Білий гриб або Боровик серед інших їстівних грибів займає особливе місце. Це найцінніший у харчовому відношенні гриб, його можна їсти навіть у свіжому вигляді. Знайти білий гриб вважається великою удачею серед грибників. Але мало хто може собі уявити, що цей чудовий гриб можна виростити самим, наприклад, на дачній ділянці. До речі, гриби, як такі, з найдавніших часів грали в харчуванні людини важливу роль, хоча і не користувалися довгий час особливою любов'ю, що й не дивно: адже багато з них отруйні.
У середньовіччі гриби взагалі вважалися чаклунським, диявольським творінням або знаряддям відьом, про що свідчать народні назви деяких з них, наприклад, «відьміне яйце», «сатанинський гриб» або такий вираз, як відьмін коло. Ці дикі забобони, на жаль, збереглися і до нашого часу. І сьогодні ще є люди, які знищують або тиснуть гриби в повній впевненості, що роблять корисну справу.
Але все це не стосується білого гриба, який по праву вважається царем серед грибів, адже за смаком і ароматом він не має собі рівних. Свою назву гриб отримав завдяки тому, що будь-яка кулінарна обробка ніяк не впливає на колір його м'якоті, вона ніколи не темніє і завжди залишається білою.
Як дізнатися білий гриб?
Будь-який білий гриб не схожий на інший, кожен з них дуже красивий - справжній витвір мистецтва. Яким би ви їх не знайшли, ви завжди пізнаєте його за «царською поставою». Всім своїм гордим виглядом він ясно показує, хто тут господар.
Білий гриб росте у хвойних, листяних і змішаних лісах, утворюючи мікоризу з такими деревами як ялина, 1916 або береза. М'ясистий і випуклий капелюшок білого гриба може бути різного кольору залежно від лісу, в якому він росте. Колір її може варіювати від темно-коричневого, якщо білий гриб росте в хвойному лісі, до світло-коричневого - якщо в листяному або змішаному лісах.
У всіх білих грибів товста, міцна, злегка вздута біля основи ніжка. Поверхня ніжки білуватого або сіро-коричневого кольору, покрита світлим сітчастим малюнком, який особливо помітний у верхній частині ніжки. М'якоть біла, щільна, при надрізі не змінює кольору. Смак м'якоті м'який, горіховий. Запах приємний з фруктовим відтінком.
Чи можна виростити білий гриб?
Білий гриб можна виростити на дачній ділянці, але за однієї умови - на ній повинні рости дерева хвойних або листяних порід. Тому, якщо на вашій дачній ділянці виявилися не спиляними сосна або береза, то не поспішайте позбутися їх, збережіть.
Як «посівний матеріал» найкраще використовувати капелюшки старих білих грибів, із зеленуватим відтінком на зламі. Перед посадкою їх поміщають у відро з водою, бажано дощовою і залишають на добу. Після закінчення цього часу капелюшки розмельчають, для чого мнуть їх прямо у відрі руками до тих пір, поки вони не перетворяться на однорідну в'язку масу. Дають їй настоятися близько години і приступають до посіву. Найкращий час для посіву - кінець серпня і вересень, а якщо дозволяє погода, то й пізніше.
Навколо вибраного дерева на відстані приблизно півметра від стовбура акуратною смужкою знімають по кола верхній шар ґрунту. Роблять це обережно, щоб не пошкодити коріння дерева. Приблизно піввідра підготовленого посадкового матеріалу виливають на коріння дерева і повертають знятий грунт на місце. Потім заражену ділянку рясно поливають водою (чотири-п'ять відер на одне дерево). Воду слід лити обережно, найкраще на ствол дерева з різних сторін, щоб вона скочувалася по ньому на грунт і не розмивала його.
Ось власне і вся «посівна». Догляд за плантацією наступного літа нескладний. Якщо літо посушливе, то дерево необхідно поливати приблизно один раз на тиждень (ті ж чотири-п'ять відер води).
Через рік або два після посіву під деревом з'являються перші гриби. За сезон під одним деревом виростає до відра грибів. А сезонів посадка витримує три-чотири, після чого потрібно знову проводити «посівну кампанію».
І ще, при використанні плодових тіл грибів як посівного матеріалу необхідно дотримуватися такого дуже важливого правила: порода деревини, що заражається, повинна бути однаковою з породою того дерева, біля якого ці гриби були зібрані. Якщо дерева різні, то грибниця може не прижитися. Так, наприклад, білі гриби, зібрані під дубом, під ялинкою рости не будуть.
Успіхів вам!
