Підкажіть, як визначити гречаний мед? Знаю тільки, що він повинен бути темний. Купила на ринку мед, але ось трохи сумніваюся, чи якісний він. Постоявши, на дні банки з'явився світлий осад і кристаліки, а зверху - червоний відтінок. Чи можна перевірити його натуральність у домашніх умовах?
Одним з найкорисніших був і залишається мед, отриманий з нектару гречки. Щоб придбати дійсно якісний і справжній продукт, важливо знати, як визначити гречаний мед. Недосвідченим покупцям часто замість нього пропонують луговий, теж має темний колір. Крім того, якщо серед пасічників ще залишилися чесні люди, які дорожать своєю репутацією, то про перекупників цього сказати не можна. Недобросовісні продавці нерідко розбавляють продукти бджільництва, щоб отримати максимальну вигоду. В результаті, замість цінного корисного меду можна купити розбавлений і підфарбований сироп. З точністю підтвердити якість продукту може тільки лабораторний аналіз. Але якщо знати деякі нюанси, переконатися в тому, що мед справжній без добавок, можна і вдома.
Як визначити гречаний мед
Більшість з нас звикли, що мед обов'язково повинен бути жовтувато-бурштиновим. Гречаний мед є винятком з правил - він темний. Справжній мед з гречки можна дізнатися за такими ознаками:
- Колір. Насичений темно-коричневий, але ніяк не жовтий. Може бути буро-червоним, якщо бджоли збирали нектар з декількох культур.
- Аромате. Такого запаху немає в жодного продукту бджільництва. Оскільки основним компонентом є гречка, то і пахне мед відповідно, майже як гречана каша.
- Смак. Тут практично все так, як зазвичай - приторна солодкість, але з невеликим нюансом. Мед має терпку нотку, а спробувавши його, можна відчути легке печіння в горлі.
Гречаний мед рідкий тільки в «свіжоприготовленому» вигляді. Вже через 3 місяці він стає дуже густим і засахарюється. При цьому може з'явитися осад у вигляді більш світлого прошарку на дні банки.
Перевіряємо мед на натуральністьЯкі тільки хитрощі не застосовують, щоб збільшити вихідну кількість медового товару на прилавку. Його розводять цукровим сиропом, додають мілин і крохмаль для отримання потрібної густоти... Дізнатися, чи дійсно якісний мед ви купили і чи не намішано в ньому щось, можна одним із способів:
- Розчинити трохи меду у воді. Якщо він справжній, то розтане повністю, а розчин буде одного кольору. При наявності сторонніх добавок рідина розшарується.
- Додати в розмішаний з водою мед пару крапель спирту (етилового). Підробка помутніє, а якісний мед залишиться колишнього кольору.
- Замість спирту капнути йод. Якщо посиніє - значить, його «загустили» за допомогою крохмалю.
- Набрати в ложку мед і полити його укусом. З'являться бульбашки - у складі є крейди.
Мабуть, найправильнішим рішенням буде купувати мед у спеціалізованих магазинах. Їхня продукція проходить лабораторну перевірку і має сертифікат. Купувати ж його «з рук» - заняття ризиковане, адже ніколи не знаєш, що можна отримати.
