Тільки почало пригрівати сонечко, як захотілося свіжих овочів. До того моменту, коли буде зібраний власний урожай зі свого городу, ще далеко. А ціни на свіжі овочі на прилавках ринків і магазинів поки кусається. Але для того, щоб приготувати смачний і поживний перекус для своєї сім'ї можна обійтися зовсім малою кількістю цих дорогих інгредієнтів. Розкриємо секрети рецепту чудової соковитої шаурми зі свіжими овочами по-домашньому.
Як приготувати соковиту м "ясну начинку
У класичному рецепті шаурми м'ясо готується на грилі. Ми ж в домашніх умовах можемо обійтися і сковорідкою. Але для цього попередньо необхідно обробити м'ясо в спеціальному маринаді.
Візьмемо куряче філе і поріжемо його пластинами товщиною не більше 1 см. Тепер його потрібно посолити, а також додати інших спецій: сушений мелений часник, червоний перець, паприку і коріандр. Це поєднання приправ додасть особливий присмак, який імітуватиме приготоване на грилі м'ясо.
Філе залишають маринуватися. В ідеалі для цього потрібна година, але можна витримати курку в приправах і менше.
Сковорідку розігрівають на вогні, додають трохи рослинної олії і обсмажують філе з двох сторін. Коли м'ясо підсмажиться, його знімають зі сковорідки. Бажано після цього завернути філе в фольгу - так воно буде соковитіше.
Підготовка соусу
Поки маринується м'ясо, можна приступити до приготування соусу. Для цього знадобиться сметана і 50-% майонез в рівних пропорціях, приблизно по 5 стіл. ложок. До цієї суміші додають дрібнорубаний кріп і тертий часник - до смаку. Соусу також бажано настоятися.
Використання корейської морквини
Ще один пікантний інгредієнт, який надає тонкий гострий смак і робить шаурму соковитішою - це корейська морквина. Якщо не було випадку купити цю страву, не складе труднощів приготувати її власними руками. Для цього трут один невеликий коренеплод на зубцях терки з великими отворами, щоб на виході отримати соломку, а не пюре. Потім додають до смаку давленого часнику, 1 чайн. ложку цукру і 2 чайн. л. оцту, пару столових ложок пісного масла, по щепотці коріандра і чорного перцю. Солити не потрібно. Морквина буде готова, коли пустить сік. Це відбудеться приблизно через годину.
Приготування шаурми
Коли всі інгредієнти, які потребують попередньої обробки, приготовлені, можна приступати до начинки шаурми. Для цього підсмажене м'ясо тонко шинкують. Також нарізають ломтиками огірки і помідори, ріжуть капусту.
Капусту використовують найрізноманітнішу. Якщо в холодильнику не виявилося білокачанної, можна брати краснокочану. Також підійде пекінська. Замість капусти використовують і листя салату. Що стосується огірків, то з усіма інгредієнтами також добре поєднуються і солоні. Але за умовами цього рецепту ми використовуємо свіжі овочі.
Лист лаваша спочатку змащують шаром сметано-майонезного соусу. Потім викладають на нього курку. Зверху кладуть капусту, огірок і помідор. Тепер накладають шар корейської морквини. Знову використовують соус. А зверху посипають шаром тертого сиру.
Тим, хто любить страви гостріше, до начинки також можна додати ріпчасту цибулю. Але щоб домогтися приємної гостроти без гіркоти, його рекомендується спочатку нашинкувати і замаринувати в столовому оцті. Цибулю укладають між шаром помідора і корейської морквини.
Начинку в лаваші завертають трубочкою. Відкриті кінці також підгинають всередину, формуючи закритий конвертик, щоб начинка і соус залишалися всередині і не витікали. Після цього шаурму потрібно підігріти на сковороді. Масло при цьому не використовують. Розігрівають до тих пір, поки м'який лаваш не стане хрустким. При цьому всередині рулетика розплавиться сир, підтає сметанка і злегка пустять сік помідори. Страва виходить дуже соковитою і дуже поживною. Подавати на стіл гарячим.
