Рецептів з гарбуза великий натовп. З цього овоча можна приготувати як основні страви, так і смачні десерти. Гарбуз - дуже корисний продукт, який використовується в дієтичному і дитячому харчуванні.
Рецепти з гарбуза можуть бути дуже простими або ж потребують деяких кулінарних навичок. В основному, практично всі страви готуються швидко. Вони не вимагають вишуканих інгредієнтів і багато грошей.
Цей овоч відмінно зберігається в морозилці всю зиму. Тому, потурбувавшись про це восени, можна готувати смачні рецепти протягом усього року. Також гарбуз непогано зберігається в погребі до пізньої весни. Отже, пропонуємо вашій увазі цікаві рецепти з гарбуза. З фото також можна ознайомитися нижче.
Суп з гарбузом і чечевицею
Це дуже корисна і поживна страва. Приготувати оригінальний суп на перше не складе труднощів, якщо у господині в будинку є 250 г гарбуза і 100 г чечевиці. Інші інгредієнти завжди знаходяться в будинку:
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 1 томат;
- спеції.
Всі овочі заздалегідь очищаються і добре промиваються. Цибуля і морква нарізаються невеликими кубиками, а гарбуз - покрупнішим. У сотейнику пасерують овочі на рослинній олії до напівготовності, постійно завадячи.
Помідор потрібно звільнити від шкірки і натерти на дрібній терці. У зимовий час можна використовувати 1 ст. ложку якісної томатної пасти, трохи розбавленої водою.
Сюди додається 1 зубчик подрібненого часнику. У каструлю з пасерованими овочами викладається чечевиця. Сюди виливається 1,2 літра води і вариться суп до готовності чечевиці. За 10 хвилин до вимикання вогню в каструлю додається оброблений помідор.
Суп повинен настоятися під закритою кришкою протягом 15 хвилин. Перед подачею в кожну порцію додається подрібнена зелень.
Смажений гарбуз з часником
Виявляється, з цього, на перший погляд, солодкого овоча можна приготувати пікантну страву.
Необхідно приготувати 0,5 кг гарбуза без м'якоті і нарізати ломтиками шириною не менше 5 см. Ці шматочки змащуються сіллю та іншими приправами до смаку. Потім необхідно кожен з них добре обваляти в борошні.
На сковороді, використовуючи олію, гарбуз обсмажують з обох сторін до хорошої рум'яної скоринки. Потім викласти на паперовий рушник і дати йому ввібрати зайвий жир.
Ці ломтики перекладаються в форму і відправляються запікатися ще на 20 хвилин. У цей час 2 зубки часнику пересуваються в пресі і пучок зелені подрібнюється ножем. Змішуються ці два інгредієнти.
Готовий гарячий гарбуз викладається на страву і присипається часником і зеленню. Під час подачі можна в окремому співуснику поставити на стіл сметану.
Класичний суп-пюре з гарбуза
Цей вид першої страви останнім часом дуже поширений в нашій країні. Раніше його можна було спробувати тільки в ресторанах. Але вмілі господині зрозуміли, що рецепт з гарбузом дуже простий і його легко приготувати в будинки.
Для нього не потрібно використовувати незвичайні інгредієнти, і всі продукти у нас доступні. 1 кг гарбуза без м'якоті очищається і нарізається на середні ломтики. 2 цибулини очищаються і нарізаються невеликими кубиками. Їх пасерують до прозорості на сковороді, використовуючи рослинну олію.
Через 10 хвилин сюди ж додаються подрібнені зубки часнику (4 шт.). Пасеруються овочі ще трохи і додається в сковороду гарбуз. Ця суміш смажиться протягом 10 хвилин.
Потім всі овочі перекладаються в каструлю і заливаються 600 мл води або м'ясного бульйону. Суп солиться і приправляється спеціями до смаку. Варяться овочі до повної готовності.
Потім за допомогою зануреного блендера необхідно перебити суп до однорідної консистенції. У нього вливається 200 мл нежирних вершків і добре ще раз перемішується.
Оригінальне та корисне пюре
Традиційні гарніри вже порядком набридли як у щоденному, так і у святковому меню. Будь-якій господині хочеться приготувати оригінальну страву за типом ресторанного, але з мінімальними грошовими витратами.
Рецепт пюре з гарбуза допоможе здивувати своїх близьких і гостей. Гарнір виходить дуже ніжним і яскравим. Для нього будуть потрібні: 300 г очищеного гарбуза і 500 г картоплі.
За бажанням можна використовувати 1 цибулину. Картопля очищається і ставиться варитися з додаванням солі та лаврового листа. Цибулина ділиться навпіл і кладеться туди ж.
Гарбуз може також відварити або запекти в фользі в духовці до готовності. Потім всі інгредієнти перебиваються блендером. Лавровий лист викидається. У пюре додається 50 г вершкового масла і 100 мл молока. Для більшої ніжності можна вилити ще 2 столові ложки сметани або нежирних вершків.
Вся маса добре перемішується. До цього гарніру відмінно підійдуть будь-які м'ясні та рибні страви. Приємного апетиту!
У такого виду пюре можна додавати абсолютно будь-які відварені овочі. Вони додадуть пюре яскраві відтінки, і смак стане більш насиченим. Такі страви відмінно підійдуть для введення першого прикорму малюкам до року. Тільки в них тоді небажано використовувати спеції і вершки. Замість них можна додати трохи більше нежирного молока.
Рецепт гарбуза в духовці
Цей солодкий десерт сподобається як дорослим, так і дітям. А за корисністю буде ще краще, ніж запечені яблука. Рецепт гарбуза в духовці дуже простий і не вимагає багато часу.
Для нього потрібно очистити 1,5 кг гарбуза. Вона добре вимивається і видаляється м'якоть. Шкурку не потрібно знімати. Овоч ріжеться на великі шматки. Духовка вмикається на 180 ° С для розігрівання.
Ломтики викладаються на противагу і відправляються запікатися на 25-30 хвилин. У цей час 100 г вершкового масла потрібно нарізати невеликими кубиками і розтопити на водяній лазні або в мікрохвильовці.
Противник виймають з духовки. Овочі поливаються вершковим маслом і добре присипають цукром. Потім назад поміщаються в духовку ще на одну годину. Якщо гарбуз завчасно починає пригорати, то його потрібно накрити фольгою.
Такий десерт має приємний смак як у гарячому, так і в холодному вигляді. Він відмінно зберігається і постачає вітамінами організм цілий рік.
З печінкою і куркою
Цей рецепт смачної страви з гарбуза стане відмінним варіантом для святкового столу. Незвичайне поєднання печінки і гарбуза здивує будь-якого гурмана. Для його приготування необхідно очистити синю ріпчасту цибулю і нарізати середніми квадратиками.
На сковороді з додаванням 2 ст. л. вершкового масла вони пасеруються протягом декількох хвилин. 200 г курячої печінки необхідно нарізати середніми ломтиками і відправити до цибулі. Вся маса пасерується до появи красивої корочки.
У цей час на іншій сковороді трохи обсмажуються середні ломтики гарбуза (200 г). Попередньо її потрібно очистити і помити. Вмикається духовка на розігрів.
Всі інгредієнти перемішуються у формі для випічки і додаються сюди необхідні спеції - сіль і перець чорний мелений обов'язково, а інші за бажанням. Вітається використання суміші італійських трав.
Сюди ж видавлюється 2 зубчики часнику і додається 3 ст. ложки сметани. 60 г твердого сиру трется на дрібній терці. Їм присипається зверху страва і ставиться запікатися в духовку на 20 хвилин.
Дуже смачний рецепт виходить з гарбузом і куркою. Для його приготування необхідно нарізати кубиками 500 г її і відправити у форму для запікання, на дно. Цибуля подрібнюється півкільцями і викладається зверху.
Вся ця маса присипається купівельною приправою для курки. Можна використовувати тільки сіль і чорний подрібнений перець. Зверху викладаються курячі стегна, щоб повністю закрити овочі. Приблизно йде 0,5 кг м'яса.
Для соусу необхідно перебити блендером 1 плавлений сирок, 2 яйця і 120 мл йогурту без смакових добавок і цукру. Цією сумішшю заливається повністю страва. Щоб соус добре проник по всій поверхні, форму необхідно трохи струснути.
Страва поміщається в духовку на 180 ° С. Через 40 хвилин його можна дістати. Зверху бажано присипати подрібненою свіжою зеленню. Запіканка ділиться на рівні квадрати і подається на стіл.
Чізкейк з гарбузом
Цей дуже смачний і корисний десерт обов'язково стане улюбленцем у кожній родині. Даний рецепт страви з гарбуза вимагає достатньої кількості часу і деяких кулінарних здібностей. Але результат вразить, і всі зусилля будуть не марні.
Для приготування необхідно заготовити:
- 350 г крихти будь-якого здобного печива;
- цукор - 120 г;
- 25 мл віскі;
- 150 г вершкового масла;
- 250 г гарбуза;
- 25 мл вершків нежирних;
- яйця (2 шт);
- 1/2 ч. л. ванільного цукру;
- 1/4 ч. л. мускатного горіха.
Ці продукти знадобляться для виготовлення тесту. Для начинки ще необхідно заготовити 100 г сиру і 200 г вершкового сиру. Для насиченості смаку купується 100 г волоських горіхів.
Форма для випічки повинна бути не менше 20 см в діаметрі. Вона змащується маслом. Грецькі горіхи перетираються в ступці або перебиваються за допомогою блендера.
Печиво (крихти) змішуються з маслом і цукром. Добре маса перемішується. Сюди додаються горіхи. Тісто викладається на противінь і мокрими руками розрівнюється по всій поверхні, формуються невеликі бортики.
Форма ставиться в холодильник не менш ніж на годину. Гарбуз очищається і нарізається без м'якоті на ломтики середнього розміру. Вони на пергаментному папері запікаються на противні в духовці до повної готовності.
Потім овоч перебивається в пюре і в неї кладеться цукор (половина), яйця і віскі. Сюди ж відправляється ванільний цукор. Вся маса добре перемішується. Тепер можна приступити до приготування начинки.
Для неї потрібно змішати сир і корицю. Сюди ж додається мускатний горіх і тріска солі. За допомогою міксера можна отримати пишну начинку. У неї поступово вводиться гарбузове пюре.
Форма з тестом виймається з холодильника і на неї викладається начинка. Торт ставиться в духовку для випікання на 50 хвилин при температурі 170 ° С. Потім вогонь вимикають, і чізкейк залишається там до повного остигання з прочиненими дверима.
Холодний торт відправляється в холодильник ще на 4 години. При подачі можна кожен шматок прикрасити свіжими фруктами.
Рецепт каші з гарбузом
Ця дуже корисна страва підійде на сніданок для всієї родини. Для його приготування потрібні прості інгредієнти і мінімум часу. Швидкий рецепт з гарбуза розрахований на 3 невеликі порції.
Спочатку необхідно очистити і нарізати овоч без м'якоті. Ломтики гарбуза поміщаються в каструлю і туди ж відправляється крупа. Вся ця маса заливається склянкою води і вариться до повного випарювання рідини.
Потім додають 200 мл молока, і каша далі вариться до готовності. Масу потрібно трохи підсолити. Готовий гарбуз розм'якшується виделкою. Перед подачею в кашу додається 40 г вершкового масла.
Існує хороший рецепт гарбуза в мультиварку з додаванням кукурудзяної крупи. Така каша вийде дуже ніжною і смачною. Для її приготування необхідно 200 г гарбуза очистити і нарізати некрупним кубиком з видаленням м'якоті і зайвих жилок.
Ломтики поміщаються в чашу мультиварки і заливаються 300 мл води. Тара ставиться назад і на режимі "Гасіння" "готується гарбуз. У цей час 100 г крупи необхідно промити кілька разів. Після завершення процесу гасіння в мультиварці в чашу додається кукурудзяна каша, сіль (0,5 ч.л.) і цукор (1 ст.л.).
На режимі "Каша" "страва готується ще протягом півгодини. Потім до чаші додається вершкове масло (50 г).
Швидко і смачно гарбуз за рецептом готується з рисом. Для пісної каші потрібно 250 г очищеного гарбуза натерти на великій терці. Сюди ж додати 50 г рису і змішати. Викласти в каструлю і залити водою, щоб вона трохи покрила всю масу.
Каша вариться при постійному схибленні, поки не приготується ризик. Сюди додається 1 ст. ложка цукру і трохи вершкового масла.
Незвичайні манти
Ця страва неодмінно практично у всіх асоціюється з м'ясом. Але це не зовсім так. Можна швидко і легко приготувати манти з овочами. Для них знадобиться 900 г очищеного гарбуза. Вона ріжеться на невеликі ломтики.
Подрібнюється 400 г ріпчастої цибулі. Овочі змішуються. Тепер можна переходити до замісу тесту. Для нього півлітра води кип'ятиться з 1 столовою ложкою солі. Розчин не сильно остуджується. З нього набирається 350 мл і вливається в лунку з борошном (1 кг).
Ні в якому разі не можна додавати яйця. Тому що в підсумку манти вийдуть жорсткими, особливо коли охолонуть. Потім руками починають вимішувати тісто. Воно повинно вийти досить щільним. Тісто саме вбере в себе необхідну кількість борошна.
Потім воно накривається чистою мискою на 20 хвилин. Через цей час тісто обмакується руками і знову накривається на такий же період. Після того як тісто відпочине, воно стане м'яким і повітряним.
Тепер формується з нього товста ковбаска і поміщається в прозорий пакет. Кінці добре зав'язуються, щоб не надходило туди повітря. У такому вигляді тісто залишається на столі за кімнатної температури ще на 15 хвилин.
Тепер необхідно сформувати з нього шматочки по 1,5 см. Кожен розкочується в коло і в центр викладається 2 ст.л. начинки. Сюди ж додається шматочок вершкового масла в 1 см.
Тепер можна формувати манти. Спочатку скріплюються дві протилежні сторони по центру. Потім до них підтягуються інші і долучаються невеликим хвостиком зверху.
Цей рецепт з гарбуза (фото готової страви див. вище) займає загалом близько 1,5 години на приготування. У киплячій воді або на пару протягом 45 хвилин манти відварюються. Приємного апетиту!
Пироги
Цей простий рецепт з гарбуза порадує своїм ніжним смаком всіх членів сім'ї. Такий десерт не вимагає багато часу і інгредієнтів. З рецептом зможе впоратися будь-яка господиня.
Спочатку необхідно очистити 500 г гарбуза і натерти її на дрібній терці. Можна подрібнити овоч за допомогою комбайна. 2 столові ложки вівсяних пластівців перебивається в кавомолці.
У гарбуз додається 150 г цукру, 3 столові ложки сухого молока та оброблені вівсяні пластівці. Тепер вся маса добре перемішується з додаванням одного яйця. Потім вводиться цедра одного лимона.
Готове тісто переливається в силіконову форму і ставиться в духовку для запікання при температурі 200 ° С до повної готовності. Лимонно-гарбузовий пиріг готовий.
Часто господині з побоюванням читають рецепти десертів, де присутні овочі. Але потім, спробувавши спекти раз який-небудь з них, роблять його знову. До таких належить рецепт гарбузово-шоколадного пирога.
Щоб його приготувати, необхідно 400 г гарбуза натерти без шкірки і м'якоті на середній насадці. 120 г розм'якшеного вершкового масла збити з тріскою солі та 1 пачкою ванілі.
По черзі вводиться туди 3 яйця і добре перемішується міксером. Борошно (100 г) змішується з мигдалем (50 г перетертим) і розпушувачем тесту (1 пачка). Ця маса вводиться в маслянисту і добре збивається міксером на маленькій швидкості.
Потім додається приготований гарбуз і вручну акуратно перемішується. Духовка розігрівається до 170 ° С. Тісто викладається у форму на пергаментний папір. Пиріг печеться протягом 25 хвилин.
Тепер можна приступити до приготування глазурі. Для неї потрібно 100 мл вершків (жирних) влити в каструлю і туди розламати плитку чорного шоколаду. Суміш тримається на маленькому вогні (не кип'ятити). Коли шоколад повністю розтопиться, необхідно остудити його.
Готовий пиріг зверху повністю заливається цією глазур'ю. Він повинен протягом 3 годин остигати. Потім він нарізається на рівні квадрати. Кожен присипається какао або цукровою пудрою.
