Чому так трапляється, що за рівних умов урожай фруктів у різних господарів нерідко зберігається теж по-різному? Виявляється вся справа в маленьких нюансах, про які знає один дачник, але не здогадується інший. Які ж хитрощі використовує при зберіганні яблук більш досвідчений садівник?
Щоб ваші молодильні яблучки самі довго не старіли
Яблука не дарма називають фруктом молодості. Свіжі яблука є профілактикою хвороби Альцгеймера, в печеному вигляді це дієтичний продукт при панкреатиті. І звичайно ж - це цінне джерело заліза, що особливо важливо для жінок. Цікаво, що навіть у зібраних з дерев яблуках не зупиняються різні біохімічні процеси. Вони продовжують дозрівати, виділяють гази, втрачають вологу. Деякі садівники знімають яблучки недозрілими, і тільки в підвалі вони досягають своєї споживчої стиглості. А якщо не встигнути їх вжити, в результаті вони перезріють і пропадуть.
Можливо, ви помічали, що за час зберігання в теплому сухому приміщенні урожай позбавляється близько 15% його спочатку маси. Так відбувається в тому числі і тому, що в живих клітинах ваших наливних яблучок безперервно відбуваються процеси транспірації, тобто з плодів випаровується вода. І ось вже плід стає не такою тугою і соковитий, яким він був зірваним з гілки.
Як же продовжити яблукам «молодість»? Як показує практика, оптимальним способом зберігання, при якому можна уповільнити швидкість транспірації, є укладання врожаю в ящики і установка останніх у штабелі. При цьому конструкцію потрібно укутати поліетиленовою плівкою. Таке укриття принесе подвійну користь:
• По-перше, завдяки цьому створюється мікроклімат, в якому накопичується двоокис вуглецю. Це трохи сповільнить процес дозрівання плодів, •
По-друге, урожай не буде пилитися, покриватися крихтою вапном від стін і стелі, а також вбирати в себе аромати від зберігаються поруч інших овочів і фруктів
. Роблять помилку ті садівники, які зберігають разом яблука ранніх сортів і пізніх. Через це порушується темп біохімічних процесів всередині останніх, і вони починають дозрівати швидше. Якщо так і було задумано - прекрасно! Але коли вашою метою є зберегти яблука зимових сортів якомога довше, тоді тримати їх слід роздільно
.
Хотілося як краще, а вийшло...
Виникнення вогнищ гниття - природний, хоча й неприємний процес. І щоб не допустити поширення зарази, турботливі господині можуть по кілька разів за період зберігання перебирати врожай, видаляючи екземпляри з натяком на зіпсованість.
Але як показує досвід, не варто зайвий раз без крайньої необхідності турбувати закладені на зберігання яблука. Справа в тому, що торкаючись багато разів до заражених і здорових плодів, ми самі своїми руками переносимо суперечки патогенних мікроорганізмів, тим самим провокую процеси гниття.
Про температурний режим і вологість
Сховище для яблук має відповідати кільком вимогам. В першу чергу це стосується температури в приміщенні та вологості повітря. Тут має бути не спекотніше + 4 ° С, але також не можна дозволяти стовпчику термометра спускатися нижче нуля. Ці параметри утримують від швидкого дозрівання зимових сортів.
Вологість потрібно підтримувати в межах 85-92%. При такому рівні зменшується випаровування вологи з плодів. Це особливо помітно на яблуках тих сортів, плоди яких покриті злегка шорсткою шкіркою. Якщо гігрометр показує недостатній рівень вологості це легко виправити зволоженням підлоги, розміщенням у підвалі тазу з водою.
Однак висока важливість теж не дуже добре діє на плоди, тому потрібно провітрювати сховище. Це особливо актуально для тих плодів, які виділяють велику кількість етилену. Як правило, це характерно для ранніх сортів.
