Редиска - культура дуже популярна: вирощується вона досить швидко і добре, та й їстівні у неї не тільки коренеплоди, але і листочки. Крім того, редиска дуже корисна - вона багата грубими волокнами, які не перетравлюються кишечником і, розбухаючи, виводять з нього канцерогени, холестерин і токсини. Як тільки урожай редису буде зібраний, відразу ж стає актуальним питання про його зберігання. А зберегти хрусткі коренеплоди можна різними способами, причому кожен з них по-своєму хороший.
Прибирання редиски
Навіть якщо умови дуже сприяють зростанню соковитої редиски, формування поживних коренеплодів відбувається далеко не одночасно. Відповідно, прибирання даної культури майже завжди проводиться вибірково.
Увечері перед прибиранням редиски рослинність слід полити, а вже вранці приступають безпосередньо до прибирання. Ранкові години є найбільш підходящими з тієї причини, що для них характерна відносна прохолода. Та й рослини не встигають випарувати досить значну частину вологи. Якщо ж прибирати редиску вдень, то вона має схильність підвіюватися.
Під час прибирання ботву коренеплодів або зрізають, або виламують, зберігаючи крихітні хохолки. Якісний редис повинен бути рівним, гладким і досить щільним - коренеплоди втрачають вологу, стаючи несмачними і м'якими.
Найбільш підходящою для зберігання буде редиска середніх розмірів - великі коренеплоди далеко не завжди виявляються найкориснішими.
Як зберігати редиску
Після того, як ботва з редиски буде обрізана, а коренеплоди - добре провітрені, їх укладають в ящички, перемежая піском. Згодом цей пісок необхідно регулярно зволожувати.
На лоджіях, в погребах або підвалах редиску зазвичай зберігають при температурі від двох до трьох градусів. Всі коренеплоди систематично потрібно оглядати і відбраковувати хворі екземпляри. При дотриманні всіх умов зберігання редиска зберігає приємний смак і соковитість протягом двох - двох з половиною місяців.
Зберігання редиски в домашніх умовах
Щоб редиска залишалася соковитою протягом декількох днів, її необхідно гарненько промити, потім обсушити на папері або на рушник, після чого скласти в пакети з поліетилену і відправити в холодильник. Пакети при цьому залишають трохи привідкритими. Цей нехитрий спосіб дозволяє зберегти редиску максимально соковитою: середньоспілі сорти не втрачають соковитість від десяти до чотирнадцяти днів, а ранні - від семи до десяти днів. Ботву з редиски перед тим, як відправити її в холодильник, зазвичай видаляють. А якщо коренеплоди будуть зберігатися з ботвою, то її необхідно періодично змочувати.
До речі, перед відправленням на зберігання редиску краще не мити - зайва волога легко може її зіпсувати.
Редіс, поміщений у спеціально призначений для овочів відсік холодильника, майже завжди зберігає свій смак і залишається міцним. Примітно, що коренеплоди, які зберігаються в холодильнику, містять набагато більше поживних речовин, цукрів і вітаміну C порівняно з вирощеним до січня в теплицях редисом.
Корисні поради
Якщо у редиски відразу ж після збору обрізати ботву і корінці, то час її зберігання навряд чи перевищить п'ять-шість годин - такі коренеплоди зазвичай швидко втрачають свій смак і в'януть. Якщо ж з вечора редиску полити, а зібрати її вранці, відразу ж відряхнувши від землі і трохи зрізавши ботву (на 2 - 3 см від коренеплодів), але не чіпаючи при цьому корінці, то вона чудово збережеться протягом трьох-п'яти днів. А якщо зняти врожай планується в інший час доби, то за пару-трійку годин до цього редиску теж потрібно полити.
Редиску певних сортів можна зберегти аж до самого Нового року. Особливо добре зарекомендували себе в цьому плані такі сорти, як Червоний велетень, Дунганський та ін. Урожай такого редису прибирають перед настанням заморозків.
Найсмачніші сорти редиски
Кращими смаковими якостями відрізняються такі сорти редісу, як Віровський білий, Рожево-червоний з білим кінчиком, Софіт, Французький сніданок, Червоний з білим кінчиком, Червоний велетень, Ранній червоний, Рубін, Зеніт, Зоря, Жара і Альба.
