Не знаю як вам, а мені цікаво все незвичайне. Ось і вирішила я спробувати висадити на своїй ділянці кольорові томати. Купила насіння зеленого сорту, жовтого, коричневого, чорного, помаранчевого і білого... І почала чекати, щоб порівняти, зрозуміти, що ж за секрет у кожному з них, і чим відрізняються їхні різнокольорові плоди. І що ви думаєте?! Цей експеримент приніс мені і моїй родині масу задоволення і несподіване відкриття - кожен колір має свій смак! Це дивно!
Томатна палітра
Незважаючи на те, що наші ринки, в основному, насичені томатами червоного кольору, в палітрі даної культури спостерігається більше 10 варіацій забарвлення плодів. І це не тільки звичні для нас жовтий, помаранчевий, рожевий і чорний. Але і комбінації відтінків у вигляді переходу від одного до іншого, розмальовка у вигляді смуг. Побачивши таке диво в продажу, багато хто не ризикує їх купувати, і абсолютно марно!
Адже червоні томати гарні лише тим, що мають привабливу товарну форму, рівномірне забарвлення плодів і пружну шкіряцю. Їх вибирають для масового вирощування тому, що вони краще зберігаються, легше переносять транспортування і можуть дозрівати зібраними. Адже якщо томатна грядка обробляється для себе - на перше місце повинні ставитися зовсім інші якості, і часто належать вони кольоровим томатам.
Чим відрізняються томати різних кольорів?
Якщо говорити про різнокольорові томати в цілому, то їх головна відмінна якість - це низький вміст кислинки, або її повна відсутність і великий відсоток цукрів. Такі плоди смачні, ароматні, нерідко мають смакові відтінки ягід або фруктів, часто більш соковиті. Їх приємно їсти і тільки зірваними з грядки, і в салаті. І якщо вже заведуться такі сорти на городі - ні дітей, ні дорослих від них не відігнати.
Жовті, помаранчеві та рожеві плоди томатів цінуються через високий зміст у своєму складі каротиноїдів. А вони, як відомо, покращують склад крові, оздоровлюють кишечник і печінку, роблять благотворний вплив на зір, підсилюють імунну систему, приводять в норму апетит, є профілактикою проти атеросклерозу, регулюють кислотно-лужний баланс організму.
Середина таких плодів зазвичай більш світла, ніж м'якоть у шкірки, внутрішність соковита, відрізняється підвищеною ніжністю. Гарні плоди даних квітів і в салатах, і в соусах, і в закатках. Вибір сортів дозволяє знайти будь-яку прийнятну для себе форму.
Чорні, коричневі та фіолетові томати більш цінуються за високу кількість ацитанів. Ацитани є сильними антиоксидантами і несуть в собі такі властивості: підвищують еластичність судин, знімають спазми, чинять протизапальну і антиалергенну дію, мають бактерицидні, седативні, жовчогінні та антивірусні властивості, знижують рівень холестерину в крові, нормалізують тиск, зміцнюють імунітет.
Плоди даних кольорів може бути не такі солодкі, як жовто-оранжево-рожева група, проте їх смак вважається приємно освіжаючим. Фарбування томатів темних сортів нерівномірне і має вираженість з того боку, який більше перебував на сонечку. М'якоть соковита. Єдиним недоліком вважається те, що вони не дуже красиво (хоча тут на аматора) виглядають в салатах і не підходять для консервації.
Все ті ж особливості притаманні і синім сортам.
Білі томати - особлива група. Ті хто займався їх вирощуванням, вважають, що це найбільш незвичайні сорти з наявних в селекції. Їхня цінність полягає в тому, що вони містять у своїх плодах дуже мало щавелевої кислоти і багато цукрів, мають підвищений вміст вітаміну А і флавонів, які і надають їм білий колір. Дієтологи рекомендують їх людям з підвищеним відкладенням солей, різними захворюваннями печінки і шлунка, крихкістю судин і високою схильністю до стресів.
Смак білих томатів часто взагалі не схожий на смак звичних червоних і може нагадувати диню, виноград, персик або інші екзотичні ягоди. Застосовувати їх можна і в свіжому вигляді, і в консерваціях. Цікавою особливістю даних сортів є реакція на сонце - чим довше вони, будучи зрілими, залишаються під прямими променями, тим жовтіше стають.
Не менш корисні і томати із зеленими плодами. У них також багато цукрів і мало кислот, але цінуються вони навіть не за це, а за підвищений вміст у своїх тканинах хлорофілу. Чим же він важливий для нашого організму? Хлорофілл підвищує рівень гемоглобіну, загоює виразки і ранки, виводить їх тканин шкідливі речовини, зміцнює клітини.
Зелені плоди томатів так само не несуть в собі алергенних речовин і тому рекомендуються алергікам і дітям. Смак їх різноманітний, часто нагадує смак тропічних фруктів. Цікаво те, що практично всі сорти даної групи високоврожайні. Єдине «але» в даній колірній палітрі, що визначити їх зрілість не так і просто - тільки з легкого побажання або набутої м'якості плодів.
Вирощування кольорових томатів
Вважається, що догляд за кольоровими томатами має відмінності від агротехніки томатів червоного кольору. Однак практика показує, що ніяких особливостей він не несе. І жовті, і зелені, і чорні, і всі інші сорти цієї чудесної ягоди (овоча) так само, як і звичні червоні, можуть вирощуватися як в теплиці, так і у відкритому грунті, люблять вологий грунт, можуть мати індетермінантну і детермінантну форми, бояться тих же шкідників і піддаються аналогічній Тому доглядати за ними необхідно дотримуючись схожих правил.
Слід знати, що чорноплідні сорти мають реакцію на кислотність ґрунту: при її підвищенні вони набувають брудно-червоний колір. А зелені сорти менше схильні до впливу грибкових захворювань, тому їх можна вирощувати без хімії.
Одна суттєва відмінність все ж є: якщо ризикнути і посадити кольорові томати, то потім від них неможливо відмовитися!
