Готуючи обід, ми часто використовуємо для надання особливого смаку пряні рослини. Найбільшою популярністю користуються: тимьян, тмин, мята. В останні роки ароматичні сади стали модною тенденцією сучасності. Які культури легко виростити у своєму городі?
Значення пряних трав
Ароматні рослини мають багатий набір корисних властивостей:
1. Покращують запах, смак їжи.2
. Захищають від псування продукти.3
. Полегшують перетравлення готових страв.4
. Мають лікарські властивості. Нормалізують нервову систему, знімають болі в серці, запалення, підвищують апетит.5
. Ароматні запахи піднімають настроєні.6
. Залучають у сад комах запилювачів.
Цей список можна продовжувати нескінченно.
Організація городу
Для створення пряного куточка необхідно вибрати розміри, згідно з потребами сім'ї, кількість висаджуваних культур. Великий сад з безліччю різноманітних забарвлень, ароматів прикрасить затишний куточок. Можна розмістити всі рослини на одній грядці або розбити кілька клумб, підбираючи за кольором екземпляри.
Гарно виглядають прянощі в загальній композиції з чагарниками, однорічними, багаторічними квітами. Для міських жителів підійдуть окремі ємності з висадженими культурами, виставлені на підвіконнях кухні, лоджії, балконі.
Взимку малюють на папері в масштабі схему розміщення рослин, проектують поєднання з сусідами. При цьому враховують відносини «вихованців» між собою.
Багаторічні дослідження вчених показали, що погано уживаються поруч:
•
шавлія, селера
; • тмін, бутінь
; • любисток (дика петрушка), фенхе
ль. Вони краще ростуть у гордій самоті
.
Переваги
Більшість ароматних трав люблять сонячні галявини або ажурну полутень на облагороджених перегноєм, розпушених піском суглинках. При розміщенні в густій тіні рослини витягуються, накопичення корисних речовин, запах слабшає.
Люблять реакцію ґрунтового середовища близьку до нейтральної. На кислих ґрунтах вимагають внесення вапняних компонентів.
Не переносять близьке залягання ґрунтових вод. У низинах організовують перед посадкою дренажний шар з битої цегли, щебеню, керамзиту. Зверху подушку 5-10 см з піску. Далі родючий субстрат.
Розташування в кімнаті
Низькі екземпляри освіжають приміщення. Їм відводять південно-східні, східні, південно-західні балкони або вікна. На північній стороні рослини страждають від нестачі світла, тепла. На південних - перегріваються від прямих сонячних променів. Виникають опіки на листях, ґрунт швидко пересихає. У цьому випадку використовують легке притеніння з газети або тюльової фіранки, розташованої безпосередньо біля скла.
Якщо лоджія виходить на жваву вулицю з інтенсивним потоком транспорту, то культури вбирають в себе шкідливі речовини (солі важких металів, вихлопні гази). Використовувати в їжу таку продукцію не можна.
Різноманітність трав
Серед пряних культур найбільшою популярністю користуються:
1. М'ята перечна. Невибаглива рослина утворює щільні куртинки. Сушені або свіжі листові платівки додають в консерви, соуси, салати, маринований оселедець, чай, солодощі, лікери
. Душиця. Прямоброби або повзучі стеблі досягають довжини 0,5-0,7 м. Володіють легким гіркуватим смаком, сильним ароматом. Листя збирають до цвітіння. Застосовують в чай, овочеві, рибні страви, при випічці піци.3
. Котівник (котяча м'ята). Любима пухнастими вихованцями, звідки і пішла друга назва. Сіроваті з легким гарматом платівки використовують у сироварінні, чаї, безалкогольних напоях, соусах, рибних маринадах.
4. Тім'ян запашний (звичайний). Не боїться витоптування, пристосовується до будь-яких умов. Повзучі тонкі стеблі покривають ґрунт повністю. Додають його до риби, м'яса, овочів, напоїв, солінь, маринадів, лікерів. Різноманітність сортів дозволяє створювати красиві килимові малюнки на клумбі.
Підбираючи рослини на свій смак, Ви сформуєте унікальний пряний садок, здатний прикрасити кромний куточок улюбленого городу.
