Зігріті сонячним теплом середземноморські країни - батьківщина вічнозеленого чагарнику розмарину. Розмарин може досягати у висоту до двох метрів, його листя сіро-зеленого кольору нагадують хвою, дрібні голубуваті квіти зібрані в кистевидні суцвіття. Якщо листя розмарина розтерти в руках, то можна відчути характерний яскравий запах. У листях, квітках і верхніх частинах втечі розмарину містяться ефірні масла, в них - то і укладена лікувальна сила цієї рослини і аромат, використовуваний кулінарами.
Застосування розмарину
Розмарин у всьому світі, це насамперед одна з основних пряностей. Раніше в такій якості розмарин був практично невідомий у нас. Однак, останнім часом, все більша кількість садівників вирощує розмарин для використання в кулінарії.
Розмарин володіє дуже сильним ароматом, що нагадує запах сосни, і дуже пряним, злегка гострим смаком. У свіжому або сухому вигляді розмарин вживаються як прянощі для обробки риби, в невеликій кількості він додається до овочевих супів і страви, в салати, до смаженого м'яса, птиці, до грибів і до маринадів. Додає приємного смаку м'яким сирам, картоплі і складному тесту.
Розмарин дуже популярний в середземноморській і французькій кухнях. Він входить до складу прованських трав і «букета гарні», на ньому наполягають оцет, додають в напої і маринади. Крім того встановлено, що розмарин - прекрасний тонізуючий засіб і антидепресант. Речовини, що містяться в ньому, стимулюють мозкове кровообіг і розумові здібності, допомагають зміцнити пам'ять, вивести зі стану апатії. Володіє розмарин і сильною протимікробною дією.
Про лікувальні властивості розмарина людству добре відомо ще з давніх часів. Давньогрецькі лікарі виявили лікувальну дію розмарину і описали його у своїх працях. У наші дні розмарин як і раніше вважається однією з найпопулярніших лікарських рослин. Цілющі властивості розмарину широко використовуються в традиційній медицині.
Настій листя розмарину застосовують всередину при захворюваннях верхніх дихальних шляхів і при астмі, цим же настоєм можна полоскати горло при запальних захворюваннях ковтки і гортані. Масло розмарину використовується при розладах нервової системи. Масло можна застосовувати по 1-3 краплі всередину, а також зовнішньо для ванн, інгаляцій і масажу.
Цікавий факт: для виділення 1 кг ефірної олії необхідно 50 кг сировини.
Секрети догляду за розмарином
Тривалі морози, нижче -10.. -12 ° С, настільки часті в нашій країні, гублять його надземні частини. Тому у нас вирощувати розмарин у відкритому ґрунті можна тільки на півдні. У більш північних районах його розводять виключно як контейнерну культуру. Те ж саме давно і успішно роблять жителі Великобританії, Франції, Німеччини. В Англії кажуть, що росте він тільки у хороших господарок. Це схоже на правду: створити на туманному Альбіоні середземноморські умови зможуть не всі.
Освітлення: під розмарин відводять ділянки на південних схилах.
Полив: помірні поливи.
Розмноження: насінням, черенками, діленням куща і відводками.
Ґрунт: віддає перевагу сухим вапняним водопроникним грунтам з хорошою аерацією. Росте також на сухих піщаних і щебеневих грунтах. Не виносить надлишкового зволоження і кислих ґрунтів.
Особливості відходу: полягають у своєчасному розпушуванні ґрунту в рядах і міжправдях, видаленні бур'янів і внесенні азотних і фосфорних добрив. Підгодовують кожні два тижні розчином коров'яка (1:5) або дають повне мінеральне добриво: аміачна селітра - 15-20, суперфосфат - 30, сірчанокислий калій - 15-20 г на 10 л води. Фосфорні добрива вносять восени, азотні - навесні в зону залягання активної кореневої системи. Стійкий проти хвороб і шкідників. У березні-квітні проводять легку обрізку.
Вирощування розмарину
Розмарину влітку потрібно багато сонця (горщики виносять на відкрите повітря), а взимку - прохолода (до 10-13 ° С), інакше він не зацвіте. Необхідна помірна вологість, а ґрунт - пухкий, легкий, що складається з піску в суміші з дерновою, листяною і перегнійною землею (у співвідношенні 1:2:2:2).
Порівняно недавно купити цю рослину у нас було складно. А зараз у продажу з'явилося і насіння, і кущі. І не тільки в квіткових магазинах, але і в супермаркетах - як свіжа зелень. Це зручно: верхівки зріжемо і подамо до столу, а саму рослину пересадимо в грунт і будемо регулярно поливати, іноді обприскувати і підгодовувати універсальними добривами. І постійно прищипувати відростаючі гілочки. Тоді у нас вистачить розмаринової зелені на спекотне і на ароматний оцет, а кущик буде красиво сформований.
Розмноження розмарину
Розмножується розмарин насінням, черенками, діленням куща і відводками.
Горішки (насіння) можуть зберігатися в паперових пакетах 2 - 3 роки без втрати життєздатності. Лабораторна ожесть насіння 90 - 100%, ґрунтова - 80 - 90%. Перед посівом насіння не потребують спеціальної обробки, проростають при + 12.. + 22 ° С. Добре проростає насіння при посіві в суміш гравію і торфу (1:1) у парнику. Глибина закладки с. 0,3 - 0,4 см, посів поверхневий.
Насіння на розсаду висівають у лютому - на початку березня. Сходи з'являються лише через місяць після посіву. Потім рослини пікірують у горщики 6 х 6 см. У відкритий ґрунт на півдні розсаду висаджують за схемою 50 х 50 см. Частіше розмножують черенками однорічних втечі. Кращий термін їх заготівлі - вересень - жовтень. Череньки довжиною 8 - 10 см з трьома-чотирма міждузлиями відразу висаджують в холодні парники. Укорінюваність становить 60 - 80%. При площі харчування 4 х 5 см і хорошому догляді стандартні саджанці вирощують протягом року
Свіжість моря, або морська роса - саме так з латинського перекладається назва розмарин. Хоча його запах мало схожий з гостро-йодистим морським: сірувато-зелені листочки віддають швидше сосною і камфорою. І, можливо, праві все-таки ті, хто вважає ім'я «розмарин» грецьким, що означає «бальзамічний чагарник».
