Існує величезна кількість способів приготування гарбуза, а також страв з цієї яскравої красуні. Смачний і корисний гарбуз потрапив до нас з центральної Америки і чудово прижився всюди в Європі. Відомо близько 20 видів і безліч різновидів гарбуза. Рекордний за розміром гарбуз важив понад 400 кг, тоді як найменші екземпляри ледь дотягують до 400 г. Час масового збору і продажу врожаю гарбуза - кінець вересня і жовтень.
Гарбуз, латинське - Cucurbita, народне - круглий огірок, кабак.
Однорічні або багаторічні жорстко-шершаві або волосисті трави; стеляться по землі і чіпляються за допомогою гілкових вусиків стебли, покриті більш-менш великими лопатевими листям. Великі жовті або білі квітки сидять поодинці або пучками; квітки одностатеві (рослини однодольні). Чашечка і вінчик дзвіночкові або ворончато-дзвіночкові об 5 (рідко 4-7) частки; тичинки спаялися пилами в голівку, пилки ізвиті; у жіночій квітці розвинені три-п'ять стаминодій і пестик, з товстим коротким стовпчиком, з трьох або п'ятилопастним рильцем і з нижньою, трьох-п'ятигінною багатосім'яною зав'язкою; плід - гарбуза, звично з твердим зовнішнім шаром (корою) і з численними сплюснутими, обрамленими товстим здуттям насінням, без білка.
Посадка
Під гарбуз відводять освітлені і добре прогрівані ділянки з південним схилом. Найбільше для неї підходять супесчані, легко- і середньосуглинисті нейтральні ґрунти, добре заправлені органікою. Після прибирання попередника ґрунт перекопують на глибину 28-30 см і вносять по 5-8 кг/м2 гною, компоста або сміття, що розклалося, а також 25-30 г/м2 фосфорних і 15-20 г/м2 калійних добрив. Перед посівом ґрунт знову обробляють на глибину 12 - 15 см і дають припосівне добриво, що складається з 15-20 г/м2 сульфату амонію, 10-15 г - суперфосфату і 10- 12 г/м2 калійної солі. На бідних грунтах в кожну лунку додатково вносять 2-3 відра органічних добрив, 50 г суперфосфату і 2 склянки золи, які добре перемішують з верхнім шаром ґрунту на глибину 15-20см.
Вирощування
Для посіву використовують насіння, прогріті протягом 2-3 годин при температурі 60 ° С, а потім пророщені у вологих тирсах або серветці протягом 2-3 днів. Щоб підвищити холодостійкість, особливо мускатного гарбуза, насіння загартовує. Вирощують розсаду в парниках під плівкою або на вікні в кімнаті. Для цього за 15-20 днів до висадки в грунт насіння або проросле насіння висівають у глиняні горщики діаметром 14-16 см, на 2/3 наповнені ґрунтом, що складається з перегну, торфу і дернової землі (2:1:1).
Гарбуз є роздільнополим, однодомним, перехресно досвідченою рослиною. У деяких випадках для гарантованого отримання врожаю необхідно зробити ручне досвіду. Для цього м'якою пишною пензликом обережно проводять по пилках всередині квітки, переносячи пилок на рильця інших квіток. Можна також обережно наблизити квітки один до одного і з'єднати їх рильце і пилки. При посіві насіння зверху засипають сумішшю такого ж складу (див. вище), до якої додають 10-12 г деревної золи та 5% розчину коров'яка (у розрахунку на відро).
Пророщують насіння при кімнатній температурі, з появою сходів її знижують до 12-14 ° С. Поливають розсаду помірно і не часто; двічі підгодовують сумішшю органічних і мінеральних добрив, витрачаючи на 1 відро води 1 л навізної жижі, 15 г аміачної селітри, 20г - подвійного суперфосфату, 15г - сірно- кислого калію або 50 г городньої суміші. На 1 рослину витрачають 0,3-0,5 л розчину.
Висаджують розсаду у фазі 2-3 справжнього листя. Наприкінці травня - на початку червня розсаду або сіянці висаджують у спеціально підготовлені грядки.
Відхід
Оскільки гарбуз - рослина тропічна, листя у нього росте інтенсивніше, ніж плоди. Тому в умовах короткого літа середньої смуги треба штучно прискорити процес освіти і дозрівання плодів.
Для цього у рослини обрізають втечі, обмежуючи їх двома-трьома. Головний стебель прищипують після утворення на ньому 2-5 зав'язків діаметром 15-17 см. Якщо ви хочете отримати великі гарбузи, залиште 2-3 зав'язки у кущових сортів і 1-2 у плетистих і прищипніть стебель через 5-7 листя після останнього плоду. Але майте на увазі: смачніше гарбуза середніх розмірів, крім того, їх легше переносити.
Уважно стежте за запиленням. Якщо квітки тільки жіночі і чоловічих зовсім немає, можна досвідити гарбуз іншими гарбузовими культурами (кабачком, патіссоном, навіть огірком). Але насіння з таких рослин вже не збирають.
Коли плоди збільшаться в розмірах, всі листя, що закривають їх, обламують, відкриваючи їх сонцю. Часто бічні втечі з плодами присипають землею, щоб утворювалися додаткові корені.
При вирощуванні гарбуза на шпалерах, парканах, вертикальних опорах плоди треба укладати в сітки або мішки, які підв'язують до опори. А під плоди, що лежать на землі, підкладають дошки.
Плоди гарбуза прибирають після перших заморозків. Гарбуз дозрів, коли у нього затверділа кора. Крім того, спробуйте продавити гарбуз нігтем: кора не продавлюється - значить, можна збирати урожай.
Довго зберігатимуться тільки неушкоджені плоди при мінімальних плюсових температурах (+ 3-8 ° С). Правда, зараз виведені сорти, які непогано зберігаються при кімнатній температурі.
Полив і підживлення
Гарбуз не переносить навіть короткочасної посухи. У неї величезна листова поверхня, і вона випаровує багато вологи. Тому її потрібно рясно поливати з моменту сходів і до цвітіння, а також при інтенсивному зростанні плодів. Під час цвітіння кількість поливів треба скоротити - плоди зав'яжуться краще.
Крім того, гарбуз любить органічні та мінеральні добрива. Перший раз її підгодовують через 7-10 днів після посадки розсади або через три тижні після посіву насіння. Для цього використовують курячий послід, розведений водою, або навізну жижу (1:4). Часті підживлення - раз на тиждень - прискорюють її ріст і плодоношення. Відмінні результати ви отримаєте, якщо додасте мінеральну городню суміш (40-50 г на 10 л води). Відро такого розчину витрачають на сім-десять рослин. Добре реагує гарбуз і на підживлення золотої (склянка на 10 л води).
Хвороби і шкідники
Болісна роса
Виявляється у вигляді невеликих білих болісних плям на верхній стороні листя і стеблів (батогів). Уражене листя жовтіє і відмирає.
Розвитку хвороби сприяють коливання температур вночі і вдень, слабка освітленість, брак вологи в ґрунті. Сильніше розвивається в другій половині літа.
Антракноз.
Характерний для теплиць і парників, але зустрічається і у відкритому ґрунті. Вражає листя, стебла, черешки листя і плоди. На листях утворюються жовто-бурі округлі плями, на інших органах плями вдавлені, у вигляді виразок з рожеватим нальотом. При ураженні прикореневої частини можлива загибель всієї рослини.
Розвитку хвороби сприяє висока вологість повітря і ґрунту при підвищених температурах, полив у спекотний час дня.
Аскохітоз.
Вражає всі наземні частини рослини. На листях (з країв) і стеблях з'являються світло-чорні розпливчасті плями з чорними точками (пікниди гриба). Уражені тканини плоду стають м'якими, чорніють і засихають. Найчастіше вражається стебель біля основи і в розгалуженнях. Стебель в уражених місцях розламується. Ураження прикореневої частини найчастіше відзначається при надмірній вологості ґрунту.
Розвитку хвороби сприяє надмірна вологість повітря і ґрунту при знижених температурах.
Лікувальні властивості гарбуза
Гарбуз вважається найкращим овочем для дієтичного харчування. Страви з гарбуза рекомендують включати в раціон для профілактики гострих і хронічних нефритів і пієлонефритів. Завдяки солям калію гарбуз має сечогінну дію.
Гарбуз дуже корисний людям, які страждають захворюваннями серцево-судинної системи і гіпертонією.
Гарбуз корисний при діабеті. Компоненти гарбуза сприяють регенерації пошкоджених панкреатичних клітин, підвищуючи рівні виробляють інсулін бета-клітин у крові.
Свіжий сік гарбуза добре пити при хронічних запорах, запаленнях сечовевидних шляхів, ниркової недостатності, геморе і нервових розладах. Гарбуз чудово виводить з організму солі та води, при цьому він не дратує ниркову тканину.
При токсикозі у вагітних гарбуз можна використовувати як ефективний засіб від нудоти.
Гарбузова каша підійде тим, хто бажає схуднути: вона нормалізує обмін речовин і виводить з організму шлаки.
Якщо Вас турбує безсоння, то на ніч корисно випити гарбузовий сік або відвар гарбуза з медом.
Відваром м'якоті гарбуза втамовують спрагу і знижують жар у хворих. Гарбуз також чудово підходить тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту з підвищеною кислотністю.
Корисна не тільки м'якоть гарбуза, а й гарбузове насіння. У них міститься велика кількість високоякісної харчової олії (30-50%).
У країнах Європи, наприклад, в Австрії, Німеччині та Румунії, гарбузове масло вживають у їжу для приготування різних овочевих салатів.
Розтерте з медом насіння гарбуза - один із старовинних глистогінних засобів.
Сушене гарбузове насіння дуже корисне чоловікам, ними лікують простатит, для цього на самому початку захворювання щодня натощак і ввечері слід з'їдати по 20-30 насіння.
Крім того, в насінні гарбуза дуже багато цинку. Завдяки його наявності гарбузове насіння корисно їсти жменьками при проблемах, пов'язаних з його недоліком, а саме при вугрях, жирній перхоті, себореї.
Гарбуз радує нас не тільки своїм приємним ніжним смаком, а й яскравим забарвленням і невибагливою поведінкою. У моєї бабусі на городі росте дуже багато гарбуза, і як приємно буває взимку злітати цей солодкий овоч у вигляді каші!
