Як варити рис? Скільки варити рис?
Рис використовують для приготування гарніру до другої страви, розсипчастих і густих молочних каш, пудингів, запіканок і плова. Він добре перетравлюється організмом людини, багатий на крохмаль, містить білок, вітаміни, мінеральні речовини, мало клітковини.
Інструкція
Рівень складності: Нескладно
1 крок
Перед тим як варити рис для видалення пилу та сміття його бажано промити: у каструлю наливають води в 2 - 3 рази більше, ніж крупи (за обсягом). Рис кілька разів перемішують, спливле сміття видаляють. Промивати крупу слід два - три рази, причому кожен раз рис необхідно заливати свіжою водою.
Сирої рис рекомендується промивати спочатку водою, температура якої 40 - 50 ° С, а останній раз - 60 - 70 ° С.
2 крок
Скільки варити рис?
На це питання немає певної відповіді, так як час приготування рису залежить від сорту рису, пройшов він попередню теплову обробку чи ні.
Рис для приготування розсипчастого гарніру рис варять на воді або м'ясному бульйоні. Варіти в каструлі великого розміру не рекомендується, оскільки в ній крупа розварюється нерівномірно. Для отримання розсипчастої рису в каструлі має бути в 2 рази більше води, ніж рису.
Промитий рис засипаємо в підсолену киплячу воду і варим на повільному вогні, зрідка перешкоджаючи. Коли зерна набухнуть і стануть м'якими (але нерозвареними), рис відкидаємо на дуршлаг і промиваємо водою (якщо рис не промивати, то крохмаль, що виділяється з рису, склеює зірка).
Потім перекладаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом і доводимо до готовності.
