Серед прянощів, що вирощуються на наших грядках, є старі, перевірені часом, рослини. Але їхні ряди час від часу поповнюються новими представниками, які поступово завойовують симпатію і популярність.
Хрін
Першість за поширеністю пряних овочевих рослин всюдисущий кріп ділить з хреном. Популярність хріна народ висловив у прислів'ях і приказках. В одній з них говориться, що на чужині навіть солодощі здаються гіркими, як гірчиця, а на Батьківщині і хрін за льодяник.
Але не за «льодяниковий смак» привічують люди хрін, а за фітонциди, що містяться в ньому, здатні захистити людину від болючих напастей і невидимих підступних вірусів.
Безліч приправ, що збуджують апетит, готують з коріння хріна. Відомі й інші лікувальні якості хріна, а також його незамінність при засолюванні овочів.
Але мало хто знає, що за допомогою коріння хріна можна зберегти свіжими до самої весни багато ягод. Наприклад, святковий торт на 8 березня можна прикрасити свіжими ягодами, зібраними у власному саду минулого літа. Це може бути чорна смородина, крижовник, вишня, виноград, зібрані наприкінці літа або на початку осені.
Для зберігання вибирають непереспілі ягоди, без пошкоджень. Їх промивають холодною водою, підбирають затінений простір, де можна просушити ягоди.
Поки ягоди просихають в тінечці, кип'ятять і просушують скляні банки або пляшки з широкими горлечками. На дно скляної тари укладають шар свіжовикопаних коренів хріну, нарізаних тонкими шматочками. Вирізають з картону гурток, рівний за розмірами дну тари. Шилом виконують у ньому кілька дірочок. Гурток просочують парафіном або воском, щоб він не перетворився на губку для витягування вологи зі шматочків хріну та ягід.
Поклавши картонний гурток поверх шматочків хріну, заповнюють тару просушеними ягодами. Тару закупорюють стерильними заторами, які заливають сургучем. У такій упаковці ягодам не страшні ніякі шкідливі мікроорганізми, і вони прекрасно зберігають зовнішній вигляд і внутрішні якості до самої весни, якщо зберігати тару в прохолодному приміщенні або в погребі.
Катран
Якщо хреном мало кого здивуєш, то рослину з назвою «Катран» знають не багато. Хоча за своїми смаковими якостями і пряним ароматом ніжні корені катрана дуже схожі на коріння хріну.
Крім того, катран володіє низкою переваг перед хреном в плані його вирощування.
Чим відрізняється катран від хріну
- Він не прагне розповзтися по всій ділянці, заглушаючи інші культури, а чітко знає своє місце в городі.
• У той час, як хрін не цвіте, отже, не дає насіння, а розмножується тільки вегетативним шляхом, катран дарує в середині травня рясне цвітіння. Його білі або рожеваті дрібні квітки перетворюють куст катрана на декоративну прикрасу саду, наповнюючи його сильним приємним медовим ароматом. На запах злітаються помічники садівника, бджоли, та інші корисні комахи. А з квіток виходить насіння, здатне продовжувати життя рослини
. • Відрізняється високою врожайністю. Крім коріння в їжу придатні його весняні м'ясисті товсті втечі. Вони схожі на спаржу або кольорову капусту і годяться для вітамінних салатів, оскільки багаті вітамінами та іншими корисними компонентами. Іноді катран називають морською капустою, хоча це чисто земна рослина
. • Свіжу зелень катрана можна мати навіть у зимовий час, використовуючи його коріння для вигонки
. Катран - рослина невибаглива. Воно не любить «переїзди», вважаючи за краще жити на одному місці до 15 років. Щоб рослині було комфортно, слід регулярно пухнути ґрунт, періодично підгодовувати його мінеральними та органічними добривами, в посушливу погоду поливати
. Щоб
зберегти колір і запах сухих пряних рослин тривалий період, зберігати їх слід в темних банках, герметично закупорених.
