Ті, хто любить готувати, напевно, часто додають розмарин в різні перші і другі страви як прянощі. Його терпкий і злегка гіркуватий смак і аромат найкраще поєднуються з жирними сортами м'яса і риби. На мій погляд, запечена баранина без розмарину - це «типове не те». Продають його і в сушеному вигляді, і в якості зелені у великих супермаркетах. Крім смакових відтінків у стравах, розмарин має деякі лікувальні властивості, заспокоює нервову систему і є сильним протимікробним засобом.
Ну, добре, а нам садівникам, що з того, адже росте він тільки на півдні? Ну, не зовсім так. Є і у вас шанс вирощувати цю рослину. І в цій статті поговоримо детальніше про вирощування розмарину на підвіконні та у відкритому ґрунті.
Розмарин у природі
Для початку варто відкинути всі ті «знання», якими наповнений Інтернет. А там про розмарину пишуть не інакше, як про примхливу і дуже вимогливу рослину. Все зовсім не так. Якщо ви бували або буваєте на півдні, де росте цей вічнозелений чагарник, зверніть увагу, де і як він росте. Як правило, це відкриті, сонячні, а значить, спекотні і посушливі місця, мало того - і грунту там, прямо скажемо, «не ахті», світлого кольору земля (швидше пил), та ще й впереміжку з камінням...
А розмарин росте, і дуже навіть добре розростається. Його пристосованість до таких складних умов життя і потрібно використовувати, якщо ви вирішите обзавестися цією корисною і красивою рослиною.
Як я сказав, розмарин звичайний
(Rosmarinus officinalis) - невисокий чагарник (у природі зазвичай до 1-1,2 м), який росте не стільки у висоту, скільки в ширину. Його стебли покриті вузьким світлим листям, при погляді на які відразу зрозуміло, що вологи вони випаровують мало, а значить, і сама рослина вимагає води трохи. Чимось ці листочки схожі з листочками лаванди, тільки колір інший. Та й взагалі ці рослини багато в чому схожі: і виглядом, і тим, що видають незабутній південний аромат, і своєю агротехнікою.
Як розмножити розмарин
Щоб вирощувати у себе розмарин, потрібно обзавестися посадковим матеріалом. Звичайно, хтось піде і купить вже готову рослину в садовому магазині, але це не наш метод. Нам потрібно навчитися пройти з ним всі етапи, і тоді успіх буде гарантований.
Розмножують розмарин кількома способами: насінням, черенками та вкоріненням відводків. Будемо виходити з того, що куща у нас немає і відводків зробити не вдасться. Отже, залишаються насіння і черенки.
Розмноження розмарину насінням
Якщо ви купили насіння розмарину, то варто знати, що так само, як і у випадку з лавандою, їм бажано пройти 30 денну стратифікацію (обробку холодом і вологою). Просто кажучи, візьміть контейнер з отворами в дні і наповніть його пухкою сумішшю, абсолютно не обов'язково поживною - скажімо, 1:1 земля з городу і нейтральний торф або промитий пісок.
Неглибоко посійте насіння, загорніть контейнер в пакет і відправте на один місяць в холодне приміщення (світло не потрібне), наприклад, підвал або холодильник. Температура повинна бути в межах + 3... + 5 градусів. Через місяць пройшло стратифікацію насіння розмарина в контейнері ставте на пророщування в тепле приміщення (температура + 18... + 25 ° С), краще на підвіконня.
У період від 10 днів до місяця повинні з'явитися сходи розмарину. Ще через місяць підрослі рослини можна акуратно розселяти за індивідуальними ємностями. Найголовніше, не переливайте малюків. Між поливами верхній шар ґрунтового субстрату повинен підсохнути.
Розмноження розмарина черенками
Мені особисто цей спосіб здається більш простим. Єдина складність - роздобути черенки розмарину. Їх можна привести з півдня або спробувати вкоренити ті, що продаються в супермаркетах: якщо вони не сильно заяв'яли, то вкореняться.
Череньки розмарина довжиною 10-15 см нарізають з верхньої частини гілок, видаляють нижнє листя (верхнє обов'язково залиште) і ставлять просто в банку з водою. Води не повинно бути багато, приблизно сантиметра 3-4, по мірі випаровування її потрібно доливати. Воду варто брати не водопровідну, хлоровану, а м'яку - дощову, з колодязя або з фільтра. При температурі + 22... + 25 градусів, через 2-3 тижні з'являться корінці.
Найцікавіше, що скільки разів я не вкорінював розмарин, кожен раз одна і та ж картина: на одних черенках коріння з'являються швидше і розвиваються активніше, а на деяких «гальмуються». Чому так трапляється? Не знаю, адже черенки беру з одного куща, і вкорінюються вони в однакових умовах, але різниця буває дуже суттєва. Але, тим не менш, всі черенки рано чи пізно дають корінці.
Тут дуже важливо не допускати сильного їх зростання у воді. Висаджуйте чорняво, що пустило коріння, в контейнери з ґрунтом, поки утворилися корінки маленькі, не більше 0,5 см, так вони краще і швидше приживуться.
Перший етап пройшли. Тепер є два варіанти - або будете ростити розмарин у відкритому грунті, або в контейнері на підвіконні.
Вирощування розмарину в саду
При вирощуванні у відкритому ґрунті варто знати, що розмарин рослину південну і не любить низьких температур. Так пишуть. Але ось мої особисті спостереження. Кущі розмарину, посаджені під південною стіною будинку, торік пережили зиму, коли температура опускалася до -15... -20 градусів. Але, правда, в особливо сильні морози я їх зверху вкривав складеним в кілька шарів агроволокном. Зима нинішня була безсніжна, але і температура нижче - 10 градусів не опускалася, кущі почуваються чудово і зовсім без укриття.
Наступне правило: ґрунт під розмарином не варто нічим удобрювати і рясно поливати. Так, влітку від ваших надмірних «турбот» кущі будуть активно розростатися, але це загрожує поганою зимівлею і підмерзанням. Якщо ваш клімат дозволяє, то висаджуйте розмарин у відкритий ґрунт, але під захистом будівель від холодних зимових вітрів.
І знову дам пораду: незважаючи на те, що вирощую розмарин у відкритому грунті, завжди на випадок аномально холодної зими і можливої загибелі моїх улюбленців маю один-два розмарини, зимуючих у контейнері.
Вирощування розмарину в кімнатних умовах
Головне, від чого страждає розмарин, вирощуваний на підвіконні, це надмірна турбота. Парадокс? Але коли починаєш розбиратися з загиблими саджанцями у знайомих, це, як правило, перелив і надмірні добрива.
Згадайте початок цієї статті. Розмарин - рослина витривала, засухостійка і росте на бідних грунтах. Дайте йому такі умови, і ви цілий рік будете збирати з нього «врожай» смачної приправи. Взимку варто хоча б на два місяці помістити розмарин в прохолодне, але світле приміщення з температурою + 8... + 12 ° С, хоча це і не обов'язково.
А що важливо? Розмарин любить нейтральний або слабощілковий ґрунт і велику кількість сонячного світла. Обов'язково з весни до осені тримайте горщик з рослиною в саду, на сонячному місці (поливати все ж не забувайте, це все ж горщик). Чим більше сонця отримає рослину, тим більш ароматною буде його зелень.
Як збирати «урожай» і що з ним робити? Для приправ потрібно зривати (відрізати) саму верхівку з молодими листочками. Це сприяє тому, що куст починає активніше ветвитися і розростатися. Так, до речі, важлива дрібниця, саджайте розмарин по можливості поруч з кухнею, на відстані витягнутої руки. Якщо це неможливо, то можете розмарин заготовити впрок. Ось кілька рецептів, якими я користуюся.
Використання розмарину в кулінарії
Розмариновий оцет
Я люблю робити різні оцти, які потім використовую для салатів, пельменів та іншого. Підігріть склянку яблучного оцту до температури + 50... + 60 градусів і залийте свіжі листики розмарину, можна додати пару порізаних зубчиків часнику і кілька горошин чорного перцю. Наполягайте в закритому посуді, в темному місці 2-4 тижні.
Розмаринова олія
Для нього краще брати підсушені листочки розмарину (свіжі потім запліснявіють). Банку щільно набиваємо розмарином і заливаємо гарною рослинною олією. Для повного південного ефекту краще використовувати оливкове. Це відмінна заправка для салатів.
Розмаринова сіль
Розітріть у ступці або подрібніть у блендері морську сіль з листками розмарину. Додайте цедру лимона та апельсина. Обов'язково розкладіть тонким шаром на підносі і як слід просушіть. Використовую як звичайну сіль у різних стравах, особливо добре посипати відварені морепродукти (креветки, наприклад).
А можна ще зробити відвар з розмарину і додавати у ванну, використовувати в якості лосьйону після гоління, застосовувати в аромалампах... Загалом, багато чого цікавого і корисного можна зробити з розмарином. Так що наполегливо раджу спробувати. Та й просто провести рукою по його гілках і відчути цей південний, для нас такий вабливий запах - це вже багато! Саджайте, не пошкодуєте!
