Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах?

Незамінним овочем у раціоні завжди є цибуля як за своїми смаковими якостями, так і за тим набором вітамінів і мікроелементів, які в ньому містяться. Але одна справа, коли цибуля подається на стіл прямо з грядки, зовсім інша, коли її необхідно правильно законсервувати, щоб він не втратив свої корисні якості. Про те, як зберігати цибулю правильно, піде мова в цій статті.

Як зберігати цибулю взимку: основні правила

Якщо дотримати правил, наведених у матеріалі, то вся сім'я буде забезпечена корисним і смачним овочем на весь зимовий період.

• вам слід вибрати місце, де овоч буде захищений від попадання прямих сонячних променів;
• сховище влаштовується далеко від гарячих поверхонь і батарей центрального опалення;
• тара, в якій буде знаходитися цибуля повинна бути повітропроникна;
• температура в цибулевому сховищі не повинна опускатися нижче 8 ° С.

Watch this video on YouTube

Важливо пам'ятати, що для зберігання цибулі протягом тривалого часу потрібно брати повністю дозрілі цибулини, без пошкоджень і ознак захворювань.

Підготовка

Прибирання починається після масового полегання листя і завершення формування цибулин. В першу чергу варто запам'ятати, що добре збережеться тільки повністю сухий матеріал. Тому важливо зібрати врожай до настання дощової погоди. Цибулини висмикують з ґрунту, просушують на грядах або в приміщенні, якщо не дозволяють погодні умови. Після того як земельні залишки відпадуть, можна переходити до етапу підготовки. Місця зрізу потрібно занурити в дрібнозернистий пісок - такий захід запобіжити цибулю від загнивання і проникнення всередину патогенної флори.

Отже, як правильно зберігати цибулю?

Зберігання цибулі в квартирі

Якщо немає можливості зберігати цибулю на дачі, то вона чудово перенесе зимівлю і в умовах звичайної квартири. Звичайно, потрібно вибрати місце, де ємності з цибулею не будуть заважати і буде, створений відповідний мікроклімат.

Важливо пам'ятати, що вологість головний ворог цибулі! Якщо в тару з цибулею потрапляє рідина, то це погубить весь урожай і послужить родючим ґрунтом для зародження колонії мушок.

У плетеному кошику

Відмінним варіантом буде зберігання цибулі в плетеному кошику.

Вона володіє наступними характеристиками:

• гарна повітропроникність;
• виготовляються з органічної сировини;
• естетична декоративність.

Не варто зберігати цибулю у величезних кошиках, бо цибулинам у самій середині не діставатиме повітря.

Збереження в картонній коробці або скриньці

Якщо на балконі обладнаний утеплений льох або є комора, куди можна поставити ящики або коробки, то це теж відмінний варіант зберігання цибулі.

Для такого виду підійдуть:

• пластикові скриньки для овочів;
• коробки зі щільного картону;
• дерев'яні ящики.

Важливе зауваження! Періодично переглядайте овочі на предмет загнивання, перемішуючи їх рукою для кращої вентиляції.

Заповнені цибулею капронові колготки або панчохи

Цей спосіб давно здобув свою популярність, тому що цибулі в капрон поміщається багато, повітропроникність відмінна, і таку тару зручно підвішувати. Одна умова - колготки слід брати підвищеної міцності!

Як зберігати цибулю в мішках

Для того щоб зберігати цибулю в мішках, потрібно дотриматися таких умов:

• мішки обов'язково поміщаються на піддон, щоб був повітряний прошарок між дном тари і підлогою;
• не можна використовувати п/е мішки;
• обсяг краще заповнювати на третину і верх залишати відкритим.

Якщо використовуються мішки з джуту, перевірте, щоб всередині не було вставки з поліетилену.

Зберігання овочу в сітках

Watch this video on YouTube

Тут потрібно враховувати деякі нюанси. Сітки повинні бути виготовлені з міцного матеріалу, інакше під вагою цибулі вони можуть порватися. Кріплення, на якому висітиме сітка, теж має бути міцним. Досвід підказує, що обсипається лушпиння буде падати на підлогу.

Плетіння кіс з цибулі

Інтер'єр кухні можна урізноманітнити, розвісивши коси з лука, це ще один із способів збереження овочу.

Таку прикрасу виготовляють наступним чином.

1. Для основи потрібно взяти міцну мотузку або бечівку, тому що цибулева коса виходить дуже масивною за вагою.
2. Знизу кріпляться найбільші головки, далі середні і вгорі повинні кріпитися дрібні.
3. Мотузкою потрібно охопити висушений стебель цибулі і міцно прив'язати його.
4. Далі, прив'язуємо другу головку і так, поки коса не буде повністю сплетена.
5. Відстані між цибулинами залишати не потрібно, в'язати головки якомога ближче один до одного.
6. На кінці необхідно залишити мотузку довжиною близько 15 см для того, щоб можна було утворити петлю.

Watch this video on YouTube

Якщо зробити коси з червоного, жовтого лука і часнику, то інтер'єру кухні можна надати легкі нотки стилю прованс.

При якій температурі зберігати цибулю в квартирі, будинку

Дотримуватися температурного режиму при зберіганні цибулі потрібно обов'язково. При низьких температурах він промерзне, а при високих можуть початися процеси всихання або гниття.

Причому для кожного виду повинна бути своя температура і вологість.

• солодкі сорти цибулі зберігають при температурі 0 і до - 1 ° С, при вологості 75 - 80%;
• нестрі сорти зберігають при температурі від - 1 до - 3 ° С, вологість при цьому повинна бути 85%;
• гострі і гіркі сорти добре переносять температуру до - 4 ° С, при вологості майже 90%.

Якщо немає можливості зберігати цибулю в приміщенні з такою температурою, то недовго вона може зберігатися при температурі 19 - 20 ° С.

Домогтися мінусової температури в сховищі можна влаштувавши житло для цибулі на балконі. Якщо немає лоджії або балкона, то можна організувати великий льох разом з сусідами на загальному балконі.

Як побудувати льох на балконі

В умовах звичайної квартири можна спорудити сховище для овочів, де цибуля буде себе почувати більш ніж комфортно.

Для підтримки потрібної температури необхідно зробити термоконтейнер.

1. З фанери або ОСБ панелей спорудити ящик відповідного розміру. Важливо залишити між стінками ящика і балкона зазор, де буде розташований утеплювач.
2. До стінок і підлоги балкона кріпиться будь-який утеплювач на вибір. Фіксувати його потрібно за допомогою клею.
3. Ящик встановлюється в решту простору, і далі всі порожнечі заливаються монтажною піною.
4. На кришці такого контейнера теж фіксується утеплювач і зверху закривається листом фанери.
5. У стіні, що веде з кімнати на балкон, проробляється невеликий отвір для підведення електропроводки, яка буде забезпечувати нагрів короба.

Watch this video on YouTube

Варто відзначити, що в якості обігрівальної системи також можна використовувати автономний нагрів, але він, як правило, набагато дорожче розглянутого варіанту.

Скільки зберігається цибуля в домашніх умовах

При створенні необхідного мікроклімату він може зберігатися протягом 9 місяців. Але в основному вдома цибуля зберігається не більше півроку, хоча якщо використовувати нижчеперелічені види захисту від гниття, то можна дочекатися навіть нового врожаю.

1. Якщо цибуля зберігається в погребі, то там потрібно поставити таз із золою, така міра знизить вміст вологи і не дасть розвинутися цвілі.
2. Не варто насипати цибулю у великі ємності, краще використовувати дрібну тару.
3. Час від часу необхідно перебирати цибулю, щоб помітити підгнилі головки.
4. Якщо є можливість, то цибулю краще зберігати в підвішеному стані, так повітряний потік буде максимальний.

Особливості зберігання деяких видів цибулі

Залежно від виду цибулі існують і особливості його зберігання, тому якщо передбачається зберігати різні сорти, то краще підготувати сховище, та й сам продукт.

Зелена цибуля

Цей зелений овоч можна зберігати кількома способами.

1. Засолка. Для цього свіжу цибулю дрібно шинкують і укладають шарами в скляну ємність, пересипаючи шари сіллю. Далі, цибулю використовують як приправу.
2. Заморозка. Таким способом цибулю можна або заморозити в формочках для льоду, або викласти трохи підсушені і нашинковані пір'я в контейнер, призначений для морозильної камери. Смак і свіжість гарантовані.
3. Сушка. А також його можна висушити. Для цього можна використовувати або спеціальний дегідратор, або духовку.

Важливо не зберігати цибулю в п/е пакеті, тому що буквально через кілька днів ніжні пір'я згниють.

Цибуля-порей

Всі перераховані вище способи годяться і для цибулі-порею.

Цибулю

До цього овочу можна застосувати всі методи, описані в розділі «Зберігання цибулі в квартирі», а також ріпчасту цибулю можна зберігати наступним чином:

• очищену або нарізану цибулю можна заморозити, вона зберігає свої властивості близько півроку;
• у холодильнику цибулю можна зберігати недовгий час повністю зануривши її у воду або змастивши маслом.

Цибуля-сівка

Цибулю-сівку до посадки краще зберігати в підвалі, тому що тільки там можна створити оптимальні умови, щоб на майбутній рік зійшов хороший урожай.

Хоча якщо цибулю-сівку правильно зібрано і добре просушено, то вона може зберегтися і за плюсової температури в 13 - 15 С.

Важливо пам'ятати, що якщо цибуля-сівля зберігається в підполі, то перед посадкою її потрібно прогріти при кімнатній температурі приблизно 10 - 12 днів.

Ялтинська цибуля

Особливою красою і смаком відрізняються плоскі головки ялтинського лука - це солодкий сорт цибулі, структура у нього ніжна і важливо зберегти його смакові якості.

Декоративність цибулі не дозволяє прибирати її в ящики, набагато краще сплести з неї коси або покласти в кошики. Для ялтинського сорту підходять всі способи зберігання, перераховані в статті.

Зберігання цибулі з використанням холодильника

Чи можна зберігати цибулю в холодильнику? Таким питанням нерідко задаються домогосподарки. Безумовно, холодильник призначений для зберігання продуктів, в тому числі і цибулі, але все залежить від того який обсяг збираються в ньому зберігати, адже рідко хто може віддати під довгі зберігання цибулі цілий холодильник. А в звичайному стані температурний режим підходить лише для коротких термінів зберігання.

Набагато зручніше зробити в прохолодному кутку кухні або на балконі «овочевий куточок» з відсіками для зберігання цибулі та інших овочів.

І хоча з боку може здатися, що процес зберігання цибулі складний, але при належному старанні процедура підготовки займе трохи часу, але зате вся сім'я зможе вживати протягом усього року здорову їжу.