Цибуля-різанець, або шнітт-цибуля, м'який на смак і дуже красивий, що робить його незамінним на кожній присадибній ділянці. Його ніжні пір'я прикрасять собою не тільки грядки, а й клумбу, а ось їх ніжний і тонкий смак стане незамінним компонентом ваших кулінарних шедеврів. При цьому, якщо дотримати нехитрі правила посіву і догляду, строката зелень шнітт-лука порадує вас з весни і до осені.
Пір'я цибулі-різанини нагадують тоненькі трубочки. Вони відрізняються дуже м'яким, майже нейтральним порівняно з іншими сортами цибулі, смаком і є незамінним компонентом салатів, омлетів, фаршированих яєць і томатів, надаючи їм та іншим стравам свіжий, пікантний смак.
Крім листя, їстівними також є і квіти цибулі-різанини. Ними можна прикрашати салати і холодні закуски. Незамінний він і в ландшафтному оформленні. Шнітт-лук відмінно росте поруч з іншою зеленню і квітами, але терпіти не може сусідства стручкових і капусти.
Відбувається шнітт-цибуля з приполярних районів. Цей вид має невелике сортове розмаїття. Найвідомішим і найпоширенішим сортом є Гролау. Існують також сорти цибулі-різанини з тоненькими трубчастими пір'ям, дещо компактніші в кущах. Якщо ж ви хочете отримати таку ж м'яку на смак цибулю, але зберегти аромати звичайної городньої цибулі, слід замість цибулі-різанини придбати китайську цибулю.
Шнітт-цибулю можна сіяти практично на будь-якому місці, за тієї умови, що рослини отримуватимуть необхідну кількість вологи. Тому не слід садити нашого героя на дуже швидко пересихаючому ґрунті.
Листя шнітт-цибулі можна «збирати» з ранньої весни до пізньої осені, при цьому зрізати їх необхідно на висоті двох сантиметрів над ґрунтом. У жодному разі не зрізайте все листя відразу, адже в цьому випадку рослина буде отримувати менше поживних речовин і довго не порадує вас новою зеленню.
Цей вид цибулі можна використовувати як у свіжому вигляді, так і запасати на зиму, цибуля-різанець можна висушити або заморозити на кубиках льоду, правда, при цьому він втратить більшу частину своїх вітаміном, але майже не втратить смакові якості.
Перш ніж покласти цибулю-різанину в морозильну камеру, дрібно наріжте її, і розділіть на невеликі порції.
Є й набагато простіший спосіб насолоджуватися вашим улюбленим шнітт-луком всю зиму: вирощуйте кілька кущів у квіткових горщиках.
