Не за горами та пора, коли овочі зі своїх сонячних грядок перебираються в темні сховища. І саме час згадати, як готувати врожай до закладки на зберігання. А саме - що робити, щоб не пропала цибуля і часник.
Для чого прикрашають ріпчасту цибулю «хризантемою»
Багатьом знайома така проблема, як загнивання молодої цибулі. І часто відбувається це не тільки через несприятливу погоду під час вегетації, а й з інших причин:
• неправильний догляд;
• невідповідний ґрунт
; • прибирання в період дощів
; • передчасна закладка в овочесховище
. Зараз виправляти помилки посадки вже пізно, але варто подбати про прибирання в оптимальний період і про підготовку до зберігання
. Перш за все, потрібно вчасно припинити поливати грядки з цибулею. Крім того, в дощову погоду збирати цибулю теж не рекомендується. Важливо, щоб погода була суха
. Після збирання врожай потрібно просушити. Зрізати перо відразу не рекомендується. Цибулю слід розмістити на просушування в сухому, прохолодному, добре провітрюваному місці. Бажано, щоб цибулини не стикалися один з одним бочка
ми. Перо зрізають після того, як цибулева шийка стане досить сухою. Обрізку роблять на висоті 3-4 см. А потім шийку потрібно розрізати ножицями вздовж на кілька частин і трішечки «розмочити», зуминувши «хризантемою». Завдяки такому прийому вийде зайва волога з верхньої частини ріпки, цибуля добре просохне і не загниє в процесі зберігання. Мочку також бажано вкоротити.
Часник можна сушити пучками
Часник перед викопкою також поливають менше. Про те, що часник дозрів, підкажуть такі зовнішні ознаки, як суха зелень, поникаючі стрілки і розтріскуючі чохлики на стрілках з пузирями.
Для проби можна викопати один часник з грядки і подивитися на криючі чешуйки цибулини. Вони повинні почати шаруватися. Якщо ж цибулини починають розсипатися в руці, то тягнути з збиранням не слід, тому що врожай вже починає перезрівати, і він буде зберігатися гірше.
Викопувати потрібно акуратно, користуватися лопатою, а не висмикувати рослини за стрілки. Обережно очищати руками головки від налиплої землі. А ще краще - дати землі підсохнути, а потім обережно прибрати її.
Після збирання врожаю з грядки часник потрібно просушити. Це зручно робити, зібравши рослини пучками по 10-15 штук і зв'язавши їх, перемотавши мотузочкою стеблі. У такому вигляді їх можна підвішувати в приміщенні цибулиною вниз.
Відразу обрізати часник теж не слід. Стеблям потрібно дати висохнути. Вони повинні стати зовсім сухими і змінити колір з зеленого на жовто-коричневий відтінок. Після цього можна обрізати листя, не побоюючись, що через зріз у цибулину проникне інфекція.
При цьому не можна зрізати стеблі занадто близько до голівки - залиште черешок довжиною близько 7-10 см, щоб випадково не пошкодити зубчики. Від сухих корінців також можна позбутися, акуратно зрізавши ножицями, а зріз обпалити сірниками.
Способи зберігання часнику: у ящиках, у косах і в олії
Небажано зберігати часник у поліетиленових пакетах, тому що він почне гнити. Краще складати врожай в ящики або кошики. Також з них можна в'язати коси і зберігати, підвісивши біля стіни. Але в цьому випадку, звичайно, обрізати стеблі не потрібно.
Закладати часник на тривале зберігання потрібно тільки після ретельного огляду головок. Пошкоджені цибулини з ознаками гниття або інших захворювань потрібно відразу пускати в переробку, якщо він ще придатний для їжі. Коли таких цибулин багато, виручить «масляна консервація» часнику. Для цього зубчики необхідно повністю почистити, скласти їх у баночку і залити соняшниковою олією. У такому вигляді часник зможе зберігатися в холодильнику довше, ніж якби він просто лежав і покривався жовтими і коричневими плямами.
