Свіжі, соковиті, неповторно літні салати давно вже стали не тільки дуже популярним, але і всенародно улюбленим овочем. Яскрава зелень, що дозволяє експериментувати з інгредієнтами і збагачує щоденне меню при зниженні його калорійності годиться не тільки для прикрашання страв і в якості джерела вітамінів і мінералів. Ці однорічні «скороспілки» дуже легко вирощувати, вони здатні вразити різноманітністю і смакових якостей, і декоративних характеристик.
Унікальний склад салатів
Салати цінні не тільки тим, що є одним з найбільш низькокалорійних овочів (на 100 г чистої ваги листя припадає всього 16 ккал). Відсутність важких жирів і вуглеводів - аж ніяк не головна особливість складу улюбленої зелені.
Салати - джерело клітковини, що легко засвоюється, білків і органічних кислот, у тому числі фолієвої. Але головний їхній «козир» - вітамінно-мінеральний склад, що включає всі вітаміни групи В, бета-каротин, холін, вітаміни А, РР, Н, Е, С, магній, калій, фосфор, залізо, кальцій, селен, йод, сірку, кобальт і ще кілька десятків елементів.
Користь і кулінарні таланти салатів
Салати корисні не тільки як незамінний компонент здорового харчування і джерело корисних речовин. Вони дозволяють збалансувати раціон і поліпшити засвояємість білкової їжі, ефективно побудувати харчування при різних захворюваннях, скиданні ваги, незамінні для раціону спортсменів.
Всі салати благотворно впливають на зір і роботу шлунково-кишкового тракту, сприяють регулюванню сольового балансу, стабілізації роботи нервової системи і нормальному функціонуванню серцево-судинної. Завдяки унікальному складу салати покращують склад крові, зокрема підвищують рівень еритроцитів, підсилюють лактацію, виводять токсини, знижують рівень холестерину, сприяють здоровому сну.
Активне вживання салатів до того ж сприяє підтримці краси і здоров'я. Сік салату зміцнює волосся і перешкоджає їх випаданню, при використанні в косметичних процедурах - масках, комплексах, лосьйонах - підтримує шовковистість шкіри, зволожує і тонізує.
Гострі салати містять гірчичну олію, відрізняються антисептичними властивостями. Вони знижують тиск, роблять легкий сечогінний вплив, зміцнюють імунну систему.
І при всьому цьому салати надзвичайно смачні! Тільки гострі і пряні салати використовують для теплової обробки або як приправу, але і вживання у свіжому вигляді відкриває безмежні можливості. Вони надають величезний простір для кулінарної фантазії, адже змінюючи заправку, вид олії, додаткові інгредієнти, можна нескінченно збагачувати своє меню новими варіантами дивовижно легенів і чудово свіжих салатів і закусок, приєднається до тенденцій високої кухні, яка без салатів просто неможлива.
Кілька листків, доданих до улюбленої страви допоможуть зробити свій раціон більш здоровим і збалансованим. Тим більше, що всі салати прекрасно поєднуються не тільки між собою, але і з будь-якими іншими продуктами - від м'яса і риби до дарів моря, овочів, фруктів, бобових тощо.
Декоративні таланти салатів
Салати - справжня прикраса будь-якого городу і саду. Їх можна вирощувати не тільки на окремих грядках, але і як рослину-наповнювач. Це обов'язкова рослина для мікс-дизайну, створення декоративних городів і квітників-грядок, в яких овочеві рослини і зелень сусідять з суто декоративними видами. Але і цим можливості використання салатів в оформленні саду не обмежуються, адже з них:
- створюють унікальні рабатки і лабіринти, в яких ряди салату формують візерунки, спіралі, орнаменти;
- вирощують в якості бордюру, рослини-роздільника, тимчасового заповнювача пустот ранньої весни і восени;
- вводять на квітники і міксбордери як джерело яскравої зелені найбільш дивовижних забарвлень.
А наскільки гарні салати в горщиках і контейнерах на терасах, балконах і навіть підвіконнях! Свіжі і яскраві, вони дозволяють отримувати улюблену зелень буквально на відстані витягнутої руки і нескінченно милуватися розкішним листям.
Отже, перелічимо види салатів, які можна виростити у власному саду:
