Всім відома користь і харчова цінність риби. Особливо вигідно з цього боку виділяються океанські види риб. Одним з таких цінних і помітних представників є сайру.
До її складу входять легко засвоювані білки, насичені і ненасичені жири, складні і прості вуглеводи. Калорійність продукту на сто грамів становить близько двохсот кілокалорій. У сайрі міститься вітамін А у великих кількостях, нікотинова кислота, вітамін С і Д. Крім того, ця риба насичена великою кількістю найкорисніших мікроелементів (фтор, залізо, хром тощо).
Консервована сайта
Отримати на кухню свіжу океанську сайру з найближчого супермаркету - завдання досить складне. А ось зварити суп із сайри консервованої - цілком здійсненна. Доведено, що ця риба при термічній обробці не втрачає великої кількості своїх корисних властивостей і вітамінного складу. Консервована сайра - корисний продукт для організму, з якого можна приготувати дуже багато закусок і салатів. Але особливо господинями цінуються перші страви.
Супи з сайри готуються швидко, не змушують багато часу проводити біля плити. Крім того, консервована риба коштує недорого, що робить обід для всієї родини бюджетним і доступним. Перші страви з сайри виходять ароматними, смачними і ситними. Про користь зайвий раз вже згадувати не станемо.
Рецепт супу з сайри консервованої
Для приготування класичного рецепту вам потрібні наступні інгредієнти:
- Консервована сайра - 400 г.
- Невелика морквина.
- Три-чотири великих картоплини.
- Одна цибулина.
- За бажанням можна додати в рибний суп із сайри рис, пшоно або перловку (2 ст. л.).
- Сіль.
- Свіжа зелень.
- Лавровий лист.
- Пара горошинок запашного перцю.
Картопля
Оскільки ми робимо суп з консерви сайри, отже, займатися розділкою і підготовкою риби не доведеться. Перший крок - це овочі. Картоплю необхідно очистити і порізати на досить великі квадрати. Моркву можна порізати на тоненькі кружечки або подрібнити за допомогою великої терки. Цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо дуже дрібними кубиками.
У невелику каструлю, ємність якої не більше двох з половиною літрів, наливаємо 1,5-2,0 л води. Відправляємо туди картоплю. На початку варіння можна додати тріску солі, пару горошинок перцю запашного. Щоб суп із сайри вийшов ароматним, додайте під час варіння картоплі в бульйон кілька великих лаврових листів.
Овочева засмажка
Практично жоден суп не обходиться без запалювання з овочів. Суп з рибних консервів (сайри) не є винятком. Поки відварюється картопля, займаємося обсмаженням цибулі і моркви. Оскільки морква смажиться довше, її рекомендується відправляти на сковорідку трохи раніше цибулі.
Намагайтеся готувати овочі для засмажування на мінімальній кількості олії. Якщо для рецепта буде взята консервована сайра в олії, то його в супі і так буде предостатньо. При бажанні в овочеву зажарку можна ввести пару столових ложок домашньої томатної пасти. Пасту можна замінити парою соковитих помідорів, порізаних дуже дрібними кубиками.
Крупи
Щоб суп із сайри вийшов більш ситним і поживним, багато господинь додають крупи. Це може бути рис, перловка або пшоно. Пам'ятайте, якщо в суп додається перловка, то її заздалегідь слід замочити і ретельно промити під струменем холодної води. Крупи додаються в суп разом з овочевою зажаркою.
Консерви
Через 15-20 хвилин, коли картопля звариться, а крупа стане м'якою, можна додавати рибні консерви. Як правило, сайру в банку є у вигляді великих шматочків. Перед відправкою в суп викладаємо рибу в тарілку і розминаємо виделкою. Сік (масло) з банки також додаємо в бульйон, він додасть додатковий аромат і смак. Для подачі можна залишити кілька цілих шматочків риби, вийнявши хрящі.
Пробуємо суп з сайри. Якщо є необхідність, то додаємо ще солі. Варимо близько п'яти хвилин, вимикаємо вогонь, накриваємо кришкою і залишаємо «дійти».
Подається суп із сайри зі свіжою зеленню. У кожну тарілку укладаємо по цілому шматочку риби. Також можна додати маленький шматочок вершкового масла.
Варіанти
- Суп із сайри буде менш калорійним і дієтичним, якщо не додавати рибну олію з банки і не пасерувати овочі.
- Отримати більш густий і наваристий рибний суп можна, якщо додати в зажарку томатну пасту на основі крохмалю.
- Для страви можна використовувати абсолютно різні види круп: рисова, ячна, перлова, булгур або пшоно.
- Любителям кулінарних експериментів і незвичайної подачі радимо на останньому етапі приготування додати в киплячий суп розбовтане яйце. У підсумку вийдуть апетитні і дуже красиві нитки в бульйоні.
- Для оригінальності смаку та створення вершкової консистенції можна додати плавлений сир. Перед відправкою в суп його рекомендується потримати в морозилці пару хвилин і натерти на дрібній терці.
Як правильно вибрати консерви
Як ми знаємо, смак страви безпосередньо залежить від якості вихідних інгредієнтів. Вибирайте консервовану сайру, дотримуючись декількох важливих порад:
- Банку з рибою повинні бути рівною, без сколів, вм'ятин та інших вад.
- Уважно читайте, з чого складаються консерви. Сировиною може служити як риба, так і рибні відходи. Різниця сировини зрозуміла, і вибір на користь риби очевидний.
- Маркування з датою виготовлення має являти собою лазерне гравірування, а не паперову наклейку.
- Видавлена на баночці буква «Р» свідчить про те, що для виробництва була використана виключно якісна і свіжа риба, а не відходи.
- Коли банку відкрито, не поспішаємо додавати рибу в суп. Нюхаємо її і дивимося уважно на колір рибного м'яса. Ніяких вкраплень, затемнень, плям на рибних шматочках і неприємного аромату, що виходить з банки, бути не повинно.
