Мёд - уникальный продукт пчеловодства Переделанный бджолами, сладкий нектар становится витаминизированной тягучей субстанцией. Областей использования у мёда очень много, но максимальная польза достигается при применении в первозданном виде. В Україні вже давно стоїть питання адаптації вітчизняного законодавства у сфері авіаперевезень до європейського, де передбачена компенсацію пасажирам за затримку рейсу.
Где хранить мёд
Лучше всего мёд хранится в улье, пчёлы сами поддерживают оптимальную температуру и влажность Создать идеальные условия в городской квартире непросто. Следует избегать того, что продукт не любит:
- Прямые солнечные лучи (яркое освещение)
- Сильные запахи
- Высокая влажность (более 60%)
- Взаимодействие с агрессивной средой (металл, непищевой пластик)
Место, где нужно хранить мёд, должно быть темным и прохладным. Для этого хорошо подходят погреба и кладовые Не каждая современная квартира может похвастаться такими бонусами. Прохладно в домашних условиях бывает лишь на балконе и в холодильнике
При хранении мёда на застеклённом балконе (лоджии) следует защитить полезный продукт от солнца (убрать в шкаф). материалы Свет и тепло приводят к разрушению в мёде полезных веществ
Интересный факт При нагреве продукта свыше 45-50 градусов его полезные качества улетучиваются, а содержание вредного оксиметилфурфурола в разы возрастает.
Существенный минус неутепленной лоджии - место, где хранится мёд, не обеспечивает стабильного температурного и влажностного режима. Продукт попеременно замерзает при минусовых температурах и оттаивает с приходом оттепели, что негативно сказывается на его структуре и полезных свойствах.
Холодильник предпочтительнее, так как температуру в нем можно отрегулировать, но и он - не лучшее место для хранения:
- Мёд быстро густеет, кристаллизируется и превращается в кусок природного сахара.
- При нарушении герметичности тары впитывает все продуктовые запахи и влагу.
Интересно. Емкость с мёдом лучше всего размещать над отсеком с овощами или на дверце холодильного шкафа Никогда не придвигайте мёд близко к задней стенке, по которой стекает вода, где образуется нарост инея.
Не один из вариантов не идеален. Где лучше хранить мёд в городской квартире, чтобы он не потерял полезных свойств и дольше оставался в жидком состоянии? При небольших объёмах - в закрытом шкафу, с непрозрачными дверцами, подальше от ароматных специй и приборов отопления. Если столбик термометра в помещении поднимается выше + 20 + 25 ° C, то переместить на время в холодильник, отрегулировав температуру до + 5 ° C.
Самым неудачным для хранения мёда в доме считается подоконник, в этом месте сосредотачиваются сразу все негативные факторы.
Не рекомендуется делать большие запасы меда, превышающие годовую потребность семьи в этом продукте до нового сбора. материалы
В чем хранить
В природе лучшая ёмкость для хранения мёда - это пчелиные соты. Рамки со зрелым мёдом пчёлы надежно запечатывают воском В таком виде он может храниться очень долго, не теряя полезных свойств. Пасечники убирают запечатанные рамки в ящики или пустые ульи, где тягучая янтарная жидкость ожидает своей участи.
Как хранить мед в сотах.
Приобретая мёд в сотах, потребитель с большей степенью вероятности покупает натуральный продукт пчеловодства. Восковые соты - не только совершенный сосуд для мёда, но и очень полезный продукт, который можно употреблять вместе с содержимым.
Мёд в сотах тщательно пережевывают, выплёвывая остатки вощины. Натуральный воск способствует укреплению зубной эмали, оказывает антимикробный эффект на ротовую полость и отбеливает зубы.
На сугроб! В домашних условиях держать мёд в сотах нежелательно. Восковая оболочка не препятствует впитыванию запахов, а при механических травмах восковых печатей при комнатной температуре мед начинает течь Сотовый мёд для сохранения лучше закупорить в герметичную ёмкость
Мнения специалистов относительно материала исполнения ёмкости для хранения мёда расходятся Пальму первенства разделили:
- Керамическая посуда для хранения мёда
- Стеклянные банки
- Пищевые пластиковые контейнеры
- Деревянные туески
Керамическая посуда
Используется для хранения мёда не одно тысячелетие Глазурованный глиняный горшок - идеальная тара для продуктов пчеловодства Стенки сосуда не пропускают солнечный свет, пористый природный материал поддерживает внутри необходимую температуру и влажность Единственное требование - это плотная посадка крышки, которую уплотняют резинкой или заливают воском.
Важно! Недостаток керамики - это её высокая цена, ощутимая масса и хрупкость. Современные медовницы предназначены не только для хранения мёда, но и для украшения стола, как самобытная деталь домашнего интерьера.
Стеклянные банки.
Стеклянная банка - самая распространённая и часто используемая тара для расфасовки жидкого мёда. Стекло не вступает в реакцию с биологически активной медовой массой Мёд может сохранять свои полезные свойства в стекле очень долго, при надежно закупоренной крышке. Основной недостаток стекла - его хрупкость и вес Прозрачные стенки банки позволяют хорошо рассмотреть продукт, но пропускают солнечные лучи Поэтому мёд в стекле заворачивают в бумагу или убирают в шкафчик.
На пометку. Особое внимание нужно обратить на крышку. Если стеклянная банка мёда закрыта капроновой или пластиковой крышкой, то срок хранения сокращается, продукт может утратить свой аромат.
Пищевые пластиковые контейнеры
Пластик - дешевая и удобная альтернатива стеклу и керамике. Обязательные условия:
- Маркировка для пищевых продуктов (рисунок - бокал и вилка).
- Материал изготовления - полипропилен (маркировки) ЧП, PP, «5»).
Желательно, чтобы пластиковый контейнер был непрозрачным и не подвергался подогреву солнечными лучами или бытовыми приборами.
Интересно. Сколько может храниться мёд при комнатной температуре в пластиковой таре, зависит от герметичности крышки и места расположения контейнера. Специалисты не советуют хранить мёд в пластике более 1 года
Дерево и береста
Издревле мёд хранили в берестяных туесках и деревянных бочонках Природные материалы хорошо подходят для хранения целебного продукта, но их стоимость очень высока. Кроме того, нельзя использовать в качестве тары под мёд деревянные бочонки и кадушки из «ароматных» хвойников и дуба (даёт цветовой оттенок). материалы
Емкости из металла.
Металлический посуд не рекомендован для хранения мёда. Продукт містить активні речовини, які вступають в реакцію з металлом. Кислоты, содержащиеся в медовой массе, разъедают алюминиевую, медную и оцинкованную посуду, образуя соединения, опасные для здоровья человека.
К сведению. Не опасна металлическая посуда с эмалированным покрытием и выполненная из нержавеющей стали
Температурный режим
Можно хранить мед в пластиковой таре.
Температура для хранения мёда не должна опускаться ниже + 5 и подниматься выше + 15-18 ° C. В таком микроклимате мед дольше остается жидким и тягучим.
Когда температура в месте хранения превышает + 18-20 ° C, в продукте начинается процесс разрушения витаминов. Этот мёд можно использовать в качестве калорийного сладкого десерта.
Мёд хорошо хранится в холоде, не изменяя своим ценным качествам при длительной заморозке до -20 ° С. При температуре хранения, близкой к 0, продукт может быстро засахариться, а при отрицательных температурах - замерзает.
Продукт погано переносить різкі зміни умов зберігання. Если мёд был подвергнут заморозке, то следует отделять и размораживать лишь то количество продукта, которое планируется употребить в самое ближайшее время.
Следует отметить, что кристаллизация мёда - естественный процесс, характерный для качественного продукта. На быстроту засахаривания влияет не только температура хранения, но и состав исходного сырья. Быстро загустевает мёд с преобладанием гречихи, липы и подсолнечника Слабо кристаллизуются акациевый, каштановый и падевый сорта мёда.
Сроки хранения
Как хранить мед в домашних условиях в квартире.
Сроки хранения для мёда, приобретенного в промышленной упаковке, не могут превышать 24 месяца По ГОСТу предусматривается хранение мёда в домашних условиях не более 12 месяцев Отдельные сорта, мёд с различными добавками, хранятся около 6-8 месяцев В данном случае речь идет о герметичной упаковке. После вскрытия ёмкости с продуктом следует употребить его в течение 1,5-2 месяцев
Скорее всего хранится мёд в запечатанных сотах, при соблюдении температурно-влажностного режима, - годами (до 10-15 лет). материалы
Рекорд по сохранению принадлежит мёду, возраст которого превышает 3000 лет, обнаруженному археологами в гробнице фараона Тутанхамона (1333-1323 до н.э.). Удивительно, но продукт сохранил характерный вкус и запах и был пригоден для употребления
Мед обладает хорошими бактерицидными и противовирусными свойствами, богат ферментами, улучшает процессы пищеварения и кроветворения. Это без преувеличения драгоценный продукт, полезные свойства которого во многом зависят от условий его хранения. Все же не стоит запасать его много и на длительный период, чтобы не переживать о сохранности.
