Бобові - це дуже вигідні і корисні культури, як для людини, так і для присадибної ділянки. Вони в буквально сенсі слова годують і городники, і город. За своєю поживною цінністю бобові можна порівняти з м'ясом. А специфічні бактерії, які оселяються на корінні рослин і утворюють своєрідні клубеньки, виробляють необхідні іншим городнім рослинам сполуки азоту і збагачують грунт. А щоб урізноманітнити свій раціон, звичні нам квасоля і горох можна замінити іншими смачними і поживними бобовими. Однією з таких є маш або золотиста квасоля.
Особливості та застосування золотистої квасолі
Маш вважається одним з найцікавіших представників бобових. Згадки про нього також можна зустріти під назвою боби мунг або золотиста квасоля. Це однорічна трав'яниста рослина, від 20 до 100 см заввишки. На ньому формуються плоди довжиною 8-15 см у вигляді бобів, всередині яких дозрівають насіння жовтого кольору, а також золотистого або бурого відтінку.
Маш широко поширений в азіатській кулінарній традиції. Серед корисних якостей цьому бобовому приписується чарівна здатність омолодження організму людини, властивість повертати пружність в'яній шкірі. З цим складно сперечатися, адже азіатські народи славляться своїм відмінним здоров'ям і довгожителями. А особи східних жінок довгі роки не стосуються зморшки. Можливо, є в цьому і заслуга бобів мунг.
Боби маш використовують у рецептах індійської, китайської, японської, узбецької та таджицької кухні. З них готують супи, каші в суміші з іншими крупами, гасять з м'ясом і зеленими абрикосами. У рецептах використовують як лущений маш, так і нелущенний стручок.
Корисна і поживна страва - пророщений маш. Насіння проростає дуже швидко - всього за добу. Перед цим маш потрібно гарненько промити.
Маш використовують для отримання крохмалю. Його застосовують для приготування локшини під назвою фунчоза. Цей китайський напівфабрикат також міг зустрічатися вам у продуктовому магазині під назвою «скляна» або рисова локшина. Насправді в оригінальному рецепті для її виробництва необхідний маш.
Тим, хто займається тваринництвом, стане в нагоді зелена маса після збирання врожаю золотистої квасолі. Вона також володіє винятковою поживною цінністю і прекрасно підходить в якості корму для худоби.
Вирощування золотистої квасолі
Період вегетації золотистої квасолі - приблизно 90-100 днів. У теплих південних регіонах маш вирощують і як основну, і як пожнивну повторну культуру. Хорошими попередниками для них будуть картопля, томати, коренеплоди.
Насіння маша перед посівом корисно обробити мікровидобривами, у складі яких присутні бір і молібден. Не зайве застосувати і препарати клубенькових бактерій.
Ділянку під посадку золотистої квасолі готують з осені. Для цього ґрунт потрібно перекопати і заправити добривами. Норма висіву насіння 30 г на 10 м кв. площі грядок. Глибина зачіпки насіння - 3-4 см. До цього моменту ґрунт повинен прогрітися до + 12... + 14? С. Посів проводять з міжправителями шириною по 50-60 см. При загущених посадках маш більше схильний до ураження антракнозом, сірої гниллю та іншими грибними нед
угами. Серед особливостей золотистої квасолі - вологолюбивість рослини. Протягом усього терміну вирощування грядки потрібно полити 4-5 разів. Витрата води - по 700-800 л на кожні 10 м кв. площі грядок. Ще один обов'язковий захід по догляду за бобовими - розпушування міжправительств. До збирання приступають при досягненні бобами 50-70% стиглості. Якщо запізнитися, стручки можуть розтріскатися прямо в городі. Рекомендується прибрати маш з поля до приходу вересневих холодів і заморозків.
