Як засолити синенькі (вони ж баклажани:) ) ?
У нас якось більше прийнято солити огірки, однак, солоні баклажани також заслуговують пильної уваги.
Інструкція
Рівень складності: Легко
Що вам знадобиться:
- Баклажани (бажано некрупні)
- Сіль
- Часник
- Емальована каструля
1 крок
Баклажани вимити, зрізати плодоніжки. Опустити в киплячу воду, знову довести до кипіння і бланширувати (тобто варити в киплячій воді) близько 10 хвилин. Це сприяє кращому проникненню солі. Витягнути з води, остудити.
2 крок
Залишити на ніч під невеликим гнітом. Щоб зберегти форму і уникнути небажаної деформації, в кожному баклажані перед цим бажано зробити кілька проколів за допомогою вилки.
3 крок
Часник очистити від шкіряниці, дольки порізати соломкою товщиною близько 4-5 мм.
4 крок
Кінчиком тонкого ножа зробити проколи-надрізи в баклажанах. Нашпигувати їх шматочками часнику. Оскільки часник швидше за все буде трохи виступати над поверхнею баклажана, він стане схожий на подобу їжачка:)
5 крок
Нашпиговані часником баклажани щільно укласти в емальовану каструлю, залити розсолом (на 1 л. води 2-2,5 ст.ложки солі). Поставити під гніт в прохолодне місце, можна в холодильник. Через 1,5-2 тижні можна знімати пробу!
Поради та попередження:
- З приготованими таким чином баклажанами виходять абсолютно дивовижні закусочні бутерброди. Акцент потрібно робити на слові «закусочний»:) Шматочок чорного житнього хліба змастити вершковим маслом і зверху покласти ломтик солоного баклажана.
