Одним з найпоширеніших видів спаржі є спаржа лікарська. Ця рослина не дарма має таку назву, адже вона володіє безліччю корисних для здоров'я людини якостей - покращує роботу серця, розширює судини, знижує артеріальний тиск. Вживати спаржу рекомендують тим, хто страждає ревматизмом, подагрою, має захворювання нирок і сечового міхура. А щоб мати можливість регулярно мати в своєму раціоні такі корисні страви зі свіжих втечі овочевої культури, буде не зайвим обзавестися грядкою для виженки спаржі в зимовий період.
Умови для виженки спаржі
Спаржа - це двудомна рослина. Досвідчені землероби відзначають, що більш смачними втечами володіють представники чоловічих рослин - ті, які не формують на своїх гілочках ягід. І саме від таких багаторічників потрібно брати посадковий матеріал для виженки в домашніх умовах в зимовий період.
Спаржа лікарська на одному місці може рости близько півтора десятка років. Але для виженки потрібно брати кореневище від тих рослин, яким виповнилося 3-4 роки. Для цього заготовляють відростки периферійної частини.
Тим, хто займається заготівлею посадкового матеріалу самостійно, добре відомо, наскільки потужне кореневище формує спаржа. І для виженки в домашніх умовах рослину потрібно забезпечити достатньою для цього ємністю. В якості тари під грядки підійдуть контейнери висотою не менше 30 см, великі будівельні мішки, глибокі ящики.
Дно саморобної грядки встилають шаром легкого піщаного ґрунту в суміші з перегноєм або компостом - приблизно на 15 см товщиною. Кореневища мають щільно один до одного, мостовий метод. Зверху посадковий матеріал засипають землею і проводять полив. При заготівлі восени до переміщення в будинок контейнери можна зберігати на вулиці, приховавши соломою або зібраною опалим листям. Також не буде помилкою помістити їх у льох або винести на балкон.
Догляд за посадками в кімнатних умовах
Процес виженки починають при температурі + 10 ° С. У таких умовах протягом близько 2 тижнів кореневища починають своє зростання. Надалі температуру вмісту піднімають до + 18 ° С. Одна з переваг рослини - вона абсолютно нетребувана до світла при вигонці. Однак слід знати, що до температурного режиму потрібно бути дуже уважним. Коли поріг перевищений, спаржа істотно втрачає у своїх смакових якостях - стає грубою і гіркою, а самі втечі утворюються тонше звичайного
. Догляд за посадками полягає в регулярних поливах, а також підсипанні на зростаючі втечі свіжого поживного субстрату. Краще збирати урожай рослин, поки вони ще не виглянули на поверхню і дорощувати їх під своєрідними горбиками
. Урожай збирають в середньому раз на два-три дні. Це потрібно встигнути зробити до того, як почне розпускатися верхівка нирка. Втечі зрізають різними способами. За певної сноровки краще робити це, заглибивши ніж у ґрунт без того, щоб не оголювати кореневисько із землі. Бажано залишити біля основи втечі на кореневищі череня довжиною приблизно 3 см. Акуратні дії забезпечать мінімум п'ятикратний урожай з одного відрізка кореневища
.
Як використовувати спаржу
Довго зберігати зрізані втечі не слід - якщо не вжити їх у їжу відразу, вони починають грубіти. Їх можна гасити і відварювати, запікати в духовці. Смачні страви виходять зі смаженою спаржею. Якщо додати трохи часнику, він виходить хрусткою.
Спаржу називають рослинною устрицею, і вона добре поєднується з морепродуктами. Крім цього, виходить відмінний дует в парі з грибами, макаронами, шинкою, сиром, куркою. Можна додавати ніжні втечі в свіжі салати і тушковане овочеве рагу.
