На щастя, або на жаль, але всі ми звикли до того, що квіткові композиції, що прикрашають наші клумби, рабатки, міксбордери, а іноді і грядки, несуть в собі суто естетичний характер. Однак насправді, квіти не просто хороші візуально, але ще й надзвичайно корисні, і... смачні. Звичайно, не кожен з них має насичений приємний смак, проте багато хто, потрапляючи у вмілі руки кухаря здатний стати справжнім шедевром кулінарії. І найчастіше це ті милі «кокетки» наших садів і городів, про які б ми і не подумали. У цьому матеріалі ми пропонуємо вам список деяких їстівних кольорів.
Примула
Її раннє цвітіння радує багатьох з нас ніжними сонячними плямами жовтих кольорів. Але хто б міг припустити, що цими ж кольорами можна прикрасити випічку або надати вишуканості торту. Самі пелюстки квітів не особливо смачні, але вкриті яєчним білком і цукром просто чудові!
Маргаритки
Ці неброскі крихти так само увійшли в світ кулінарії як вишукана прикраса десертів. Однак їстівні у них не тільки квітки, а й листочки - їх зазвичай додають у весняні вітамінні салати. А ось нирки маргариток використовують для маринівки з естрогоном і заправки супів, додають у другі страви.
Тюльпани
Так, так! І ці, улюблені багатьма, весняні фаворити клумб широко застосовуються в готуванні. Їх запечені цибулини нагадують до смаку солодку картоплю. Засахарені пелюстки, змішані з кремом або збитими вершками, являють собою вишукане ласощі. А зі свіжого листя тюльпанів готують чудовий салат. У світі існує відразу кілька ресторанів (у Канаді та Франції) які тримають у своєму меню не одну страву з додаванням цього незвичайного інгредієнта!
Фіалка запашна
Це єдиний вид фіалок придатний до використання в їжу. Використовують її цілком: додають в овочеві гарніри, фруктові салати, а зі свіжих пелюсток готують дивовижно ніжне желе.
Ромашка лікарська
Пелюстки цієї диво-квітки гарні і в чаї, і в лікувальних настоянках. Але не тільки! Вівсяній каші вони надають надзвичайний тонкий аромат, джемам додатковий вишуканий відтінок, а прохолодний напій, зроблений з ромашкового сиропу, готовий посоперничати навіть з огірковим лимонадом!
Календула
Про те, що настоянка з її пелюсток має багатогранні лікувальні властивості відомо кожному. А ось те, що це чудова приправа до м'яса, супів і картоплі - стикалися не багато. Однак календула має пікантний перцевий смак і красиве золотисте забарвлення, що надає стравам непідробну оригінальність. Деякі кухарі готують її і як окрему страву, подаючи тушковані суцвіття в якості відмінного гарніру до м'яса, риби, заправляючи ними салати і супи.
Налаштування
У цій рослині їстівно все, крім коріння. Листя настурції додають у бутерброди, салати, застосовують до виготовлення оцту. Із зеленого насіння готують каперси. А квіти вважаються найкращим ласощем для гурманів.
Мальва.
Вже про що, про що, а про цю рослину і не подумаєш, що вона їстівна. Але насправді квітки мальви в засахареному вигляді є чудовою окрасою для випічки і десертів. Її варене листя має приємний горіховий смак, а насіння використовується як відмінна приправа, з досить яскравим присмаком сиру.
Герань
Квіти цієї широко відомої квітки використовують при заморожуванні кубиків льоду, додають до морозива і збитих вершків, варених фруктів. Листочки підмішують в чай, запікають з грушами і яблуками.
Ще трохи їстівних кольорів
Застосовуються в кулінарії і квітки бегонії, і пелюстки хризантем, і гвоздика, і іриси, і гладіолус, і георгін, і монарда, і волошка, і оксамитові (чорнобривці), і, звичайно ж, троянда. Всі вони мають різні смакові відтінки і тому є родзинкою всіляких страв. Однак використовувати в їжу краще рослини зі свого городу, в екологічній чистоті яких ви абсолютно впевнені. Не варто вживати в готуванні пестики і тичинки.
І ще! Якщо ви не впевнені, що готові до таких незвичних експериментів - не експериментуйте! Просто знайте, що ваша клумба унікальна в усіх відношеннях, і тому заслуговує на особливу увагу!
