Зазвичай люди замислюються про те, що існують отруйні і дуже небезпечні гриби, лише виходячи в ліс на «тихе полювання». Але не завжди ставляться до цього відповідально. Велика кількість отруєнь припадає не тільки на осінь, а й на зимовий період, коли настає час ласувати заготовленими припасами. Це говорить про те, що дуже важливо розбиратися в грибах, від подібних знань може залежати життя багатьох близьких людей.
Чи небезпечні їстівні гриби
Навіть улюблені багатьма підосиновики, боровики і рудики є важкою їжею для організму, здатною викликати серйозні проблеми і у абсолютно здорової людини. А якщо вони зібрані біля дороги, де отримали додаткову порцію отрути або біля хімічного заводу, скільки «принад» вони принесуть у своїй м'якоті на обідній стіл? Дуже важливо знати не тільки правила збору, а й надійні способи обробки, сушіння і консервації. І, звичайно, про те, які гриби небезпечні для здоров'я найбільше. Вживання багатьох з них завдає страшної шкоди організму і навіть здатне призвести до смерті.
Види отруйних грибів
Досвідчені грибники їх можуть визначити здалеку. Всі отруйні гриби діляться на три види:
- Зухвалі харчові отруєння. До них належить, павутиннік, говорушка білувата, рядівка травнева, волоконниця, міцна, галерина, деякі види сироїжок, помилковий дощовик, колібія кучерява, олійна. При отруєнні цими грибами перші ознаки можна виявити вже через годину, а повне одужання наступає лише на третю-четверту добу.
- Приводять до порушення роботи центральної нервової системи. Це мьогор пантерний, мороз червоний, деякі рядки. Симптоми проявляються через дві години після вживання. Вчасно надана медична допомога веде до повного одужання.
- Смертельно небезпечні. У цю групу входить бліда поганка, сіро-жовте опінок, мьогор смердючий, мєзор весняний. Це найнебезпечніші гриби в наших лісах. Отрута, що міститься в них, потрапляє в нирки і печінку людини. Токсична дія, що призводить до незворотних наслідків, проявляється тільки через дві доби.
Є ще один вид грибів, званих умовно-їстівними. У таких грибах отрута повністю виводиться шляхом ретельної та багаторазової теплової обробки.
Профілактика отруєння грибами
Вживання навіть їстівного гриба може бути небезпечним, тому потрібно дотримуватися деяких правил при зборі цих дарів лісу:
- Брати тільки молоді, красиві гриби, не вилучені хробаками.
- Збирати їх в екологічно чистих лісах.
- Обов'язково кілька разів промивати і проварювати гриби перед вживанням.
- Не можна солити і маринувати їх в оцинкованому посуді.
- Деякі види грибів (умовно-їстівні) потрібно вимочувати перед варінням кілька годин.
Страви, приготовані з цих дарів лісу, не рекомендуються:
- Дітям до 8 років.
- Мамам і вагітним жінкам, які годуються.
- Людям із захворюваннями ЖКТ.
Смертельно небезпечні гриби
Серед них найбільш отруйні - бліда поганка і всі види мьогорів. Вирушаючи в ліс, потрібно знати, як вони виглядають.
Бліда поганка
Капелюшок у діаметрі має розмір від 5 до 10 см. Забарвлення зеленувато-сіра, з бурою плямою в центрі. Краї капелюшки не смугасті, гладкі. На нижній стороні розташовані білі платівки. На ніжці є кільце, довжина його до 10 см, товщина - близько 1 см. Росте в змішаних лісах. Ці небезпечні гриби іноді плутають з сироїжками, шампіньйонами. Брати ні в якому разі не можна! Якщо вжити бліду поганку в їжу, порятунок практично неможливо.
Навіть при тактильному впливі отрута справляє токсичний вплив на шкіру. Не можна чіпати очі і слизові оболонки, якщо руками торкалися до цього гриба. Токсин, що міститься в ньому, абсолютно не розчиняється у воді, не зникає ні при відварюванні, ні при сушці. Першими ознаками отруєння, яке викликають ці небезпечні гриби, є: холодний піт, сильні болі в животі, похолодання рук і ніг, головний біль. При їх виявленні потрібно негайно викликати лікаря.
Мьогори
Вони бувають декількох видів. Колір капелюшка може бути червоним, сіро-зеленим, сірим, білим, жовтим, жовто-бурим, коричневим. У молодому вигляді вона напівшаровидна, іноді з загостреною верхівкою. У зрілому віці - плоска. На утовщеній внизу ніжці обов'язково присутнє кільце. Навіть невелика частина може бути згубною для людини. Ознаки отруєння такі ж, як у блідої поганки. Це дуже небезпечні гриби, фото яких захоплює дивовижною їхньою красою.
Допомога при отруєнні
Якщо сталося так, що грибний токсин потрапив в організм, потрібно терміново вживати заходів і негайно звернутися за допомогою до лікаря. До його приходу слід кілька разів прийняти активоване вугілля і пити багато рідини, також буде безглуздим вживання слабких і блювотних засобів. На ноги потрібно покласти грілку, оскільки при отруєнні кінцівки холоднішають. Бажано пити солодкий міцний чай, молоко.
Щоб уникнути неприємностей, перш ніж відвідати ліс, рекомендується запастися довідником з грибів і досконально вивчити його. Найменша частина отрути може призвести до тяжких наслідків.
