувати зелені помідори швидко, просто і дуже смачно, то обов'язково потрібно використовувати запропонований в цьому розділі рецепт. Він дозволяє законсервувати на зиму виключно ароматні і смачні мариновані томати з великою кількістю спецій і зелені. Приголомшливий зовнішній вигляд і аромат страви напевно спокусить навіть найбільш спокушеного дегустатора.
Рецепт помідорів на зиму рекомендує використовувати невеликі томати цілком або дольки великих плодів. Кількість незрілих овочів має бути розрахована виходячи із заповнення літрових банок. Маринад для консервованої закуски слід готувати з цукру і солі в кількості 20 г кожного інгредієнта, а також 100 мл 6% оцту. Ця кількість продуктів розрахована на 1 л чистої води.
Спеції і зелень є основною «родзинкою» запропонованого рецепта. Так, в кожну літрову банку слід покласти листок хріну, 5-6 листочків смородини і стільки ж листочків вишні. Пучок петрушки і кропу наповнить закуску ароматом і пряним смаком. З усього різноманіття спецій рекомендується використовувати горошинки гірчиці, 1 ч. л. приправи «Суміш перців», 5 цілих горошин чорного і запашного перчика, 5 зерен гвоздики. Часник є також важливою складовою страви. Його потрібно додавати в літрову банку з помідорами в кількості 5-8 зубчиків. При бажанні в рецепт маринування зелених помідор можна додати будь-яку спецію і будь-яку зелень.
Маринувати зелені помідори на зиму за цим рецептом рекомендується не тільки в літрових, але і в трилітрових банках, оскільки на будь-якому застіллі закуска буквально відлітає з тарілки і, як правило, її буває мало.
Консервувати смачну закуску з зеленню рекомендується так:
- Наповнити банки подрібненою зеленню, часником, спеціями і зеленими помідорками. Черговість наповнення принципового значення не має.
- Зварити маринад і наповнити киплячою рідиною банки.
- Стерилізувати банки 20 хв.
- Законсервувати ємності і загорнути їх у теплу ковдру до остигання.
Простота приготування та унікальний склад продукту дозволяють швидко законсервувати дуже смачну закуску на всю зиму. Ароматні зелені помідори будуть гарні в поєднанні з будь-якою стравою, завжди доповнять повсякденний і святковий стіл.
Зелені томати з буряком і перцем чили
Багато чоловіків, та й жінки теж люблять гостру їжу. Спеціально для них ми можемо запропонувати цікавий рецепт незвичайних зелених помідорів. Його унікальність полягає в тому, що зелені овочі в процесі маринування стають рожевими завдяки наявності натурального барвника - буряка. На 1,5 кг помідорів достатньо додати всього 2 буряків середніх розмірів. Цього достатньо для того, щоб отримати бажане забарвлення томатів.
Крім двох основних інгредієнтів, в соління потрібно додати спеції і зелень до смаку, третину гострого стручкового перцю і 2-3 часникових зубчики. З числа спецій рекомендується використовувати різні види перцю, гвоздику, лавр. Деяка кількість зелені також зробить страву ще смачнішою. У приготуванні маринада слід використовувати 1 ст. л. солі та 2 ст. л. цукру. Замість оцту рекомендується використовувати есенцію в кількості 1 ч. л.
Наступний опис того, як маринувати зелені помідори, допоможе кулінару-початківцю впоратися із завданням:
- Зелені помідори залити крутим окропом на 10 хв. Пропарювання зробить овочі м'якшими і виключить псування продукту в процесі подальшого зберігання.
- Зелень, перець і часник подрібнити і покласти на дно чистої банки.
- Буряк потерти або нарізати брусками.
- Поверх прянощів викласти помідори і буряк рядами.
- Розкип'ятити маринад і додати в нього спеції. Гарячою рідиною залити овочі в банку.
- Герметично закрити ємності і пропарити їх у теплій ковдрі.
Відсутність стерилізації наповнених банок дозволяє приготувати закуску дуже просто і швидко. При цьому готовий продукт добре зберігається, відрізняється високими декоративними і смаковими якостями.
Гострі помідори, фаршировані зеленню і часником
Фаршировані помідори завжди чудово виглядають на столі. При цьому наступний рецепт дозволяє приготувати не тільки красиву, а й дуже смачну, ароматну страву з фаршированих овочів. Фарширувати зелені томати потрібно буде сумішшю часнику і зелені. Завдяки глибокій закладці цих пряних інгредієнтів, невизрілі овочі повністю просочуються їх смаком і маринадом, стають м'якшими і соковитішими.
Рецепт приготування зелених фаршированих томатів розрахований на 4 кг незрілих овочів. Начинку для них потрібно буде приготувати з петрушки, селера, кропу, часнику. Зелень прийнято використовувати в рівних частках по одному пучку. Часнику знадобиться 2-3 головки. До складу начинки для томатів також необхідно включити 1 гострий перчик.
Рецепт маринованих овочів передбачає приготування розсолу з 1 ст. л. солі і такої ж кількості цукру. Натуральним консервантом для замаринованого зимового соління буде 1 ст. л. 9% оцту. Даний інгредієнтний склад запропонований для 1 літра води в маринаді.
Для реалізації цього рецепту кулінару доведеться трохи повозитися, адже почати готовку слід із замочування помідорів на 12 годин. Готова страва з таких овочів стане смачнішою і соковитішою. Після замочування овочі потрібно промити і надрізати. Всередину підготовлених томатів щільно утрамбувати фарш із зелені, часнику та гострого перцю. Фаршировані помідори скласти в банки і залити гарячим маринадом із сіллю і цукром. Оцет можна також додати в маринад після варіння або безпосередньо в банку перед консервуванням.
Важливо! Для фарширування на поверхні зелених помідорів можна робити один або кілька поперечних розрізів. Ще один варіант фарширування передбачає зріз місця кріплення плодоніжки і часткове видалення м'якоті овоча чайною ложкою.
Наповнені скляні ємності слід стерилізувати 10-20 хв залежно від їх обсягу, а потім герметично закупорити. Готовий продукт виходить в міру гострим, дуже ароматним і смачним. Його готувати відносно складно, але їсти дуже смачно, а значить всі вкладені праці того варті.
Фаршировані помідори з болгарським перцем і цибулею
Болгарський перець і томати - це класичне поєднання інгредієнтів лежить в основі багатьох рецептів. У нашому ж рецепті овочі доповнені цибулею, часником і спеціями. Як приправ можна використовувати свої улюблені прянощі, але обов'язково до їх складу потрібно включити мелену червону паприку. Маринад у рецепті виключно простий: на 1 л води 20 г солі.
Цей рецепт відрізняється дуже скромним складом, простим приготуванням, насиченим смаком і ароматом. Просто можна приготувати дуже смачні зелені мариновані помідори на зиму наступним способом:
- Цибуля, часник і болгарський перчик дрібно покрошити. Додати паприк до інгредієнтів.
- У чистих томатах зробити надріз і нафарширувати овочі з пряною сумішшю.
- На дно банок покласти бажані спеції, обсяг, що залишився, наповнити фаршированими томатами.
- Розсол прокип'ятити кілька хвилин, наповнити рідиною ємності.
- Стерилізувати банки 20-30 хв, після чого закатати їх.
Цей рецепт дуже цікавий своїм унікальним смаком: продукт дійсно виходить солоним, класичним, традиційним. Він не містить шкідливого оцту і відмінно доповнює картоплю, м'ясо, рибу. Під час застілля таке соління можна сміливо назвати незамінним.
Помідори з корицею
Унікальні зелені помідори можна приготувати з корицею, медом і безліччю інших інгредієнтів. Передати смак і аромат цього соління словами не представляється можливим, але оцінити смакову складність цієї страви можна вивчивши точний інгредієнтний склад і спосіб приготування зимового соління.
Для приготування страви знадобляться самі зелені помідори 500 г, червоний мелений перець 0,5 ч. л., один лавровий листочок, 1 ст. л. насіння коріандру, паличка кориці, зелень. Крім перерахованих спецій, до складу продукту необхідно включити 1 ст. л. перцю горошком, 2 зубчики часнику, 2 ст. яблучного оцту. Води для маринаду необхідно зовсім небагато, буквально 0,5 ст. Цукор в рецепті буде замінений медом 2 ст. л. Сіль на вказаний обсяг маринада потрібно використовувати в кількості 1 ст. л.
Приготування цього складного, але дивовижно смачного соління, наступне:
- Томати нарізати ломтиками, дольками.
- У каструлі змішати спеції з водою, медом, сіллю і оцтом. Кип'ятити маринад 3 -5 хв. У цей час оцет частково втратить свою терпкість, а спеції дадуть свій неповторний аромат.
- У стерилізовані банки покласти помідори і залити їх киплячим маринадом.
- Накрити банки капроновою кришкою.
Цей рецепт не дозволяє зберігати помідори дуже довго: максимальний термін зберігання становить лише 3 місяці за умови низьких температур. Саме тому банки відразу після закупорки необхідно поставити в холодний льох або холодильник. Повної готовності страва сягає через 2 тижні після приготування. Це соління можна по праву назвати делікатесом, адже його смак неповторний. Зимова закуска припаде до смаку дорослим і дітям.
Ув'язнення
Всі перераховані рецепти маринованих томатів дуже смачні, але при бажанні можна знайти й інші варіанти приготування смачного соління. Так, зелені помідори з хреном особливо улюблені багатьма господинями. Познайомитися з таким рецептом можна на відео:
Оригінальний зовнішній вигляд, приголомшливий смак і вабливий пряний аромат - саме такій характеристиці відповідають страви, приготовані за нашими рецептами. Оцінити якість готових продуктів можна тільки після приготування, тому маючи кілька кілограмів зелених помідор потрібно негайно приступити до їх маринування. Адже чим раніше буде приготована закуска, тим швидше можна буде насолодитися її смаком. Наші рекомендації допоможуть впоратися із завданням і заготовити тільки смачне соління на всю зиму.
